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1、生产车间清洗消毒作业指导书1目的：规范生产车间场地、管道、设备、工器具清洁消毒行为，保证生产环境处于清洁状态，确保卫生达标和半成品、成品不受污染。02适用范围：凡车间所有员工，车间地板，车间内部环境，生产设备等。03职责：3.1. 生产部：3LL相关岗位人员负责按标准（规定的清洗消毒对象）进行清洗消毒和记录，同时负责领用已配好的消毒试剂。3.1.2 .车间主管：负责贯彻和落实该作业指导书。3.1.3 生产领班（或主管）负责安排机台操作工进行现场卫生清洁，对岗位人员清洗消毒操作过程进行指导和结果确认，对品控员提出需纠正的地方予以配合并安排员工完力戈。O3.1.4 各岗位员工：按照此文件进行车间清
2、洁消毒操作并做好相关记录。32品控部：32：L在线品控（QC）对清洗消毒过程进行定时检查、督导，并对清洗结果予以抽检确认。321.品控部化验室负责消毒试剂配制。04各区域卫生清洁:人员区域要求工具频率清;土员厂区环境）区及周围环境干净、无腐败垃圾、每日生产垃圾、生活垃圾日清日结扫把1次/天车间操作工地面无污渍、无油污、无积水；无肉眼可见名因骨（lcm）、胶屑、木屑、标签屑及其它垃圾；无掉地的空瓶、产品、瓶盖；无烟头、无痰渍扫把抹布开工前收工后墙面贴于墙面的标识整齐、清晰、不跷脚、干净无灰尘抹布墙面不得任意张贴/天花板天花板、墙面无蛛网、身空架设的管线、线槽无明显积灰、无污渍抹布1次/月线电线布
3、局整齐、盘放整齐、安放于抹布1次槽物品布局墙面天花板的电扇、插座、时钟、灭蚊灯、空调、电火等尢黑色灰尘/月各4摆放物品均有定置线才罢放物品均L-i-l冈物口按定置线摆放,不得压线；所有摆4I位口口放物品应横平、竖直，不得歪斜/母摆班员放工技T柜内存放物品整齐有序，工具柜要术具将存放的工具标识清楚/员柜工台面及所放置的物品无灰尘、无各作万渍、台面摆放物品整齐有序（横UJL-IIX台平竖直）人员离开时椅子RJ推入1）次位抽桌卜的推入桌卜，不可推入桌卜的/班员屉平行于桌面放置公私物品分开存工椅放、摆放整齐有序、易取易拿子操机表面无灰尘、油万、无锈渍，标清洁1次作器识清楚；设备无漏水、漏油现象;的抹/
4、班工设包装物品无油污、灰尘布备输送带无积尘、无油万表面无黑点、积垢，玻璃透亮无油污、灰尘75%酒精清洁的抹布1次/时操作工更衣柜鞋柜衣柜、鞋柜内必须保持整洁干净，按规定存放，不得不积尘、污垢、铁锈斑等柜子卜方、后方、侧方等不易看得见的地方必须保持干净、清洁，不得有积尘、蜘蛛网、纸屑、杂物每个柜子必须标识清楚清洁的抹布1次三操作工门窗玻璃饮水处向帝闭面的门、窗要求尢灰尘、向非密闭面的门窗要求无积灰（黑色灰尘）玻璃透明、无污渍（可去）、无水印水杯摆放整齐、方向统一，并有标识；杯架表面无灰尘；存水处按要求数量存水，不得多存，用完空桶及时返还，不应放在杯架外。口杯统一放置或定点放在办公桌面，不得随意乱
5、放饮水清洁的抹布1次三机:清洁、无灰尘,接水槽干净，饮水处地面十燥、无积水操作工清;士/口用具所有清洁用具统一放置并定置标不，用完后不得出现在非清洁用具放置处，并按时清洗设备表面不得有抹布摆放、工作区必需使用的抹布需定位放置每天交接班时将磁力架从储料桶中取出，检查磁力架表面是否有铁粉、灰尘,将磁力架上的铁粉和灰尘用无尘布擦干净,将清洁好的磁力回装回储料桶；1士/Tb/口精1次/班各1.-1-4冈位清场1清场要求,清场工作必须认真进行，清场彻底，其具体要求如下：2地面必须无积灰，无结垢窗、室内照明灯、管道、墙面、开关箱外壳等尢积灰。3室内不得存放与生产尢关的杂品。4使用工具、容器应清1吉无异物，
6、无前次产品遗留物。5设备内外应无前次生产遗留的产品，无油垢。6非专用设备、管道、容器、工具应按规定拆洗或火菌。7凡直接接触产品的机器、1次/班换料停产设备及管道、工具、容器应在生产结束后及时清洗或清理。8调换品种时，有关工序多余的原辅料、标签、说明书、包装材料均应撤离现场。9生产记录，生产指令等书面文字材料均应撤离生产现场，并收回或更换。10生产中的各种状态标志均应及时收回和更换。11清场时间应在每批生产操作之后。12清场范围应包括生产操作的整个区域、空间，包括生产线上、地面、辅助用房等。13清场结束后应及时填写清场记录。14生产部、品质部重点检查批记录中清场记录，并每周抽查一次清场情况，若有
7、差错应及时纠正，并在经济考核中给予处罚。05清洗消毒作业程序：序号清洗消毒对象频率清洗消毒方法使用具或试剂作业人验证人1进入车间员工每次L按人流路线进入车间前按标准进行一次更衣一二次更衣T粘滚粘毛。2、更衣粘毛后按标准方法搓揉洗手消毒：清水洗手一用洗手液对手部进行搓揉T清水冲洗干净一烘干一75%酒精消毒一进入风淋室。2、作业中：高清区每半小时洗手一次并用75%酒精消毒。3、手部受到污染需要重新清洗、消毒，方法同2。4、如有手部受伤75%酒精L进入车间员工2、酒精配制：品控部3、酒精添加:车间专人品控部在线品控员立即停止工作，并报告生产主管，调离，作岗位。用洗衣剂清洗干净一烘干一放入在2工作服每
8、大消毒柜消毒30分钟一对高清低紫外灯+抽样车间融线品清区衣服分开存工控员放于专用启用柜中。每次作业前、1、输送带，支撑75%酒生产设平台、内外表面精25备类（含空调、电子称、等：Oppm消毒水清洁专业毛巾在线品控3后、过程、换I-L生产前使用先清洁设备内外表面（无杂物、UJL-I/-I-网位员工臭氧机厂/母周定期飞尘）后用75%RO水员等）酒精进行喷洒。（过滤I-L作业结束：水）先用清水及刮板等工器具清除食物残渣，用毛巾进行擦拭直至清一用75%的酒精或用250ppm消毒水浸泡过的毛巾对设备进行消毒T用清水浸泡的毛巾擦拭表面。生产设备类（电子称、臭氧机等）每次作业前、后、过程、换产/每周定期2.
