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1、袋装香菇春季高产栽培技术袋装香菇春季高产栽培技术袋装香菇春季高产栽培技术袋装香菇春季高产栽培技术l香菇的价值香菇的价值l前期准备前期准备l栽培过程栽培过程l过程管理过程管理l采收与加工采收与加工香菇的价值（图）l营养价值营养价值：营养丰富，味道鲜美清香，而且菌肉细腻、质地脆嫩，犹如鸡丝。据分析，在100克干香菇中，含蛋白质20克，含脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2、尼克酸、抗坏血酸及麦角甾醇等。在香菇含有的蛋白质中，氨基酸多达18种，人体必须的8种氨基酸，香菇中全部含有。脂肪中还含有比例较多的亚麻油酸。必需氨基酸和亚麻油酸对于人体都是不可缺
2、少的要素。香菇的价值l保健作用和药用价值保健作用和药用价值：香菇的药用价值不断被发掘，并得到科学验证。香菇除了含有种类齐全的氨基酸和多种维生素外，还含有多种能降低胆固醇、防治心血管病、糖尿病、佝偻病、抗流感病毒、抗肿瘤的生理活性物质。常食用香菇可预防和治疗多种疾病，香菇是一种现代的保健食品。返回返回前期准备l栽培时期的选择：栽培时期的选择：春季栽培香菇，菌袋制作适宜时间长，我省大部分地区12月至第二年的三月下旬，可接种生产。这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。前期准备l品种的合理选择品种
3、的合理选择：春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。我省常选用的品种有135，939，9015，241-4，其中9015和939在相同条件下花菇比率较高，135属中温偏低型品种，适宜在山区种植，241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。前期准备（图）l菌种的制作菌种的制作：香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78、麦麸20、石膏1，糖1，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术。春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或
4、长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。前期准备l冬季制作香菇菌种注意事项冬季制作香菇菌种注意事项：1原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在5mm以下，粗细搭配合理；2原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比1：0.9-1；3接种初期培养的温度要达到25-28，促进菌丝早萌发、早定植,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于15。前期准备（图）l栽培原料的选择与配比栽培原料的选择与配比：春栽香菇的原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理。辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等。木屑80左右，麸皮10-20
5、，石膏或石灰1，糖1，加水量控制在混合料的含水量达到55左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。返回返回栽培过程l装袋装袋：春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以55cm为宜，厚度不低于0.04cm。外袋一般较内袋宽2-3 cm，长度55-56cm，厚度0.015cm。一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成活结。一般栽培1000袋需用塑料膜内袋8公斤，外袋3公斤左右。栽培过程（图）l装袋装袋：装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整
6、理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。栽培过程l灭菌灭菌：灭菌灶每次可装料袋500800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋10001200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于保温。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达100后维持2436小时。栽培过程l接种接种：接种前房间要严
7、格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用35克气雾消毒剂，熏蒸40分钟后即可开始接种，接种时34人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。接种操作要快、准、无菌。几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。栽培过程l接种注意事项接种注意事项 ：1严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。2接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔3040分钟在接种操作区上方喷雾一次。3室内要封闭严密，不能与外界空气流通。4选用的菌种菌令要适宜。5接种时每袋58穴为宜。返回返回过程管理（图）l培菌期管理培菌期管理：1、接种后前一周内要想法使料温达到2426，促进香菇菌丝早萌发，早定植，若气温太低，
8、应考虑加温。2、随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温3-7，防止料温升高超过28。3、当接种穴的菌丝发展到3cm左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔。4、接种后30天左右，可进行第二次制孔。过程管理l培菌期注意事项培菌期注意事项：1培菌室内干净、干燥、通风良好，微光或黑暗。2每隔10天左右翻堆一次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。3室温超过22，不要刺孔或减少刺孔，防止烧菌。4刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度。过程管理（图）l转色期管理转色期管理：1、转色期管理的最关键条件是温度，转色的最适宜料温是1823，低于15，高于25菌丝都不能正常转色。2、春栽香菇的菌袋
9、要求在越夏之前转色完毕，管理要求是搞好通风，勤翻袋，使菌袋转色一致。过程管理l转色期注意事项转色期注意事项：1菌袋发满菌丝后，室内气温低时，增加刺孔数量，使料温升高到1823。2转色期内若有棕色水珠产生，要及时刺孔排除。3加强通风，勤翻堆，促进转色均匀一致。过程管理（图）l越夏管理越夏管理：78月份进入越夏管理期，越夏有几种形式：室内、荫蓬、树林间、埋土。过程管理（图）l越夏注意事项越夏注意事项：1菌袋“井”字形摆放,不超过三层，层架式要单层摆放。2带袋越夏，防止基料脱水变干，菌丝枯死。3越夏场地通风良好，采用两层遮阳网，环境温度在30以下，料温也应控制在30以下。4埋土越夏应在林间或荫棚下，
10、上面覆土厚1020 cm，保持覆土层潮湿。5夏季气温特别高时可采用喷凉水降温。过程管理l菇棚的搭建菇棚的搭建：1、菇棚要选择背风向阳，地势较高，平坦干净，取排水方便的地方。2、一般棚长6米，高2米，宽25米，多采用竹木结构，一个棚内设两排出菇架，每排层架57层，层间距30cm左右，中间走道60cm，地下设加温暗道。过程管理（图）l出菇期管理出菇期管理：1、秋菇秋菇：浸水催菇、适当疏蕾、采菇育菇。2、冬菇冬菇：浸水催蕾、开口定位、蹲菇催花、保花管理 、间歇养菌。3、春菇春菇：降温通风、脱袋出菇、埋土出菇。返回返回采收与加工l采收标准采收标准：香菇的菌盖颜色变淡，菌盖充分展开，边缘尚未破裂，菇形圆整。花菇要求菌盖3cm以上，菌膜已破裂，菌盖边缘内卷，六七分成熟时采收。采收与加工（图）l采收方法采收方法：通常采用间采法，即只采收达到标准的菇，幼菇不采,采菇时用手或小刀从菌柄基部连柄拔下，菌袋不留肉组织，防止菌肉组织腐烂滋生杂菌。
