菜花做法大全.docx

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1、aIM5l&菜花特性功能及做法大全菜花,南方也叫花菜、它是卷心菜的变种,又叫花椰菜。这种菜的心部,变形为球形花蕾,肥大洁白,质地脆嫩,味极甜美,容易消化,为蔬菜中的珍品。原产于欧洲,我国引进较晚,原来价格很贵,只用于西餐,现在已广泛种植,南北各地均有栽培,现在价格已经相当便宜了,成为广大群众喜爱和经常食用的蔬菜。菜花的食法有炒、烧、溜、拌、燎、腌以及做各种荤素菜的配料。菜花营养极其丰富,每500克菜花含蛋白质6.3克,脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纤维2.1克、钙48毫克、铁1.8毫克,胡萝卜素0.21毫克、硫胺素0.16毫克,核黄素0.21毫克,尼克酸2.1毫克,抗坏血酸233毫克。菜

2、花可制作的菜品多种多样,比如:红烧菜花、红果拌菜花、冬菇烧菜花、鲜卤菜花、炸菜花、芙蓉菜花、肉片烧菜花、珍珠菜花等。具体做法在回帖中慢慢给大家介绍。评论红烧菜花于2009-08-2222:56:57评论道:原料菜花250克,胡萝卜、鲜香菇各IOo克,葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适最。制法1、将菜花洗净,掰成小块;胡萝卜洗净,去皮切块;鲜菇洗净,去蒂,切块待用。2、炒锅上火,下油,油热后下葱花编香,投入菜花、胡萝卜煽炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许,武火烧开,改文火烧;加入鲜香菇,烧至菜花入味、汤汁收尽,加入味精调匀即可。特点色泽美丽、红黄黑相映、鲜香适口。菜花中含有多种口引咪衍

3、生物,具有防癌抗癌作用,与胡萝卜、鲜香菇配伍,更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气,提高抗病机能,还能明日、泽肤、抗癌长寿。红果拌菜花于2009-08-2222:57:45评论道:【原料】菜花250克,罐头红果250克,白糖50克。【制作】将菜花择洗干净,切成小朵,放人开水中焯一下,捞出,沥干水分,放于盘内。将红果连汁一起浇在菜花上,加入白糖即可。【特点】制作简单,酸甜可口,补锌食品。冬菇烧菜花【原料】:菜花300克,冬菇6克,猪油25克、精盐10克、味精2克。【制法】:1.将冬菇(香菇)用开水泡开,洗净泥沙,去掉硬蒂,切成片;将菜花掰成小瓣,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,控净水。2.将炒

4、锅置于火上,放入油,热后下入菜花煽炒,然后把冬菇放入一起炒,加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤),一同烧透即成。【特点】:汤鲜味美炸菜花于2009-08-2223:00:20评论道:1.将菜花择净切成小块,用开水煮到八成熟涝出,沥去水分。2 .鸡蛋打入碗内,放入面粉搅匀,再放入精盐、味精、五香粉、香油、葱、姜末搅拌成糊。3 .炒锅放火上入油,油热时将菜花挂匀糊,下锅用勺轻搅,炸至嫩黄时出锅沥油,油热六成时再将菜花回锅用勺紧搅,炸至红黄色时出锅,控干油装盘即成。呛菜花于2009-08-2223:00:41评论道:1.将菜花掰成小块,洗净待用。2.锅置火上将水烧开,把菜花焯一下,取出放凉,沥干

5、水分,加精盐腌20分钟,控去渗水,加入味精、花椒油、香油调拌匀即可上桌。番茄菜花于2009-08-2223:01:04评论道:1将菜花掰成小块,放开水锅内焯一下,沥去水分,待用。2.锅放火上入油烧热,投入姜末、番茄酱,炒至鲜红色时,倒入鸡汤,加精盐、白糖烧开,撇去浮沫,放入菜花,烧5分钟,然后加入味精及用湿淀粉勾英即成。芙蓉菜花于2009-08-2223:01:36评论道:1.把菜花掰成小块,洗净备用。蛋清内对少量水、料酒、精盐,搅匀放在汤盘内,上锅蒸45分钟即成芙蓉。2.另起锅把油烧热,放入料酒、精盐及适量清水或高汤。然后把菜花放入汤年烫熟,放入味精,捞出菜花,码在蒸好的芙蓉上,再把汤浇上即

6、可。肉片烧菜花于2009-08-2223:02:08评论道:第一种做法:【原料】:菜花300克、肉片75克,猪油35克,酱油35克,花椒油15克,料酒10克、面酱少许、精盐3克,味精2克,白糖5克,水淀粉15克,汤适量。【制法】:L将菜花去把,掰小花瓣,放入开水锅内烫一下,捞出,控净水分。2.将炒锅放火上,加入油,下肉片煽炒变色,加入葱末,面酱搅炒一下,下菜花,烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠,把菜花火靠透,勾英,淋入花椒油即成。第二种做法:原料:瘦猪肉1OO克,菜花2OO克,花生油5O克,酱油1O克,精盐5克,味精1克,葱、姜末少许。做法:将菜花洗净,切成小碎块,用开水焯八成熟,捞出待用

7、; 将瘦猪肉切成片(宽2厘米,长3厘米); 将花生油倒入锅内,烧到八分开,将葱、姜末放入锅内炒一下,继而加入肉片,炒成白色,放酱油,再加菜花同炒,加盐、味精即成。珍珠菜花于2009-08-2223:03:31评论道:1 .把菜花洗净掰成小朵,用开水烫至六成熟;2 .把菜花用清水投凉,控净水;3 .锅内放油30克,加热至五成热时,放入菜花炒几下;4 .再放盐和玉米粒、鲜汤、味精、葱姜汁、花椒水,汤汁沸;5 .用淀粉勾英,淋猪油20克,颠翻几下即可装盘。2.番茄炒花菜的详细做法1、 将花菜洗净沥干,然后焯水。水开后先别忙放花菜,把两个番茄先扔进去烫一分钟,捞出来泡在凉水里。再去处理花菜。烫好的番茄

8、剥皮切成丁.2、起油锅,锅内油热时放入蒜呛锅,先炒番茄,加点鸡精,多炒一会,炒到变成有点粘的汁时,搀了一小碗焯菜的水(那水冷了当饮料喝很不错),也可以用鸡汤来代替。再煮开就可以下花菜了。因为花菜已经烫过,所以只要加点糖、盐调调味道,翻炒均匀就可以勾薄荧出锅.2、原料:菜花1颗(500克),番茄1个(或者小番茄15个),番茄酱2大勺(30ml),葱花、盐、糖少许。做法:1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净。番茄洗净,切成小丁。2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟,再捞出沥干待用。3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂。4、将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀。5、调入番茄酱翻炒几下,然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉,待汤汁收稠后即可。非常简单,非常好看,也是非常美丽的,当然对于女性来说,最重要的它非常的能够让我们散发青春活力。

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