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1、超市好用指导工具书一营运管理篇IS品舞*停业技术SHB北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月书目前言3好的陈设激发顾客购买欲望3第一章商品陈设的基本原则5其次章商品陈设的基本要求10第三章商品陈设配置表的确认作业程序11第四章商品陈设配置表的确认作业14第五章商品陈设的要领与技巧16第六章商品陈设中磁石点的作用19第七章商品陈设依次指导作业规范21第八章商品陈设依次指导作业规范22第九章商品陈设管理作业规范24第十章促销区商品陈设作业规范29第十一章商品陈设展示的15项建议31第十二章变更陈设20法32第十三章卖场商品的排列原则39第十四章收银台前端架商品陈设规范40第十五章冷藏商品陈设规
2、范43第十六章生鲜商品陈设规范52第十七章生鲜商品陈设规范56第十八章商品陈设设备及帮助遒具配置规范59第十九章商品陈设评比方法64好的陈设激发顾客购买欲望我们都知道，一家超市的经营须要有租赁场地，选购并安装设备，谈判并引进商品，聘请并培训员工，还要具备诸如宣扬、企划等诸多方面的条件，有这些够了吗？不够！我们不仅仅把商品引进来就行了，还须要把商品放到标准的货架以及促销台等各种各样的帮助陈设道具上，这个动作就是陈设，但是陈设不是随随意便的把商品往货架上一放就可以开张大吉了，商品的陈设有很多的讲究，时须要大家动脑子去向去做的事情！如何通过陈设所带给顾客视觉上美的感受，以好的陈设效果来打动顾客、吸引
3、顾客是特殊重要的。很多的人去自由市场购物主要是贪图其便利、便宜，但是全部的人对自由市场环境的脏、乱、差会赐予确定，而且即使是在自由市场买菜，大家也都情愿选择去打扫的干干净净、蔬菜摆放的整整齐齐的摊档处购买，这是为什么呢？不言而喻,商品陈设的优劣确定着顾客对店铺的第一印象,试想,假如一家超市里的的环境和商品的陈设像一家散乱的自由市场，会有多少人情愿前去？使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈设的中心思想。但是只有思想还远远不够，陈设是有原则、有要求、有技巧的,陈设是要富于变更的，不同的分类、不同的商品、不同的季节、不同的卖场格局、都要实行不同陈设方式，再配上不同的灯光效果、不同的美工宣扬方式的协作
4、，陈设就会营造出不同的效果，而这个效果的好与坏，在确定程度上左右着商品的销售数量，所以我们要充分地将这些基本思想融入到货架，端头，平台等各种陈设用具的商品陈设中去，好的陈设会激发顾客的购买欲望,可以培育顾客的回头率，能够促进企业销售业绩的增长。本册作业规范从陈设的原则、陈设的要求、要领、技巧、规范等各个方面对商品的陈设作业进行了全方位的诠释，希望本作业规范能够在在卖场的商品陈设工作上起到指导作用，希望通过本作业规范的指导能够为营造一个良好的购物环境而献出一份力气!也希望通过陈设的改善对销售业绩起到良好的促进作用！北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月第一章商品陈设的基本原则1. O目的为了
5、明确商品陈设原则，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。2. O适用范围本规定适用于公司各门店。3. O工作程序3.1 商品陈设十大原则3.1.1 简洁判别原则3.1.2 自不待言原则3.1.3 伸手可取原则3.1.4 满货陈设原则3.1.5 先进先出原则3.1.6 平安陈设原则3.1.7 顾客感觉良好原则3.1.8 关联性陈设原则3.1.9 考虑成本原则3.1.10 清洁卫生原则3.2 简洁判别原则3.2.1 入口处的商品分布图醒目张贴，让顾客一进超市就对陈设方位一目了然3.2.2 各大类别商品的标示牌必需清楚3.2.3 商品陈设图一旦确定，不要轻易更改（促销区域除外）3. 3自不待言原则3
