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第七章能量代谢与体温能量代谢：生物体内物质代谢伴随着能量的释放，转移和利用。能量代谢率单位时间内机体所消耗的能量，熟睡时的能量代谢最低。食物热价:一克食物氧化分解所释放出来的能量,反映了一定量的能源物质储存能量的大小。食物的氧热价，某种食物氧化时消耗ILO2所产生的热量。呼吸商：(RQ)在一定时间内,机体的82产生量和耗氧量的比值。葡萄糖1脂肪0.7蛋白质0.8o非蛋白呼吸商：糖和脂肪氧化时，一定时间内co2产生量与耗氧量的比值。基础代谢：单位时间内机体在基础状态(L清晨，清醒，静卧2.室温在18到25度，3.禁食12小时以上，4.情绪安定，5体温正常的能量代谢。基础代谢率(BMR):以单位体表面积(m2)的产热量作为衡量代谢率的标准，单位是kj/hm2。食物的特殊动力作用:进食可使机体产生额外的能量消耗的现象。体温:指机体深部的平均温度。
