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1、食物中毒的处理与预防措施食物中毒主要是吃进有毒物质或变质食物造成的急性疾病，在急性中毒事件中占主要地位。患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者还可出现肢体无力、神经麻木，甚至休克昏迷等。因此，如果出现食物中毒，应立即就医治疗。一、症状特点1、食物中毒的症状大多数表现为潜伏期短一般在几分钟至数小时不等，可呈“爆发性”就医；2、临床症状相似，多以急性胃肠道症状为主；3、有摄入不洁食物或有毒食物史；4、一般不具传染性，发病曲线具有骤升骤降的特点；5、有明显的季节性，夏秋季节多发细菌或毒性食物造成的食物中毒,如毒蘑菇、不洁海鲜等。秋冬季节多发肉类食品相关的中毒，如肉毒素中毒、亚硝酸盐中毒
2、等。二、中毒处理1、催吐治疗：主要包括洗胃和导泻，多在食物中毒的早期进行。这些方法可以尽快排出体内未吸收的毒物，但如果患者己经有剧烈的呕吐和腹泻症状，通常可不必再执行催吐、洗胃和导泻，以免造成进一步的体液丢失，加重病情，增加痛苦；2、补充液体：食物中毒的患者通常会由于剧烈的呕吐和腹泻，造成机体失水、失电解质甚至引起酸中毒和休克。所以应该给患者多喝盐水、葡萄糖、电解质口服液，严重的患者可以通过静脉通路补充葡萄糖、生理盐水和电解质;3、药物治疗:肠胃型食物中毒大多可使用抗生素来控制病原菌感染;神经型食物中毒可使用抗毒素血清来进行治疗；如果有抽搐或者惊厥症状，可以使用解痉药或抗惊厥药治疗；4、其他治
3、疗：若患者出现呼吸困难，需要帮助通气，常见的如机械通气支持治疗；如果有呼吸心跳停止的情况，要及时进行心肺复苏等急救措施在治疗期间，患者应该食用一些清淡、易消化的食物，如虾仁粥、清汤面等，避免吃一些油腻、辛辣的食物，如炸鸡、辣椒等，以免给肠胃造成过多负担，影响恢复。三、风险预防1、豆角、豌豆等食物，一定要炒熟、煮熟后再吃；2、不要自行采摘菇、鲜黄花菜或不认识的植物食用；3、瓜果蔬菜应洗净后再食用；4、不吃不新鲜或有异味的食物；5、海蛰等产品用饱和食盐水浸泡保存，食用前应洗干净；6、生熟食物应分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再食用。四、特别提示1、留取呕吐物和粪便样本，以备检查用。2、中毒者剧烈呕吐时，禁食禁水，呕吐停止后可口服补水或补液盐。3、如果是集体中毒，应迅速上报中毒事件，并通知卫生部门检疫。4、催吐时若无长勺或筷子，可用手指压舌根部，使之呕吐。5、保持中毒者所处环境温暖、安静，减少各种刺激。6、没有医生的指示不要自行服用止吐或止泻药。
