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1、食品防护计划培训考试试题1、食品防护计划是指为确保食品生产和供应过程的安全,通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等,最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。()判断题对(正确答案)错2、公司特定的受限区域或敏感区域只有经过授权的人员才能进入。()判断题对(正确答案)错3、食品安全管理体系就是HACCP体系()判断题对错(正确答案)4、蓄意破坏是指为伤害他人或扰乱社会,通过化学、生物、物理等因素对食品生产过程进行行为破坏的行为()判断题对(正确答案)错5、故意污染是为谋取不当利益,故意向原辅料或食品中添加非食用物质,故意超范围、超限量使用农兽药和食品(饲料
2、)添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为()判断题对(正确答案)错6、绘制的流程图、布局图可不需现场确认()判断题对错(正确答案)7、实验室应张贴警示语,由实验室人员负责监督,只有经授权的人员方可进入()判断题对(正确答案)错8、储水池只要密封好就可以,不需要上锁管理()判断题对错(正确答案)9、只要做好有效防护,实验室可以设置在车间内部()判断题对错(正确答案)10、工厂食品防护小组负责对食品蓄意破坏风险进行评估,并针对高风险点进行控制措施建立、实施,定期回顾防护计划的有效性。()判断题对(正确答案)错H、以下哪个不是食品防护计划的原则()单选题A、保密性原则B、预防性原则
3、C、沟通原则D、唯一性原则(正确答案)12、以下不属于传统食品危害问题的是()单选题1A、物理危害B、生物危害C、放射性危害D、蓄意破坏(正确答案)13、()应对所有的流程图和布局图进行现场确认,如有不符应进行修改。单选题A、食品防护小组(正确答案)B、品保主管C最高主管D、生产主管14、食品防护措施每年应至少进行()次确认,并保持相关记录。单选题A、2B、1(正确答案)C、3D、415、食品防护小组至少()应对食品防护措施的实施情况进行全面验证,验证涵盖企业所有的区域和环节。单选题A半年B、每年(正确答案)C、每季度D、2年16、食品防护计划的有关活动记录应保存()单选题A、6个月B、2年(
4、正确答案)C、5年D、1年17、食品防护小组成员应稳定、()、有责任心和必要的经验单选题A、诚信(正确答案)B、忠心C实在D、聪明18、以下事件属于食品防护范畴的是()单选题A、毒饺子事件(正确答案)B、三聚氟胺事件C、瘦肉精事件D、福喜事件19、食品防护是对()的预防单选题A、食源性疾病B、故意污染(正确答案)C、故意掺杂D、意外掺杂20、食品欺诈是对()的预防单选题A食源性疾病B、故意污染C故意掺杂(正确答案)D、意外掺杂21、以下哪些因素不是导致非传统食品安全问题发生的原因()单选题A、心怀不满情绪的员工B、竞争对手的打击C、经济利益驱动D、标签标识(正确答案)22、食品防护评估内容至少
5、包含()个方面单选题A、8B、7C、9(正确答案)D、623、以下不属于食品防护外部评估内容的是()单选题A、照明B围墙C交通工具D、卫生间(正确答案)24、以下不属于加工过程防护评估内容的是()单选题A、分区域管理B、洗消剂使用C、产品标识D、储水池管理(正确答案)25、下面哪些是食品防护计划的特点()A、故意造成的污染(正确答案)B、可能包括那些并非自然出现的或不受常规检测的物质(正确答案)C、攻击者的目的可能是杀害民众或者扰乱我们的经济(正确答案)D、往往不合常理,难以预料(正确答案)26、下面哪些是食品防护评估的内容()A、内、外部安全(正确答案)B、实验室安全(正确答案)C、加工安全
6、(正确答案)D、储藏安全(正确答案)27、非工厂人员进入车间需做哪些记录()A、外来人员进出登记表(正确答案)B、外来人员健康调查问卷(正确答案)C、新近人员进出登记表D、从业人员出入门证28、危险化学试剂应()管理A、双人双锁(正确答案)B、单人单锁C、单人双锁D、专柜(正确答案)29、食品防护小组成员包含()A、总厂长(正确答案)B、品保主管(正确答案)C、采购主管(正确答案)D、生产主管(正确答案)30、食品安全管理体系包含()A、HACCP(正确答案)B、TACCP(正确答案)C、VACCP(正确答案)D、SOP31、内部安全包含哪些内容()A、生产场所的设计布局(正确答案)B、内部设施(正确答案)C、厂区出入口D、存放个人物品的区域(正确答案)