zgf餐饮食品安全及清洁消毒鉴定表P2.docx

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新员工姓名鉴定日期组长姓名鉴定经理注:食品安全核查表与清洁消毒鉴定表应该同时完成。你做好工作准备了吗? 制服整洁;工牌佩戴正确;发型得体;裤子和鞋子符合标准;女员工化淡妆;仪容整洁。 洗手。口士气高昂。你知道吗? 什么是食品安全? 描述三种类型的食品污染。 什么是细菌? 细菌繁殖的四个条件? 防止细菌污染从哪几方面着手进行? 说明为什么必须在正确的温度下保存食品? 列举防止细菌的一些方法。 交叉感染有哪些类型? 发现变质食品如何处理。 描述如何避免化学污染。 描述如何避免异物污染。示范 在岗位操作中是否严格执行食品安全规则。新员工姓名鉴定日期组长姓名鉴定经理注:清洁消毒核查表与食品安全鉴定表应该同时完成。你做好工作准备了吗? 制服整洁;工牌佩戴正确;发型得体;裤子和鞋子符合标准;女员工化淡妆;仪容整洁。 士气高昂。你知道吗? 清洁地板的步骤? 清洁和消毒有什么区别? 为什么必须经常用消毒毛巾擦拭餐厅内的表面? 解释毛巾清洁消毒流程。 如何配制毛巾清洁水? 如何配制毛巾消毒水? 说明如何从桶中取出并使用消毒的毛巾。 毛巾多久更换一次消毒水?示范 扫地和拖地。 洗涤脏毛巾。 准备一桶毛巾消毒水。

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