鲜海参的储存方法.docx

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鲜海参的储存方法1 .冷水泡软洗净2 .沸水煮开20分钟(忌油)3 .冷却后剖肚去筋和沙嘴4 .加入冷水和冰块,置于冰箱冷藏5 .每天换水加冰一次,两天后即可食用海参发制时要注意下列事项1 .泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。2 .海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。鲜活海参处理方法沿海地区的农贸市场上,经常可见到有鲜活海参出售。关于鲜海参的食用方法也比较简便。当鲜活海参从海上捕捞上,或从市场上买回来以后,尽量要及早地破腹取脏,因不及时处理海参消瘦较快,当参体死亡后,气温高的情况下时间稍长,还会自溶成粘液,去脏后,将泥沙洗净,摘除参嘴,用开水把参煮到缩小时取出,再放进淘小米的水中煮2小时,待海参煮得软嫩时取出洗净,其烹制方法与干海参相同,但比干海参的味道鲜美,营养也更为丰富。海参肠经过洗净肠管内的泥沙后,可同海参一起炊食,其味道也非常别致。

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