6、.1.1 商品正面必需向着顾客332价格标签必需清楚可见333每一种商品不能被其他商品挡住3.3.4 从人的视觉动身：人的眼睛向下20度最易观看；人的平均视觉是110120度，可视宽度范围为1.5m到2m;顾客在超市内步行购物时的视角为30度，可视范围为1m;335销售频率高的商品陈设在货架的2、3层上3.4伸手可取原则3.4.1 除仓储式会员制超市外，商品的纸箱外包装应去掉3.4.2 货架上陈设的商品应与上层隔板保持35厘米的间距3.4.3 开放式陈设的果脯、小食等特殊商品，旁边应有盛商品所用的小勺3. 5满货陈设原则3.1.1 把每一隔货架都充分摆满商品，发挥货架的仓库储存作用3.1.2
7、万一缺货时，要保证把第一排的排面摆满3.1.3 依据该单品的销售量，设定每个单品的最高货架陈设量，依据最高货架陈设量来刚好补货和下订单3.6先进先出原则361补货先从后排补起3.6.2留意食品的批号（每批食品收货时应注明批号），以确保食品的有效期363生鲜食品的保鲜、保质3. 7平安陈设原则3.1.1 解除紧急陈设3.1.1.1 较重的商品、大型商品要考虑位置及高度的平安性进行陈设3.1.1.2 玻璃容器等易碎商品要实行平安性措施3.1.1.3 特殊考虑突出陈设商品、促销商品的陈设平安性3.1.1.4 不要将不稳定的商品般到较靠上的位置上3.1.2 撤去非平安性商品1.1.1.1 破损、渗漏、
8、生锈的商品1.1.1.2 撤除超过销售期限的商品1.1.1.3 撤除质量恶化的商品3.7.3确认容器、备品的平安性3.73.1防止出现展柜、隔板破损的现象3.7.3.2须要容器陈设的商品，必需确保容器的易取放3.8顾客感觉良好原则3.8.1有效利用音响、照明、色调381.1 有效运用轻松的音乐（切忌音量过大）381.2 充分利用照明，并留意照明质量381.3 .3考虑利用色调调整进行陈设，并留意色调搭配的整体协调感3.8.2 簇新感1.1 .2.1生鲜食品要展示其簇新度3.822 引入袒露陈设3.823 保证卖场每个部位的美观性3.824 撤除带伤疤、焉瘪的商品，留意商品的美观度3.825 .
9、5POP上不应出现褪色、有污迹等现象3.826 防止容器上、商品上出现污迹、破损3.8.3 为顾客供应清楚的信息3.8.3.1 供应菜谱、为顾客供应好的建议3.8.3.2 陈设样品3.833 有效利用PoP、宣扬板等383.4 引入渲染购物氛围、富有变更的陈设方法383.5 突出季节感3.9关联性陈设原则3.9.1 关联陈设原则：把相关联的两类商品陈设在一起，以取得更好的陈设效果3.9.2 关联性商品类别：a.主力商品b.高毛利商品c.购买频率高的商品 d.单位价格高的商品 e.女性购买的商品 f.母亲购买的商品 g.肉食蔬菜a.非主力商品 b.低毛利商品c.购买频率低的商品 d.单位价格低的
10、商品 e.男性购买的商品 f.儿童购买的商品 g.调味品正确的关联性陈设在顾客购物路途的左右两侧同时陈设同类商品，关联商品在同一货架的另一面 （正确的关联陈设）3.10 考虑成本原则努力让每一寸空间都充分产生最大的效益3.10.1 经济、高效的作业3.10.1.1 引入纸箱及筐式陈设3.10.1.2 通过信息管理系统对各项商品数据进行有效分析，提高陈设效益3.10.2 降低损耗3.10.2.1 依据最低货架陈设量来进行陈设3.10.2.2 避开因陈设而使销售机会丢失的现象3.10.3 提高收益性3.10.3.1 留意单位面积的效益3.10.3.2 实行关联陈设3.11 清洁卫生原则3.11.1
