调味料酒的制作和选购.docx

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调味料酒的制作和选购调味料酒是在黄酒的基础上发展起来的产品，其中一种是用食用酒精、黄酒为主要原料，还有一种是以大米或者糯米等粮食为原料发酵而成，这两种料酒都添加了香辛料和食品添加剂，酒精含量都大于10%O调味料酒适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，起到去腥、解腻、去膻、增鲜的作用。选购时首先看产品标签上的配料表，主要原料有粮食的，还有是食用酒精的。粮食发酵的料酒，比添加食用酒精的产品风味要好。其次是尽量选择小包装产品，因料酒易挥发，打开后及时使用。用粮食发酵的料酒中如有少量沉淀，不影响产品质量，可以放心使用。