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如何选购罐头食品？一般食物如肉、鱼、蔬菜、水果等都可以制成罐头，罐头食品主要是将食品置入空罐中，经过脱气、密封后，再行加热杀菌以达保藏的目的，所以杀菌或密封过程不完全时，罐头食品容易败坏而不堪食用。我们选购罐头食品时，应注意以下事项：(1)罐型是否正常。如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起等情况，就不要购买，因为这类罐头的内容物，可能已经受到微生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。(2)是否生锈或刮痕。罐头包装生锈可能造成穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。有刮痕、罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞造成的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。(3)罐头封口是否紧密。拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。(4)食品添加剂。有些罐头会注明罐头中加入了某些食品添加剂，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入食品添加剂主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。(5)生产日期和保质期限。生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限，如果已经过期或没有标示清楚，千万不要购买。