11、 确保商品的卫生3.11.1.1 表面无灰尘、无污迹3.11.1.2 包装完好3.11.1.3 在食品保质期内3.11.2 确保货架的清洁3.11.2.1 货架表面无灰尘3.11.2.2 货架上无残留物3.11.2.3 货架上无铁锈等斑痕3.11.3 确保商品陈设物的清洁3.11.4 确保地面清洁3.11.4.1 地面干净3.11.4.2 无水迹3.11.4.3 无商品渗漏物其次章商品陈设的基本要求1.0目的为了明确商品陈设原要求，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。2.0适用范围本规定适用于公司各门店。3.0程序内容3.1 丰满3.1.1 货架上的商品要琳琅满目，品项丰富，使顾客产生较大热
12、忱。增加顾客购买意识：激发顾客购物爱好和热忱。商品陈设的第一条基本要求就是商品摆放要丰满。3.1.2 商品陈设不等于样品陈设,样品陈设只是商品陈设工作诸多职能中的一种，商品陈设最重要的职能是广告作用。商品本身就是广告。通过商品的极大丰富、极大丰满招徐顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。3.1.3 丰满不等于拥塞，不同品类的商品对丰满有不同的要求。3. 2展Zn商品的美3.1.1 在商品陈设上总是尽可能充分地展示商品的美，包括内在美与外在美这就是商品陈设的其次个基本要求。3.1.2 内在美就是商品质量，所谓展示商品的外在美就是运用多种手段将柜台货架上的商品予以美化，对商品的外在美予以强化，借此激发
13、顾客的购买欲。3.3营造特有气氛3.3.1商品陈设的第三个基本要求是通过对商品颇具匠心的组合排列，营造出一种或温馨、或明快、或浪漫的特有气氛，消退顾客与商品的心理距离，使顾客对商品生发出可亲、可近、可爱之感。第三章商品陈设配置表的确认作业程序1.。目的本作业流程的制定对于商品进店、上架及下架状况进行跟踪，有效限制商品陈设状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈设状况相一样。2.O适用范围本作业流程适用于超市加盟店综合超市有限公司下属各地区公司新开店或商品状态发生变更时运用。3.O职责3. 1选购经理及选购总监：3.1.1 确定卖场货架排列及各部门布局支配。3.1.2 审核选购主管陈设图支配的合
14、理性及是否按陈设原则进行商品排列。3.2选购主管：321依据本部门的区域及商品陈设原则制定陈设图。3.2.2商品状态发生变更时刚好变更陈设图并通知楼面。3. 3楼面经理及主管：3.1.1 严格依据陈设图进行商品陈设：3.1.2 发生陈设图变更时，刚好进行商品陈设变更。3. 4基本要求：3.1.1 选购主管应按商品陈设原图制定陈设图。3.1.2 陈设图中所示商品应与电脑商品状态相一样不得缺失商品。3.1.3 选购总监及经理应随时检查陈设。3.1.4 内容4. 1确定商品配置表作业流程.确定商品配置表作业流程：4.1.2 确认卖场布局图：在卖场框架确定后刚好确定卖场具体布局。4.1.3 确定区域内
15、陈设图4.1.4 在开店前选购主管应作出细分到小组的具体陈设。4.1.5 开业后商品变更时选购主管应将陈设图更正后传到门店。4.1.6 审核：由选购经理及选购总监分析审核，并监督执行。4.1.7 楼面陈设：楼面经理及主管应按选购部供应的陈设图进行陈设。4.2确定商品配置表的原则及要求4.2.1 各分类商品均应做整体陈设，同时考虑商品陈设的关联性及过渡性陈设的设计。4.2.2 陈设应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色调、平安性、季节性、流行性并使之成为简洁化规律，另外应留意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为84134CM,女士最佳视线为44124CM,并依次设计黄金位置商品陈设。4.2.3 商品码放足够丰满，商品正面面对顾客，价签位置应放置在商
