如何识别肉品的好坏？.docx

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如何识别肉品的好坏?好的肉品表面应清洁、干爽、完整、无污物，不应有水渗出或发黏。呈现畜禽肉的本身肉色，且色泽鲜艳有光泽，如呈现橘红色、粉红色等明显区别于肉色的颜色说明其有可能加入了人工合成的或过量的色素。手按压，好的肉品应有一定的强度和弹性，用刀切薄片而不散，切面有光泽，无水渗出。品尝时口感正常，无异味。