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1、第第 4 章章第第1节节 概述概述维生素的概念维生素的概念维生素的分类维生素的分类第第2节节 脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素A化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量及食物来源供给量及食物来源 维生素维生素D化学本质化学本质生理功能生理功能儿童：儿童：佝偻病佝偻病成人：成人：软骨病软骨病(四四)供给量和来源供给量和来源维生素维生素E化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量和来源供给量和来源 维生素维生素K化学本质化学本质生理功能生理功能第第3节节 水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素B1化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量与食物来源供给量与食物来源维生素维生素B2化
2、学本质化学本质生理功能生理功能核黄素在体内以核黄素在体内以FMN、FAD的形式的形式存在，是一些氧化存在，是一些氧化还原酶的辅基。具还原酶的辅基。具有传递氢的作用。有传递氢的作用。(四四)供给量与食物来源供给量与食物来源维生素维生素PP 化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量与食物来源供给量与食物来源维生素维生素B6化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量和食物来源供给量和食物来源叶酸化学本质叶酸化学本质生理功能生理功能(四四)供给量和食物来源供给量和食物来源 维生素维生素B12化学本质化学本质生理功能生理功能(四四)供给量和食物来源供给量和食物来源维生素维生素C化学本质化学本质-2H+2H维生素维生素C氧化型维生素氧化型维生素C生理功能生理功能(四四)供给量和食物来源供给量和食物来源
