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1、袋料黑木耳栽培管理技术黑木耳在分类上隶属于木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳是一种木腐性胶质菌，是我国著名的食用菌和药用菌，有“菌中瑰宝”之誉，被称为“素中之荤”，是我国传统的出口商品之一。黑木耳具有降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样化，有防止血栓形成等药用功能,市场需求旺盛。一、栽培季节安排一、栽培季节安排 菌丝生长最适宜的温度为22-28出耳温度为20-24海拔高度海拔高度开始时间（农历）农历）结束时间（农历）农历）400米以下 8月上旬 9月上旬 400-600米 7月下旬 8月下旬 600-800米 7月中旬 8月中旬 800米以上 7月上旬 8月上旬 二、品种介绍二、品种介绍新科品种：该品种
2、适应性广，抗逆性强；出耳温度为12-25，子实体呈半圆盘形，单片状，肉质肥厚、色泽黑、富有弹性，质量好，产量高。916品种：中温型，出耳温度1525，黑褐，耳片大、似碗状、肥厚、抗流耳、产量高。菌种外观质量要求 无杂菌污染，无异味，无杂色，菌丝生长健壮、发菌速度正常，菌龄4560天，培养基不干涸萎缩，无黄水，菌丝未长满袋时无原基形成 三、培养基配制三、培养基配制 配方1：杂木屑78，麸皮10，米糠10，红糖1，碳酸钙或石灰1，水适量，PH值5.0-6.5。每1000袋大约需杂木屑1600斤左右、麸皮200斤、米糠200斤、红糖20斤(红糖秋栽少用)、碳酸钙或石灰20斤三、培养基配制三、培养基配
3、制 配方2：杂木屑78，麸皮10，棉籽壳10，红糖1，碳酸钙或石灰1，水适量，PH值5.0-6.5。每1000袋大约需杂木屑1600斤左右、麸皮200斤、棉籽壳（短绒）200斤、红糖20斤(红糖秋栽少用)、碳酸钙或石灰20斤原料配制要求选用新鲜、无霉变的原材料，杂木屑宜粗不宜细。含芳香类木屑不可选用。按配方比例称好主料和辅料，先将干料拌均匀，再将红糖、石灰溶于水中分次加入，搅拌均匀。绵籽壳拌料前先用清水预湿一夜。培养料含水量50-55，一般每支标准菌棒（1555公分规格筒袋）的重量为3.2斤。四、装袋和灭菌四、装袋和灭菌1.筒袋的弹性要好，装料结实；2.装袋后及时搬入灭菌灶，常压蒸汽灭菌，灭菌
4、温度达100后，保持15小时；3.灭菌要做到：防止存在灭菌死角，防止中途降温，防止烧焦料袋，防止灭菌后料筒被污染。五、接种五、接种1、接种箱接种：一是灭菌时间要允足，能清晰看见接种箱内的料棒时开始接种。做到灭菌彻底，并有利于灭菌气体排放，减少对菌种的杀伤。二是要做好菌种预处理。剪除棉塞，剔除老菌种块，进行表面消毒后放入接种箱。五、接种五、接种2、开放式接种：开放式接种必须要有实践经验方可进行。一般是每10个菌棒用1小包气雾消毒剂，灭菌时间6个小时。灭菌后边打孔、边接种、边封口、边堆放，一堆菌棒在2.5-3小时内接完。六、菌丝培养六、菌丝培养1、培养室或场地要求。要求清洁、干燥、避光、保温、通风
5、条件好。使用前彻底打扫，清除容易孳生病虫的杂物。菌棒移入前10-15进行杀虫和后2天进行空间消毒。熏蒸消毒常用药：高锰酸钾、甲醛、硫磺粉，专用烟雾剂。准备工作：熏蒸前先用喷雾器将培养场所喷湿。硫磺粉：每立方米用量为7克。专用烟雾剂：按说明书使用。高锰酸钾：甲醛=1：2，即1克高锰酸钾用2毫升甲醛(35-40%)。喷雾消毒1.2%甲醛溶液：1瓶40%甲醛的加水20斤。2.1%-5%漂白粉溶液：用漂白粉配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，然后边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。1斤漂白粉（25%）加水20斤。3.0.1-0.5%多菌灵溶液：先加少量水，调成糊状，慢慢倒在溶液中，剩下未溶部分
