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1、值班管理表门店：值班经理：日期:现场管理早晚1餐厅地面保持干燥无水渍，能正确使用“小心地滑”提示牌2门店音乐温度是否合适3调味碗摆放整齐卫生，是否覆盖保鲜膜4现场人员与班表排定一致，员工能持续按标准执行岗位操作，不擅离岗位5传菜口，分单间人员仪容仪表是否标准，高峰期卫生是否符合标准6上菜速度是否符合SOP手册要求7员工收台是否及时，是否做到三轻，地面卫生是否关注8员工敬语使用是否规范，员工士气是否高涨9员工在服务顾客时面带微笑，做到倾身和热情招呼10巡视水吧传菜口是否有押单现象，发现问题及时调整人员解决问题11看到顾客应答服务员是否及时应答，并满足客人的需求12服务员的各岗位操作符合流程和标准
2、，能体现专业的行为13清楚的掌握值班中各时段的人力配置情况14迎宾区域排队时是否及时为顾客提供等位茶水，等位饼干，菜单是否及时提供15随时了解顾客满意度，持续跟进餐厅的服务速度16能有效处理餐厅意外事件（如顾客及员工的抱怨、外人拜访、停电、停水等）17根据营运状况合理调整人力，保持各岗位在不同时段的人力需求18分配并追踪区域领班的工作及目标执行状况，能适时给予回馈19能观察和预见员工的工作需求或偏差，并能做出及时且合理的反应20鼓励和带动营运节奏及团队协助，对公司的新活动及新菜品起带头作用21持续保持营运中的安全意识，适时地在人员、物料、财产等方面给员工以提示备注：1：此表填写人为当日门店值班经理2：值班高峰期按照此表相应内容进行值班管理3:此表请每口存档保存，督导巡店需检查此表填写执行情况4:根据门店完成情况在“是”的单元格内打“，反之则在单元格内注明原因
