食品安全企业标准编制说明李静洋、袁唐德.docx

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1、食品安全企业标准编制说明标准名称标准主要起草人李静洋、袁唐德工作概况(包括标准的制定目的,主要工作过程):本标准的编制,规定了冰沙的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期,目的是为了能更好的做好食品安全工作,严格控制产品的理化指标,确保产品符合食品安全要求,制定本企业标准,在编写方法和格式上依据GB/T1.12020。标准主要内容的确定依据(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据):一、产品指标:1、感官要求:按产品实际情况确定了冰沙的感官要求,对其色泽、组织形态、滋味与气味、杂质做了规定。2、理

2、化指标:在结合本企业产品生产工艺要求的基础上,确定了总固形物、总糖指标按产品口感和品质的要求作为企业产品质量内控指标,根据产品工艺、检验数据和市场客户需求制定,其他污染物根据GB27622017的要求制定;根据专家建议,铅指标WO.24mgkg,严于GB27622017中冷冻饮品指标要求的20%o3、微生物指标:等同采用GB2759-2015食品安全国家标准冷冻饮品和制作料指标要求。4、食品添加剂:按GB2760的要求使用。二、检验方法1、感官要求:通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。2、理化指标:总固形物、总糖按GB/T31321规定的方法测定;铅按GB5009.12规定的方法测定;其他污染

3、物按GB2762规定的方法测定。3、微生物指标:菌落总数按GB4789.2规定的方法测定;大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定;沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌分别按GB4789.4、GB4789.10、GB4789.30平板计数法规定执行。4、食品添加剂:按国家相关标准进行检测。与有关法律、法规和强制性标准的关系:本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求,企业标准中所引用的标准现行有效,其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。铅W0.24mgkg,严于GB27622017中冷冻饮品的20%。本标准低于国家(行业、地方)标准的原因:本标准不存在低于国家(行业、地方)强制性、推荐性标准的情况。

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