门店低峰应对策略.docx

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门店低峰应当对策略一、目的:为了更好的使员工劳逸结合,同时合理安排店面的清洁及提升门店的销售,特制订本策略,以方便门店的运用。二、执行人:门店店长及组长三、具体策略:1、低峰时段到来时或门店排队点单人数少于两人,只安排一名制作员,同时操作可以适当的放缓,但是行动要快,超过三步的距离一律实行小跑的动作(但要注意安全)。2、安排其他的制作员执行周清工作或者对操作区和地面进行清洁,如周清等己经执行完则安排临时性的小休,小休一般不超过10分钟且不可以在顾客看得见的区域,外面排队超过两个应及时进入操作岗位。3、收银区域没有顾客时,安排收银员对收银区域进行清洁,连续收银超过两个小时,可以安排小休一会,同时要安排人员顶替,收银岗位不可以无人。4、出杯区排队人较少时,可以值班经理临时顶替,或制作人员出杯,安排出杯人员做外围或餐区的清洁或小休,必要时可以两单或三单一起出杯(出杯时间以不影响口感及外观为主)。5、出杯人员在低峰时出杯尽量给给回顾客小票,同时提醒顾客:扫码关注,有更多优惠(为了防止顾客的重复领取,可以在小票上划一下以示区分)。老虎堂运营部

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