基本调酒方法.docx

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1、基本调酒方法摇荡法:是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克瓶内,用劲来回摇动,使其充分混合I且入口顺畅。器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器要决:摇动时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。步骤:将材料以量杯量出正确重量后,倒入打开的雪克壶中,用冰夹夹取冰块,放入雪克壶中。盖好雪克壶后:小拇指夹住雪克壶,中指及无名指支持雪克壶。左手无名指几中指托住雪克壶底部,食指及小指夹住雪克壶,.壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动,摇荡时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动咨搅拌法:将材料倒入调酒杯中,用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时,例如马丁尼

2、、曼哈顿等酒器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注:有时也可直接在酒杯中搅拌步骤:将材料以量杯量出正确重量后,倒入调酒杯中,用冰夹夹取冰块,放入调酒杯中。用调酒匙在调酒杯中:转两圈即可。果汁机混合法:用果汁机取代摇荡法主要用于有水果类块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的做法,混合效果相当好,事先:倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅拌,约十秒左右关掉电源,等马达停止时拿下混合杯,将器材:果汁机、量杯、夹冰器步骤:将材料以量杯量出正确重量后,倒入果汁机内,用冰夹夹取冰块,放入果汁机内。倒入其他配料,开动果汁直调法:把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制方法,做法特别简洁,只要材料重量掌握得好,初学者也可以做得很正名鸡尾酒,都是用这种方法调制的。器材:酒杯、量杯、夹冰器步骤:将材料以量杯量出正确重量后,倒入酒杯中,用冰夹夹取冰块,放入酒杯中。最终倒入其他配料至满杯即可。

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