9、管道系统类（戚风糕点生产系统）：2-1.生产前预冲洗:555。C热水冲洗5IOminx压力0.20.IMpao2-2.生产结束后：RO水冲洗5IOmin-50100ppmRO水冲洗5IOmi75%酒精50-1OOppm消毒水Ro水B-X-4冈位员工在线品控员n-555C热水冲洗5IOmin,压力0.20.IMpao2-3.停机36h、连续生产每周、换品种按以上2-2进行清洗消毒。2-4.每周清洗消毒前必须对规定的设备要求拆洗消毒，见设备拆洗消毒标准具体说B片每24小时或每次ClP后检查密封圈、过滤网确保完好无损）。（过滤水）4蔬菜清洗机和设施每次1 .母次生产前、后用清水浸泡毛巾擦拭干净一用7
10、5%酒精喷洒T用清水浸泡。2 .蔬菜清洗按照蔬菜清洗消毒SOP进行。75%酒精50-10Oppm消毒水RO水（过UX-I区1位员工在线品控员滤水）5不锈钢盆、搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器具（高清区）每次作业前、中、后L作业前：清洗干净的不锈钢盆、可拆卸搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器具放在消毒柜中一使用前喷75%酒精消毒。，如果消毒柜空间不足，可放入25Oppm消毒水中浸泡30min,拿出后用清水冲洗，随后用毛巾擦干表面的水渍，使用前喷75%酒精消毒。2.作业中：受到污染立刻停止使用一清洁人员集中清洗、消毒。作业结束:统一放置在清洗间T清洁人员负责统一用热水清洗干净一放置在消毒柜75%酒精250pPm消毒
11、水R。水（过滤水）冈位员工在线品控员1211C消毒IOmin。，清;百言可放入250ppm消毒水中浸泡30min以上，拿出后用清水冲洗，随后用毛巾擦干表面的水渍后用75%酒精喷洒消毒后使用。3 .连续生产达72h后按以上1方法进行清洗消毒。4 .每次清洗消毒前按设备要求对部分进行拆下清洗消毒，具体见拆下清洗消毒说明。6不锈钢盆、搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器具（低清每次作业前、中、后1.作业前：口清洗干净的不锈钢盆、可拆卸搅拌缸、搅拌桨等不锈钢器使用前喷75%酒精消毒。2.作业中：受到污染75%酒精L-L-I冈位员工现场品控区）立刻停止使用T清洁人员集中清洗、消毒。3.作业结束：统一放置在清洗间一清
12、洁人员负责统一用热水清洗干净清洁结束后随后用毛巾擦干表面的水渍随后喷洒75%酒精消毒。4每次生产使用前用前必须用75%酒精喷洒消毒。1.作业前：清洗干净，放入250PPm的消毒75%7锯齿刀、砧板、抹布、筛网等小型工器具每次作业前、中、后水中浸泡30min-用清水冲洗、擦拭。使用前和过程中每4h用75%酒精喷洒表面。2.作业中：受到污染酒精250pPm消毒水t-i-1冈位员工在线品控员立刻停止使用放置在RO水回收箱中一清洁人员（过集中清洗、消毒。（三明治、西点间毛巾需要先煮沸5分钟后用250ppm消毒水浸泡30min后冉用清水清洗后使用）。3.作业结束：统一放置在回收器具箱中一清洁人员负责统一清洗干净T浸泡250ppm的消毒水30分钟，随后捞出沥十一用清水冲洗、擦拭，放置相应区域。滤水）L作业前：清洁人员负责统一清洗干净一在线每次晾干L-i-l冈作业2.作业中：受到污染清洁位8周转箱前、立刻停止使用、隔离水员品控中、后（重新按1方法处工员理）。3.作业结束：清洁人员负责统一清洗干净一晾干9运输车辆每次作业前、每周每大作业前用清水冲洗车厢，清除食物残渣。随后用250ppm消毒水擦拭车厢，晾干，用清水擦拭晾干后用75%酒精喷洒表面。250pPm消毒水75%酒精清洁水冈位员工在线品控员1O烤盘每大1.
