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1、XXX（设计）开题报告课题名称家用新型大蒜去皮捣泥机的设计学生姓名学号所属学院专业班级指导教师起止时间XXXX家用新型大蒜去皮捣泥机的设计一、课题研究的目的和意义大蒜去皮捣泥机是解放双手，居家生活不可或缺的设备。大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，其呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有610个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。大蒜从秦汉时就从西域传入中国了，自古以来就深受大众喜爱。通常人们将去皮的生大蒜放入捣蒜罐内，用捣蒜锤捣烂成泥状来食用。不仅用作佐料做出美味的食物，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食
2、、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。传统通过手工剥皮再借助蒜灌和蒜锤捣蒜，不仅不卫生，而且大蒜在去皮时比较困难，还有一些刺激性气味。为此，发明一种用机器代替手工脱皮并且捣蒜的机械，其销售市场显得尤为重要和迫切，发展前景也十分广阔。目前市场上只有大蒜去皮机械，和单纯的捣蒜机械，还没有一款完全的既能去皮又能捣蒜的机械。并且现有的去皮机械有易损伤蒜肉，并且皮跟蒜混合在一起，脱皮率也较低。去皮对于食堂、餐馆、家庭，它们都需要安排专人来手工剥皮，捣蒜。这些工作不仅费时费力而且效率相当低
3、。如今，我们处在向机械自动化迈进的时代，随着国民经济不断发展，人民生活水平不断推高，自动、高效、安全、便捷已经成为人们生产生活的一种趋势。在人们享受生活时代，机械化、自动化是唯一的选择。基于以上因素考虑，本文设计的大蒜去皮捣泥机的，它能同时满足大蒜去皮、捣泥等功能需要,具有操作简单、可靠、安全、方便、工作效率高的特点。去皮率、皮蒜分离都大大的提高；捣泥效果良好，可以提高蒜泥制作中人力和物力资源的利用率，同时也提高了生活质量。本课题设计的主要内容是家用新型大蒜去皮捣泥机的设计。主要通过通过对原始数据的分析、方案的论证比较与选择，完成了去皮捣泥机总体设计，去皮装置的设计，分离机构的设计，输送机构设
4、计，捣泥机构的设计以及传动方案的选择等相关内容。在此基础上对去皮捣泥机的结构尺寸、传动转轴的结构尺寸、齿轮的传动比等进行了详细的计算和说明，并且对轴承以及轴承盒的型号作了选择。使本方案有了初步的设计应用价值。二、现状及分析1、国内研究现状及分析国内沿用至今的大多还是通过手工去皮之后借助捣蒜罐跟蒜锤反复敲击捣成蒜泥食用的。在生产生活中人们最初发明了蒜臼子，捣蒜缸这样的简单机构，近现代乂发明了一些电动捣蒜机构，市场上的捣蒜机主要分为传统捣蒜机构（俗称蒜臼子）和电动较刀式捣蒜机。这两种方式也只是通过人工去皮之后捣蒜的，前者虽能保证大蒜优质的味道，但使用过程过于繁琐，大蒜的捣碎仍需手工来完成，若使用力
5、量不当，易给手指，桌子，地板造成一定损伤，而后者虽然己经实现自动化处理，但较刀高速运转，严重破坏大蒜组织结构，影响大蒜的原质味道。对于大蒜去皮机械市场上使用的大致分为湿式脱皮与干式脱皮2种。湿式脱皮一般是大蒜深加工厂使用，将大蒜在水中浸泡后，用橡胶棒搅碰，蒜的受损率很大，且用水量大，造成水污染，产生难闻的气味，不环保。干式大蒜脱皮机以压缩空气为生产动力，经过多点气流喷射产生强大的气旋涡流使大蒜自然脱皮，通过电、气控制使大蒜导料、脱皮、出料自动完成。脱皮率和大蒜品质与使用的空压机性能直接相关，脱皮率90198%左右。以上两种方式脱皮机，带来的问题是耗电量大、成本高，而且使用时需要配备空气压缩机，
6、噪音大、占地空间大。而且这两种设备都只进行了对大蒜的剥皮处理，捣泥过程还是得需要人工来完成，又加大了人的劳动强度。两种仅适用于大批量的大蒜深加工对于家庭，食堂这种用量小的没有实用性。2、国外研究现状及分析国外对于大蒜脱皮机械很早就开始研究了。国外剥蒜机目前市场上主要有两种类型：全自动气脱剥蒜机和旋转式气脱剥蒜机。全自动气脱剥蒜机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和剥蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要5.5或7.5KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90-98%左右，碰伤率控制在5-8%之间阴。旋转式气动剥蒜机是近2年发明的一种大蒜脱皮机械，分为半自动