6、再加少量水直至充分溶解，倒入溶液，经搅拌后使用。1斤多菌灵（25%）加水100斤。杀虫药剂（1）敌敌畏速效性杀虫剂，有很强的触杀和熏蒸作用，制剂有50%和80%乳油，稀释成300500倍喷雾熏蒸，每50斤水加敌敌畏1两。气温高时使用效果更好。（2）杀灭菊酯又名速灭杀丁、氰戊菊酯、速来灭菊酯，产品为20%乳油，每20斤水加原液5毫升使用。（3）克螨特有73%乳油、30%可湿性粉剂、4%粉剂。它是一种杀螨谱广、残效期长、毒性低，对幼、若、成螨效果好，杀卵效果较差。一般生产上采用73%乳油，用水稀释10002000倍（1两加水100斤），或4%粉剂喷粉。（4）菇净（4.3%乳油）：本品为铝塑袋包装，
7、每袋兑水10公斤。粉尘螨蒲螨螨虫 以上农药在生产前或打孔前10-15在生产场地、菇棚喷雾使用。每3天用药一次。排场出耳后禁止使用！六、菌丝培养六、菌丝培养2、堆放方法。培养室内搭建分层式培养架的，菌棒采取分层排放。堆叠培养的，一般堆高8层，并以井字型或三角形堆放。掀开封口膜后堆与堆之间的要有20公分的距离作为通风道。如果生产场地有限，生产规模要严加控制，否则得不偿失。缺氧的菌棒六、菌丝培养六、菌丝培养3、调温和换气。料棒接种后7-10天，室温控制在2528，有利于菌丝迅速吃料，十天后，培养室内温度控制在2225。掀开封口膜或套袋时，袋内温度迅速上升，排出二氧化碳增加，要加强通风换气，每天早晚通
8、风二次，每次30-60分钟。气温低于20时在中午通风。掀开封口膜或套袋前培养场所 进行一次杀虫处理。六、菌丝培养六、菌丝培养4、光线控制。整个培养过程要保持培养室黑暗，光线会导致黑木耳菌丝提前形成原基，强光影响发菌速度。发菌时间过于长，菌丝老化自容，杂菌浸染七、刺孔催耳七、刺孔催耳适宜条件下，菌丝经过50-60天全部发透。菌丝长满后进行一次全面刺孔，刺孔前培养场所进行杀虫处理。扁型孔径0.6公分，园型孔径0.4公分，深0.5公分，每袋刺孔150-180个，均匀分布。七、刺孔催耳七、刺孔催耳刺孔后，大量氧气进入菌棒内部，菌丝受刺激，生理活动增强，产生大量热量和二氧化碳。此时要做好散堆工作，将菌棒
9、“”或“井”字型堆放，创造良好的通风散热条件，增加散射光，促进菌丝恢复和原基形成。或者选择阴天或晴天将发好的菌棒直接搬至耳场，然后边打孔边排放。八、排场出耳八、排场出耳1、耳场选择。耳场要求路、水、电方便，水源等环境无污染。2、整地搭架。畦床整成龟背状，畦高15公分，宽1.3米，长不限，畦间距50公分作操作道。沿着畦的纵向架设靠架，靠架行距30公分、高度25公分，用铁丝连接而成。地面铺设一层稻草或毛草，防止耳片被泥土沾染和杂草生长。八、排场出耳八、排场出耳3、架设喷水设施。耳场田块上方1.21.5米架设喷水管或安装雾化程度较好的微喷头，间距依喷水器的喷水半径而定。4、露天排场。选择 晴天或阴天
10、排场，进 行室外栽培，不搭荫棚。九、出耳管理九、出耳管理菌棒排场后前2天不喷水，以后看情况，分次、短时喷水，防止菌棒脱水，保持场地的空气相对湿度85-90%，以促进原基的分化。早期排场的菌棒如气温升高到25以上时，晴天要在耳场1.5米上空拉上遮阳网，日落后收起。九、出耳管理九、出耳管理向光面原基形成尚未长出时，将耳棒掉头并转180度，使菌棒背光面原基全面形成。耳片长出袋外时不可以掉头。九、出耳管理九、出耳管理在不适合黑木耳生长的温度下，不要喷水，或少喷水，偏干管理；在15-25下适合黑木耳生长，喷水促进黑木耳生长。喷水量和时间随黑木耳长大而增加。黑木耳在生长过程中要拉大干湿差，做到干干湿湿以促进耳片生长和减少烂筒。一潮耳采收后，停止喷水，待菌丝恢复,再进行下一潮出耳管理。十、适时采收十、适时采收耳片颜色转浅，由黑变褐、边缘舒展软垂、肉质肥厚、耳根收缩时采收。如天气干旱，采收前1天的傍晚要均匀喷水，次日晨露未干，耳片处于潮软状态时采收。如遇阴雨天气也必须采收，以免造成流耳。十、适时采收十、适时采收采收时一手握住菌棒，一手捏住耳根，轻轻旋转，即可将耳片完整地采下来。过老采收，耳根难以恢复，会引起耳根腐烂，影响到第二潮原基的分化。采下的耳片要清理干净，丛生朵形要分开。晾晒时，耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动。
