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1、虎奶菇栽培技术规程1范围本文件规定了虎奶菇（Pleurotustuber-Fegium（Fr.）Sing）生产的栽培环境、栽培方法、栽培管理以及采收加工技术等。本文件适用于XX自治区境内袋料虎奶菇的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4栽培技术4.1 场地选择4.1.1 虎奶菇栽培场地应选择清洁、干燥、通风的房间、大棚、仓库或者类似的室
2、内场所。4.1.2菇房菇场的大气水质、土壤条件，均符合NY5099的质量标准和菇场标准，菇场远离白蚁栖息地。4.2 栽培季节XX自治区境内虎奶菇一年四季均可栽培，以夏秋高温季节最适合菌丝生长和菌核形成。此时栽培既可减少能耗、降低成本，又可以缩短栽培周期。4.3 培养基质选择凡含有木质纤维素-纤维质的植物性材料都可以使用，符合NY5099的要求，不含芳香油类抑菌物质，富含木质素、纤维素、半纤维素类物质的锯木屑，秸秆、棉籽壳、蔗渣、木薯杆等原料。所用原料均要求干燥、新鲜、无霉变，无虫害、无异味、无混杂物，不得检出违禁物质和残留超标。4.4 菌种（菌株）4.4.1选用适合当地气候条件的抗逆性好、抗杂
3、菌、抗病虫能力强，并通过2年以上20万袋以上规模栽培试验选定的优质高产虎奶菇菌种（菌株）。4.4.2生产用菌种应为选定虎奶菇菌种双核菌丝的纯培养，菌龄25d30d,在适温（27C30C）条件下接种期不超过3d。4.5菌袋制作与培养4.5.1 塑料袋聚乙烯或聚丙烯筒料袋，规格宽X长(17cm33cm),厚度为0.05mm的折角袋。4.5.2 培养基配方4.5.2.1木屑培养基配方：木屑78%,麦粒19%,白糖1%,石灰1%,石膏1%。4 .5.2.2木屑棉籽壳培养基配方：木屑39%,棉籽壳39%,麦熟19%,白糖1%,石灰1%,石膏1%5 .5.3栽培袋制作按照培养基的配方称料,手工或机械翻拌均
4、匀，并逐步加水至培养料含水量60%65%,调整PH值78,然后将培养料堆成宽2m,高1m,长度适宜的料堆，进行有氧发酵；当料温升到55C时翻堆，共翻1次，发酵时间约2d4d。4.6 灭菌与冷却每袋按Llkg装袋，采用常压或高压灭菌，常压灭菌温度达到100C维持12h自然降温6065才可打开锅门出锅，高压灭菌应在0.14Pa-O.15Pa的压力条件下蒸汽灭菌2.5h,待压力降至OPa时即可。4.7 人工接种严格按照无菌操作要求，在接种室、接种箱内或超净工作台上接种，一瓶菌种(75OnIL)接3540袋，接种动作要迅速、准确、轻快、协调。4.8 发菌管理4.8.1 接种后将菌袋移入培养室避光发菌，
5、室内温度控制在2535C,室内温度低于20,适当加温，高于35C可通风散热。4.8.2 接种3d5d,IOd12d各进行1次检查，将污染的菌袋带出培养室，对于尚未产生杂菌胞子的袋子可以破袋取料，重新利用，对于己产生杂菌抱子的菌袋，应先用湿报纸包严，轻拿轻放，带到远离培养室1000m以外的安全地带烧毁或离地表30cm以下深埋。4.8.3 虎奶菇菌丝生活力旺盛，抗杂菌能力强，除非杂菌严重感染，否则可不必把稍微感染霉菌的栽培袋一一清除。4.9 菌核培养管理4.9.1 培养30d45d,菌丝长满袋内培养料，在培养料的上方或中间开始出现菌索和菌核小结块，之后菌核慢慢增大形成围径10Cm30cm的菌核。4
6、.9.2 当菌核快要顶袋塑料袋时，可以脱去塑料套环，拔开棉塞、松开袋子、防止塑料袋破裂。4.10 菌核采收当袋内培养料剧烈收缩、出水、变软，菌核不会继续长大之后，就可以陆续采收，从菌核形成到采收约IoOdo采收后剩余的菌棒可按废料处理，采收期100d,菌核采收后，用水洗净，然后整个或切成薄片(Imnl2mm),晒干或烘干。虎奶菇菌核的生物转化率一般在30%40%。4.11 出菇管理采收后的菌核，经风干或藏于湿沙中春末初夏先把菌核浸于清水中，待吸足水分，置于沙床之上，可以陆续产生子实体，前期每天喷水12次，保持土层含水量在75%,7dIOd出现原基后，继续培养5d7d可进行子实体采收。4.12
7、子实体采收当菌核收缩、变软，子实体已长大成熟时就可以陆续采收。采收时将子实体连同菌核一起拔出，采收后，用水洗净，然后整个晒干或烘干。虎奶菇子实体生物学转化率可达80%100%。4.13 保鲜与干制4.13.1 虎奶菇与其他食用菌鲜菇相比一个显著的特点就是不易腐烂.保鲜期长。高温时节采摘后3d5d不会变质腐烂，装袋置低温柜中，保鲜期可达IOd以上。因此完全可以满足异地销售的需要。4.13.2 较好的干制方法为先晒后烘。具体做法是：子实体采摘后，去除泥沙和其他杂质，置太阳光下晒，使之失去一定的水分，半干品的重量在鲜重的50%时，马上进行烘烤。4.13.3 烘烤温度先60C保持4h,再调至40烘干至恒重即可。用该方法加工的干品，呈金黄色，菇型正，具特有的XX,并能散发出浓郁的菇香。4.14食用方法把菌核或子实体切片烘干，用粉碎机或磨粉机打成细粉（过120目筛眼）。用虎奶菇菌核细粉与米粉、面粉、糖等制作糕点；可与燕麦粉、藕粉、牛奶、糖制成饮品，可与鱼、肉等制成各种羹、菜等。
