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1、食品安全企业标准编制说明标准名称酸笋牛肉粉标准主要起草人田细珍工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）广西昊昌生物科技有限公司生产的酸笋牛肉粉，以于以千米粉和牛肉包为主要原料，加入独立包装的牛骨浓汤包、辣椒酱油包、酸笋包、什锦酱菜包、黄金豆包、脱水蔬菜包的一种或多种，经煮制方可食用的方便米粉。为了保证产品的安全和质量，本公司根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的要求，制定本企业标准，作为指导本公司生产加工和销售的依据。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据，可以另附页说明）一、指标设定依据1、本标准感官指标根据产品实际情况设定。2、本标
2、准理化指标中水分、铅、亚硝酸盐、过氧化值和黄曲霉毒素Bl指标根据产品实际情况设定。铅指标严于GB2762中面用谷物的20%以上。其他污染物限量按GB2762执行。3、本标准微生物指标菌落总数、大肠菌群指标按照产品实际设定，致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）等效采用GB29921的规定。4、食品添加剂按GB2760的规定执行。二、检验方法：1、感官要求：按Q/HCS0003S规定的方法测定。2、理化指标：水分按GB5009.3、铅按GB5009.12、过氧化值按照GB/T5009.56、黄曲霉毒素Bl按照GB/T5009.22、亚硝酸盐按GB5009.33其他污染按GB2762规定的方法检验。3、微生物指标：菌落总数按GB4789.2规定执行；大肠菌群按GB4789.3规定执行；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB4789.4、GB4789.10平板计数法的规定执行；样品的分析及处理按GB4789.1执行。4、食品添加剂：按国家相关标准进行检测。（可以另附页说明）与有关法律、法规和强制性标准的关系1、本标准内容与现行有关法律法规和强制性标准条款无抵触。2、铅标准严于GB2762中米面制品中的20%。本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因无
