鲁山学校食堂管理制度.docx

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鲁山学校食堂管理制度1、认真贯彻食品卫生法，严防病从口入。食堂工作人员必须接送食品卫生知识培训，经考核合格，有健康合格证，定期体检，并经常搞好个人卫生，符合上岗要求。2、严格食品卫生管理制度，不购、不烹调，防止食物中毒。3、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作；搞好内部环境卫生；防止食物霉烂变质。4、严格管理各种票证和现金。建立食品出入库台帐，做到物帐相符。5、保管室须安装防盗设施。经常检查门窗安全，下班时关锁好门窗。6、做好防鼠、防毒、防火工作。7、按时就餐，排队就餐，不得拥挤、起哄、打闹。8、食堂工作区域，禁止闲杂人员入内。