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1、配方设计配方设计内内 容容 配方设计的基本模式；配方设计的原则；配方的分析调整；配方设计时的注意事项(一）配方设计的基本模式 粗蛋白模式 总氨基酸模式 可消化氨基酸模式 理想蛋白质氨基酸模式 粗蛋白模式v-以粗蛋白的需要量为中心总氨基酸模式v-以第一限制性氨基酸的需要量为中心可消化氨基酸模式v-以可消化氨基酸的需要量为中心理想蛋白质氨基酸模式1.理想蛋白质概念2.理想蛋白质的氨基酸模式概念3.理想氨基酸模式1.理想蛋白质概念理想蛋白质概念含有最佳氨基酸组合和利用率的饲料蛋白质 各种EAA之间具有最佳的平衡比例关系，一般用各种AA与赖氨酸（Lys）相比的比值乘以100%而获得 EAA和NEAA或
2、供给合成NEAA的氮或AA之间具有最佳的比例关系 可用各种EAA占饲粮蛋白质的比例表示2.理想蛋白质的氨基酸模式概念 对猪而言，其依据有以下五点：a.尽管动物体内的Lys（三甲基赖氨酸）可用于肉毒碱的生物合成，但Lys对于蛋白质的合成是必需的；b.在猪配合日粮中，Lys是最受限制性的AA；c.猪对Lys的需要量已有了广泛的研究和实践应用；d.饲料中Lys的分析相对来说比较精确、简单，特别是与含硫氨基酸（SAA）和色氨酸相比；e.生长猪所需要的任何NEAA的浓度高于Lys的浓度是不可能。3.理想蛋白质的氨基酸模式理想蛋白质的氨基酸模式 来源来源体体重重LysArgHisTrpIleLeuValP
3、he+TyrMet+CysThrLys需要量需要量ARC(1981)1 5 50100331555100709650607.0g/16gN NRC(1988)5101004326155774588151581.1 5%o fdiet 5.3g/d1 0 201004227145673598151590.9 5%o f diet 9.0g/dChung&Baker(1992)10 100 42 32 18 60 100 68 95 60 65 1.2 0%o f dietKim(1995)5710042321860100689560651.5 0%o f diet7121004232186010
4、0689560651.3 5%o f dietCho(1996)471006535183795595153651.6 5%o f dietPH O N EPOULENC 1003136195410070956064 3.理想氨基酸模式的应用理想氨基酸模式的应用 动物在不同的生理阶段，需求各种氨基酸之间有一个相对比较动物在不同的生理阶段，需求各种氨基酸之间有一个相对比较固定的比例，该比例取决于体内蛋白质合成的需要（包括维持、固定的比例，该比例取决于体内蛋白质合成的需要（包括维持、生产），日粮组成中的氨基酸符合这个比例，称为生产），日粮组成中的氨基酸符合这个比例，称为“理想蛋白理想蛋白质质”。“理
5、想蛋白质理想蛋白质”是以可消化氨基酸为基础进行日粮配制。是以可消化氨基酸为基础进行日粮配制。掌握饲料中氨基酸利用率的准确资料；动物各种生理状态下的掌握饲料中氨基酸利用率的准确资料；动物各种生理状态下的理想蛋白质模式和可利用氨基酸的需要量。理想蛋白质模式和可利用氨基酸的需要量。配方设计的基本原则 是建立在科学是建立在科学“标准基础标准基础”之上的平衡与合理的营养，并满足动物之上的平衡与合理的营养，并满足动物对各种营养成分需求的技术。对各种营养成分需求的技术。科学性 掌握畜禽的消化、生理特点，反映现代饲养、加工技术发展状况。市场认同性 根据客户的范围、特定的需求，确定产品在市场的定位。适应性 利用
6、现有的原料特点、生产工艺流程和当地的养殖特点为基础背景。经济（效益）性 不能仅满足动物的需要，通过质量与价格的权衡，充分利用当地的饲料资源；既要符合营养方面的需要，又要尽可能的降低成本。稳定性与灵活性 在一定的时间内，能够保持生产相对稳定。但不是一成不变的！便利性 从原料的种类、采购、到现有的生产加工设备方面，都有较好的可操作性。安全、合法性 产品符合法律法规的要求（产品的标准和药物饲料添加剂）；原料符合卫生标准；含有有毒有害成分的原料限量使用。环境保护和可持续发展问题配方设计时的注意事项对营养需要的认识 定义定义：根据物质代谢和饲养试验，科学规定出不同种类、性别、年龄、所处的环境、生理状态、
7、生产目的与水平的动物每天应给予各种营养物质的数量，这个数量集合称为营养需要（量），或饲养标准。认识认识：在特定的条件下，形式上是不变的数量集合，在其生理过程中，其内涵是一个动态的数学模型；模型的输入变量就是要考虑的各种因素。变化的；地域性、局限性。营养素的确定 标签标准规定的内容、数据库提供的营养素指标及本企业掌握的饲料种类和营养素含量。代谢能（ME）、消化能（DE）和能量蛋白比；粗蛋白、钙、磷或有效磷，盐、粗脂肪、粗纤维；氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等；可消化氨基酸的应用。规模化养殖场采用的标准 有明确的动物种类、生理阶段和生产水平，应采用育种公司建议的标准。根据目前的饲养水平、管
8、理水平及设施状况，无须考虑安全系数。饲料厂采用的标准 面对用户多、零散的市场，找出养殖主体，确定相应的标准（遵循企业标准）。通用型的饲料。主要是浓缩饲料。针对小型养殖场和农户，标准的灵活性较大。影响营养素水平确立的因素 市场的需求价格决定；环境因素温度、季节等决定；饲养管理设施、生产水平决定；能量蛋白、钙磷比值决定。原原 料料 营养素含量的差异；原料的限量问题；有毒有害造成的限量；最低成本原则；生理特性的需要，酸结合力的问题；加工工艺的影响加工工艺的影响 粉碎、颗粒与膨化等工艺；影响颗粒的因素；颗粒产量、质量；环模的磨损；新原料资源的开发新原料资源的开发 新资源的来源；新资源的生产时使用的原料和生产过程；感官指标和有毒有害物质。新技术、新原料的应用新技术、新原料的应用 新技术 生产性能预测模型与配方软件的联姻；膨胀、膨化技术的应用；液体饲料的应用。新原料的广泛应用 乳制品、血液加工产品、大豆加工产品、高油玉米等；苏氨酸、色氨酸、酸化剂、酶制剂等；永恒的目标：永恒的目标：同样的品质，降低成本；同样的品质，降低成本；同样的成本，提高品质！同样的成本，提高品质！
