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1、结构各异的生物小分子需要量很少（mg/ug）体内不能合成或合成量不足，必需直接或间接从食物中摄取 主要功能是参与活性物质（酶或激素）的合成，没有供能和结构作用。维生素的发现维生素的发现 维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。Christiaan Eijkman 1929 诺贝尔生物医学奖诺贝尔生物医学奖脂溶性维生素：脂溶性维生素：A A、D D、E E、K K水溶性维生素水溶性维生素：B族、族、VitC分类分类:VA1q 维持人正常的视觉
2、；q 参与蛋白质的合成和细胞的分化（上皮细胞）q 促进生长发育q 抗氧化剂，清除自由基；抑癌作用q 维持机体正常免疫功能p 夜盲、干眼、皮肤角质化 Function DeficiencySourcesl 胡萝卜素 :深色蔬菜、水果l 动物性食物:肝脏，鱼肝油，蛋奶 VD2Sourcesv 晒太阳v 海水鱼v 肝脏、蛋黄v 强化牛奶 Deficiencyv 佝偻病v 骨质软化v 骨质疏松v 手足痉挛 Function v促进钙、磷的吸收；v促进骨骼和牙齿的正常生长；名称名称 生理生理功能功能 缺乏症缺乏症维生素维生素A（抗干眼病维生素（抗干眼病维生素）构成感光物质（视紫红质）维持上皮细胞分化夜盲
3、症、干眼病、皮肤干燥等维生素维生素D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）促进钙、磷的吸收成骨作用佝偻病（儿童）软骨病（成人）维生素维生素E（生育酚）（生育酚）抗氧化维持生殖机能促进血红素生成生殖器官受损（动物）维生素维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）凝血调节易出血脚气病，脚气病，末梢神经炎。末梢神经炎。神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状。肉萎缩、下肢浮肿等症状。（1）脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶（2 2）参与神经传导）参与神经传导 唯一含有金属元素的维生素（金属钴唯一含有金属元素的维生素（金属钴-红色）红色）性质不稳定，大量维生素性质不稳定，大量维
4、生素C可破坏维生素可破坏维生素B12（1）（2）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管。）可降低血浆胆固醇，尼克酸可扩张血管。癞皮病癞皮病 对称性皮炎，腹泻，痴呆等症状。对称性皮炎，腹泻，痴呆等症状。维生素维生素辅酶或辅基辅酶或辅基生理功能生理功能 缺乏症缺乏症维生素维生素B1(硫胺素)焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)脱羧酶辅酶脱羧酶辅酶神经传导神经传导 脚气病脚气病维生素维生素B2(核黄素)黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)氧化还原酶辅酶氧化还原酶辅酶皮肤粘膜炎症皮肤粘膜炎症维生素维生素PP(尼克酸，尼克酰胺)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二
5、核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)脱氢酶辅酶脱氢酶辅酶 癞皮病癞皮病维生素维生素B6(吡多醇,吡哆醛,吡哆胺)磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺转氨酶、脱羧酶辅酶转氨酶、脱羧酶辅酶血红素合成酶辅酶血红素合成酶辅酶 小红细胞低色小红细胞低色素性贫血素性贫血泛酸泛酸（遍多酸）辅酶辅酶A传递酰基传递酰基未见未见生物素生物素生物素生物素羧化作用羧化作用未见未见叶酸叶酸（蝶酰谷氨酸）四氢叶酸（四氢叶酸（FH4）一碳单位载体一碳单位载体巨幼红细胞性巨幼红细胞性贫血贫血维生素维生素B12（钴胺素）甲基钴胺素甲基钴胺素甲基转移甲基转移促进促进FH4再生再生巨幼红细胞性巨幼红细胞性贫血贫血
