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1、防食物中毒测试题及答案1 .食物中毒分类包括（）A细菌性食物中毒（B化学性食物中毒C真菌性食物中毒，D动物性食物中毒2 .细菌性食物中毒包括OA生熟交叉污染IB再加热食品温度没有达到要求川C贮存食品温度不当（D进食的鸡蛋没有清洗干净，3 .大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是OA.l5C0。CB.0oC-9oCC.8oC-60oC:）D.61oC-704 .下列食品中不得添加任何食品添加剂的晶种是OA、纯牛奶IB、酱油C、奶油D、火腿5 .使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？OA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅（6 .青少年不宜经常食用哪种食品OA.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物
2、7 .缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CW）D、维生素D8 .粮食不宜加工过细,原因是OA、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重他7案）C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂9 .人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把（）列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类10 .食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是OoA、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类IL冰冻的食物没有细菌。OA.对B.错（12.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不抓食物。OA对B.错13.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。OA对B.错14.不在街头无证小摊点购买食品。OA.对B.错15 .不购买来历不明的产品或过期食品。OA.X4B.错16 .生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。OA对B.错17.长期挑食、偏食不利于健康，往行造成营养不良、缺铁性贫血等。OA.对B.错18.牛奶加糖煮沸才好喝。OA对B.错19.隔夜菜吃吃没关系。OA.对B.错20.蔬菜都能放冰箱。OA.对B.错
