如何选购蒜薹？.docx

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如何选购蒜董?挑选蒜堇以新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不篇、不裂口，以及顶端不开花者为佳。首先看外表，看蒜墓有没有外伤，新鲜蒜基的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润；蒜墓有青色和深绿色的，深绿色稍嫩一些。其次试老嫩,将蒜墓的根部掐掉一小段，容易掐断表明很新鲜。不要掐得太多，避免浪费。最后看粗细，过细的蒜墓吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟，粗细适中的蒜墓味道最佳。