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1、预制菜食品生产许可分类目录及审查依据参考预制菜类别食品类别类别编号类别名称品种明细审查依据工艺描述速冻预制菜速冻食品1102速冻调制食口口口1 .生制品（具体品种明细）2 .熟制品（具体品种明细）速冻食品生产许可证审查细则以食用农产品为主要原料，经调制、熟制或不熟制、速冻等工艺制成的产品冷冻预制菜肉制品0403预制调理肉制品冷冻预制调理肉类肉制品生产许可证审查细则以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷冻等制成的非即食产品水产制品2203鱼糜及鱼糜制品冷冻鱼糜、冷冻鱼糜制品水产制品生产许可证审查细则以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经斩拌、凝胶化、冷冻等
2、制成的产品2204冷冻水产制品冷冻调理制品、冷冻挂浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、冻烧烤制品、其他以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料，经预处理、冷冻等制成的产品冷藏预制菜肉制品0402发酵肉制品1.发酵灌制品2.发酵火腿制品肉制品生产许可证审查细则以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经预处理、发酵等工艺制成的产品0403预制调理肉制品冷藏预制调理肉类以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经调理、冷藏等制成的非即食的冷藏产品蛋制品1901蛋制品其他类：其他蛋制品生产许可证审查细则以禽蛋及其制品为主要原料，经一定加工工艺制成的冷藏产品水产制品2206生食水产品腌制生食水产品、非腌
3、制生食水产品水产制品生产许可证审查细则以鲜活的水生动植物为原料，采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的冷藏水产品2207其他水产品其他水产品以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料调制制成的冷藏水产品常温预制菜肉制品0401热加工熟肉制品1 .酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他2 .熏烧烤肉制品3 .肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他4 .油炸肉制品5 .熟肉干制品：肉松类、肉干类、肉脯、其他6 .其他熟肉制品肉制品生产许可证审查细则以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品0402发酵肉
4、制品1.发酵灌制品2.发酵火腿制品畜禽肉在自然或人工条件下经特定微生物发酵或酶的作用，加工制成的一类可即食的肉制品蛋制品1901蛋制品再制蛋类：皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他蛋制品生产许可证审查细则以禽蛋及其制品为主要原料，经预处理、包装等工艺制成的产品水产制品2201干制水产品虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他水产制品生产许可证审查细则以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品2202盐渍水产品盐渍藻类、盐渍海道、盐渍鱼、盐渍海参、其他以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料，经预处理、熟制或
5、非熟制、包装等工艺制成的产品2205熟制水产品熟制水产品品种明细2207其他水产品其他水产品除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工而成的产品豆制品2501品制品非发醉豆制品：豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他其他豆制品：素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他豆制品生产许可证审查细则以大豆或其它杂豆为原料，经加工制成的产品。注：部分豆制品贮存条件可能为冷藏常温预制菜罐头0901畜禽水产罐头火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他罐头食品生产许可证审查细则以畜禽水产及其制品为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品0902果蔬罐头蔬菜罐头：食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他以蔬菜为主要原料，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品0903其他罐头其他罐头：其他以畜禽水产、蔬菜、水果及其制品等多种原料拼配，经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品其他预制菜其他食品3101其他食品其他食品：具体品种明细通则+市县食品生产许可审批部门制定的审查方案未列入食品生产许可分类目录和无审查细则的食品品种
