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1、食品从业人员及协管员培训考试试题1 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通、餐饮服务，应当依法取得_O填空题空1答案：食品经营许可证2 .违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究o填空题空1答案：刑事责任3 .食品经营企业应当建立制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。填空题空1答案：食品进货查验记录4 .食品生产经营者应当依照食品安全法第四十五条的规定建立并执行从业人员制度。填空题空1答案：健康管理5 .生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者处要求
2、赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金。填空题空1答案：十6 .违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。单选题A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任7 .在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚。单选题A、中华人民共和国广告法（正确答案）B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法8 .专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应标明食品安全法第67条第一款内容外，还应标明（）。单选题A、主
3、要营养成分及含量A答案）B、功能主治C、用法用量D、适用范围9 .食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的工作人员从事管理工作的,由原发证部门（）。单选题A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证I10 .食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。单选题A、一年B、二年（正确答案）C、三年D、四年11 .对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。单选题A、一B、二（正确答案）C、三D、四12 .下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的？（）。单选题A、举报权B、知情权C、名誉权（D、建议权13 .进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。单
4、选题A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准14 .食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。单选题A、免费抽检B、购买抽取的样品Y）C、随意抽取D、仅收取检验费15 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。单选题A、英文B、中文（：确法案）C、拼音标识D、其他文字16 .声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。单选题A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能（）17 .经营者提供商品或服务，应向消费者出具购货凭证或服务单据；消费者索要购货凭证或服务单据的，经营者（）出具。单选题A
5、、必须B、不一定C、可以D、视具体情况18 .消费者因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，其合法权益受到损害，可以向（）要求赔偿。单选题A、生产者B、广告发布者C、经营者（正礁D、生产者广告发布者19 .某食品经营者所经销的某食品包装不符合规定，最合理的退市措施是（）。单选题A、责令停止销售B、在市场监管部门监督下销毁C、责令退回供货商ID、责令经营者自行处理20 .食品生产经营人员多久必须进行健康检查（）。单选题A、每半年B、每一年（正确答条）C、每两年D、每四年21 .广告的经营者不能提供经营者的（）的应当承担赔偿责任。A、真实名称（B、地址（j-.yr）C、申诉D、价格22 .经营者与消
6、费者进行交易，应当遵循（）的原则。A、自愿（ifqW）B、平等（C、公平（正确笞案）D、诚实信用：23 .（）行为属于欺诈消费者的行为。A、销售“处理品”而谎称是正品的IB、故意短斤少两（C、偷换原材料的，：M）D、拒绝补足商品数量的24 .消费者与经营者进行交易，享有（）的权利。A、知悉真实情况，）B、自主选择Iw）C、公平交易D、获得赔偿，三）25 .消费者在自主选择商品或服务时，有权进行（）。A、比较B、鉴别C、挑选D、强迫交易26 .食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品CE备案）D、所有产品27 .有下列情
7、形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以五万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度（B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品DDD、进货时未查验许可证和相关证明文件又上）28 .食品生产经营人员上岗时应遵循（）个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽（il：硝笞案）B、有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗；案）D、保持手的清洁卫生，29 .下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（）。A、未经检疫的肉类IB、腐败
8、变质食品（硫笆案）C、未经冷藏的食晶D、超过保质期限的食品30 .食品生产经营单位必须做到（）。A、取得相应资质许可：W）B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食晶抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查31 .对无法提供合格证明文件的食品原料应当拒收。判断题对（正确答案）错32 .禁止生产经营无标签的预包装食品。判断题对（正确答案）错33 .生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。判断题对（正确答案）错34 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。判断题对错35 .食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成
9、品严格分开，不得在同一冰箱内存放。判断题对错36 .专职食品安全管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。判断题对错37 .食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。判断题对错38 .新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。判断题对（正确答案）错39 .食品从业人员不需取得健康证明就可从事接触直接入口食品的工作。判断题对40 .违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处2000元以上5万元以下罚款；情节严重的,吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。判断题
