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1、全县学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项行动总结为进一步做好全县学校食堂食品安全隐患大排查大整 治专项工作，确保广大师生饮食安全，根据百色市食品安全 委员会办公室印发关于开展全市学校食堂食品安全隐患大 排查大整治专项行动的通知（X食安办（20xx） 2号）的文 件要求，我局及时部署、按照要求对全县中小学、幼儿园食 堂食品安全进行了拉网式大排查大整治活动，现将排查情况 总结如下：一、全县学校食堂基本情况我县辖区内学校食堂总数102家，办理餐饮服务许可 证或食品经营许可证供餐学校102家，持证率100%。 学校配备食品安全快速检测设备86家。截至目前，共出动执法人员68人次，共检查学校食堂 35家
2、（其中，高中食堂1家，初中食堂4家，小学食堂22 家，幼儿园食堂8家），存在问题3家，责令整改3家，已 完成整改3家。以上检查共使用广西食药监移动执法办公平 台检查20家。二、20xx年隐患排查开展情况：（一）加强组织领导，明确工作责任。新年将至，我县将20xx年全县学校食堂食品安全隐患 大排查大整治专项工作作为一项重点工作来抓。一是1月25 日，县市场局和县教育局、卫生健康局联合根据根据百色市 食品安全委员会办公室印发关于开展全市学校食堂食品安 全隐患大排查大整治专项行动的通知（百食安办（20xx） 2号），成立了领导小组，明确了目标任务、工作方法步骤和 重点整治内容；二是我局与教育局、卫生
3、健康局于1月26 日至27日，组织了 3个检查组，对全县中小学、幼儿园食 堂食品安全进了拉网式大排查大整治活动。（二）组织培训工作，加强安全宣传一是加强职校、中小学校、幼儿园（含民办、私立幼儿 园）食堂从业人员的培训和宣传工作，现场对存在的问题及 可能容易疏忽的问题进行讲解。二是教育局要加强督导，要 求各学校由校领导带队，按照全市学校食堂食品安全自查 自纠情况表的要求，逐项开展自查，对发现的存在问题提 出整改措施、明确整改时限和责任人，形成自查报告书面材 料，于1月28日前以Word和盖章PDF格式通过电子邮件同 时报送县市场监管局、教育局。（S）加强学校食堂风险隐患排查，确保食品安全此次专项
4、整治共出动执法人员68人次，共检查中小学 校食堂35家，现场监督检查记录5份，下达了责令整改通 知书1份。（四）学校食堂食品安全隐患大排查大整治，确保食品 安全。此次学校食堂食品安全隐患大排查大整治专项检查行 动中，我局着重检查了以下几个方面：一是检查学校食堂管理落实情况，是否建立以校长为第 一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否有健全的学校食 品安全管理组织等，全县大部分学校食堂食品安全各项制度 健全，均将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，部分学校 食堂应急事故处置预案和食物中毒事故快速反应机制还不 够健全。二是检查主体资格情况情况，已检查的35家学校已全 部办理了食品经营许可证，持证率达1
5、00%。绝大部分学 校食堂均按要求在经营场所醒目位置公示了证件信息。三是检查学校食堂环境卫生情况。各学校在开学期间对 学校食堂及设施进行清洁，是否在规定的范围内，对1家环 境较差的学校食堂，立即整改到位。四是检查食品安全管理人员配备情况。已检查的35家 学校，食堂均配备有专职食品安全管理人员。共有从业人员 178名，178名从业人员均持有效健康证明，持证率达IOO %o五是检查原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、清 洗消毒规范情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品 添加剂及食品相关产品的验收和进货台账，是否存在国家禁 对“三防”设施进行修缮，是否具有足够的通风和排烟装置， 与厕所等污染源
6、距离止使用或来源不明的食品及原料、食品 添加剂等产品；食品添加剂使用是否符合食品添加剂使用 标准，是否专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具等 要求，是否公示使用的食品添加剂；检查是否配备有效消毒 设施，消毒人员是否掌握基本的消毒知识，是否设立专用餐 具保洁设施等，经过检查，学校食堂原料采购索证索票、食 品添加剂使用管理、清洗消毒比较规范。六是检查学校食堂留样情况，各学校食品留样登记制度 健全，并配备了食品留样柜，但少数学校存在食品留样盒清 洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容 和留样记录不一致、不规范现象。我们发现以上问题均进行 现场指导和讲解。三、存在的问题（一）学校食堂换
7、证率有待进一步提高。由于教育局新 任命一批校长，导致学校食堂食品经营许可证未能及时变更 法人的情况。（二）学校食堂管理人员管理水平有待提升。由于学校 食堂管理人员变动大，在学校食堂内部管理方面还需要加大 培训力度。（三）食堂食品自检能力有待提升。虽然目前已推行县 直学校及大型私立幼儿园的食品安全自检工作，但是营养改 善学校食品集中供应采购工作进度缓慢，目前未能实行食品 加工前的自检。四、下步工作打算针对此次隐患排查检查中发现的问题，我县将从以下几 个方面进一步抓好学校食堂食品安全隐患排查工作。（一）切实加强领导，落实工作责任。促进各学校校长、 托幼机构负责人切实履行学校食品安全第一责任人的责任
8、， 加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。积极 开展应急事件处置培训和演练，提高食物中毒及其它食源性 疾病的防控能力。（二）加强整改复查，整改落实到位。立即转入整改复 查阶段工作，将各学校发现的问题汇总后逐一整改在复查中 落实到位。对不完成整改的，按照相关法律法规予以处罚。（三）继续加强隐患排查，强化行政处罚。加强与教育 部门的联合执法力度，责令各学校、托幼机构、托管机构将 本次检查发现的问题作为一项长期的工作抓好，经常性进行 隐患自查自纠。本局也要加大处罚力度，存在重大食品安全 隐患的乡镇，进行约谈整改，拒不整改的，将依法依规从严 处理，必要时通过媒体曝光。（四）加大培训力度，严格规范操作。进一步加大学校 食堂管理力度。经常性举办学校食堂食品安全培训会，将在 检查中发现的问题及规范化管理进行培训，提高学校食堂管 理人员的规范操作和安全管理意识。此次专项整治工作在领导的高度重视下，在各相关部门 工作人员的积极配合下，取得了良好的实效。我们要将食品 安全隐患排查整治工作长期坚持下去，不断克服薄弱环节， 消除学校食堂食品安全隐患，确保广大师生和群众的食品安 全。