7、与全自动两种。它是利用电机旋转力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配2.2KW的空压机配合脱皮，使用220V电压，每小时耗电3度左右，脱皮率在90-98%之间，碰伤率控制在5-8%左右。两种类型的剥蒜机产能都在30-50千克/小时左右。目前除了大蒜加工厂先进的全自动气脱剥蒜机和旋转式气脱剥蒜机外,还有一种采用揉磋方式进行脱蒜皮的小型机械，价格也低，儿元钱一个，但是脱皮率较低，剥蒜的量非常小，并且蒜汁在剥蒜器的内壁残余，导致摩擦力降低，剥皮效果差，卫生安全性差。时至今日还没有一款对于食堂家庭这种小型量需求完全适用的去皮捣泥机械。随着人民生活水平的不断提高，追求高质量的、自动化的、安全舒适的生活已
8、成为时尚。大蒜去皮捣泥机是用机器代替人力，已是大势所趋。大蒜去皮捣泥机不仅可以节省劳力、合理分配时间,还大大提高了生活质量，市场和应用前景十分广阔。三、任务要求及预期目标的可行性分析任务要求(1)从查阅的资料来看，所查到的没有一款完全被大众接受的的大蒜去皮捣泥机，通过设计改变这一现状。(2)机械化程度低，提高生产效率。(3)改变复杂结构，降低成本，实现普及。预期目标的可行性分析(1)机结构简单、易于操作、环保经济、同时适用于家庭的厨房、餐馆，小巧灵活，易于拆装、清洗，容易普及。(2)能够解决家庭日常烹饪时对蒜泥的需求，同时防止在制作蒜泥时对眼睛、皮肤的刺激。(3)去皮率高，对蒜肉无损伤，蒜、皮
9、分离效果好。(4)蒜泥细小，卫生安全、可靠。(5)产品设计中，制造成本低，在达到控制要求的基础上，尽可能地考虑其经济性。四、本课题需要重点研究的、关键的问题及解决的思路(1)通过计算选择合适动力传递方式，设计工作装置和传动装置。(2)去皮装置是实现蒜瓣的自动剥皮功能利用干扒原理，利用内外旋桶的相对旋转作用下通过摩擦转动实现剥皮。(3)捣蒜机构利用曲柄滑块机构实现捣蒜。(4)运用AUtoCAD软件，绘制二维零件图和装配图。(5)利用有限元分析和SOlidWOrkS进行虚拟样机设计，完成整机各零部件的三维建模。五、工作条件及解决方法(1)通过查阅资料、整理资料获得物料搅拌机的国内外研究现状，同时掌
10、握其工作原理;(2)根据机械设计的相关知识进行传动系统的设计；（3）根据齿轮传动的失效形式与设计准则进行齿轮机构的设计；根据机械设计中轴的设计方法进行轴的设计；（4）遇到关键性的问题向老师请教；（5）运用AUtOCAD绘制齿轮和轴的零件图以及装配图；（6）参考资料中的计算方法及公式等进行计算校核。六、完成本课题的工作方案及进度计划拟定工作进度第1周一第2周收集大蒜去皮捣泥机的相关资料；对相关资料进行整理和分析，掌握物料搅拌机的工作原理，完成开题报告；第2周第5周确定总体设计方案，同时进行主要传动参数的计算；在主要传动参数的基础上进行行齿轮传动的设计；第6周一第9周与指导老师交流，就前期设计中存
11、在的问题进行修改，进行轴的设计;进行轴承和键的设计；进行齿轮和轴零件图的绘制；进行装配图的绘制；第10周一第12周制定论文写作提纲，同时开始撰写论文；完成论文初稿，并与指导老师交流进行修改；第13周一第14周完成毕业设计工作，准备答辩。七、主要参考文献1阚志祥，孟宝星，李荣兵，荣坚，陆鸣亮.一种小型手动大蒜脱皮机的设计J.农产品加1,2016,01:47-48.2王慧，张学俊,大蒜、蒜皮淘洗分离机设计J.贵州工业大学学报，1999,03:89-92.张庭廷，刘锡云.大蒜制品的开发和应用J.安徽师范大学学报（自然科学版），2001,01:54-56.4徐金楠,沙孝,于馥源,赵日，杨少飞，张炜,刘玮,不同加工工艺对大蒜中主要营养素的影响J.农产品加工（学刊），2014,15:5-7.贾梁智，刘旭，陈孝国，梁宝坚，张胜军.电动锤式捣蒜机的设计与分析J.山东工业技术，2014,14:152+177.6沈在春.农产品加工机械与设备M,北京：农业出版社，1993.7吴宗泽主编.机械设计课程设计手册.第四版.北京：高等教育出版社，1999:19-20.8杨可祯，程光蕊，李仲生主编.机械设计基础.第五版.北京:高等教育出版社,2006.5.指导教师审阅意见学生签名年月日指导教师签名
