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怎样挑选椰子?市面上常见的椰子有两种,青椰子和黄椰子,青椰子汁液较为清凉、甘甜,适合饮用;黄椰子椰肉较为厚实,适合用来食用椰肉或者制作椰蓉、榨油等。挑选椰子时拿起椰子来摇一摇,可以知道里面的水分也就是椰汁的多少,手感较重,摇起来较沉的椰子较好,如果能听到声音,则多半是老的。也可以看椰子尾部的三个星,白色的就是嫩椰子,而棕色的就是老椰子。如果要让椰子新鲜口感好,建议选择表面带有椰壳的,因为椰壳可以保护椰肉,减少水分的蒸发。
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