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1、第第35章章 真菌概述真菌概述 概念概念：真菌真菌(fungus)是是一种真核细胞微生一种真核细胞微生物，结构比较完整，物，结构比较完整，有细胞壁和完整的有细胞壁和完整的核。大多为多细胞，核。大多为多细胞，由丝状体和孢子组由丝状体和孢子组成；少数为单细胞。成；少数为单细胞。真菌真菌dede特点：特点：1 1）细胞核高度分化，有核膜和核仁。）细胞核高度分化，有核膜和核仁。2 2）有完整的细胞器，少数单细胞，多数为多细胞。）有完整的细胞器，少数单细胞，多数为多细胞。3 3）种类：）种类：有有1010余万种，大多对人无害，有的甚至有余万种，大多对人无害，有的甚至有益。益。4 4）应用：如酿酒）应用：
2、如酿酒 、制酱，发酵饲料，农田增肥，、制酱，发酵饲料，农田增肥，制造抗生素，生长蘑菇，食品加工及提供中草药药源制造抗生素，生长蘑菇，食品加工及提供中草药药源（如灵芝、茯苓、冬虫夏草等，都是真菌的产物或本（如灵芝、茯苓、冬虫夏草等，都是真菌的产物或本身或利用真菌的作用所制备的）。身或利用真菌的作用所制备的）。5 5）与医学的关系：致病真菌约）与医学的关系：致病真菌约300300余种，包括致病、余种，包括致病、条件致病、产毒素以及致癌的真菌。近年来真菌感染条件致病、产毒素以及致癌的真菌。近年来真菌感染明显上升。明显上升。第一节、真菌的生物学性状第一节、真菌的生物学性状Biological prop
3、erties of fungus一、形态与结构一、形态与结构 真菌分真菌分单细胞单细胞和和多细胞多细胞两类两类 一）单细胞真菌一）单细胞真菌 monocell fungusmonocell fungus：呈圆形或椭圆：呈圆形或椭圆形形1 1酵母型真菌酵母型真菌yeast type fungusyeast type fungus：以母细胞出芽以母细胞出芽方式繁殖，其菌落与细菌的菌落相似。方式繁殖，其菌落与细菌的菌落相似。2 2类酵母型真菌类酵母型真菌yeast like fungusyeast like fungus：芽生方式繁芽生方式繁殖，其延长的芽体可伸进培养基内，称假菌丝。其殖，其延长的芽
4、体可伸进培养基内，称假菌丝。其菌落与酵母型真菌类似，但在培养基内可见假菌丝菌落与酵母型真菌类似，但在培养基内可见假菌丝联结形成假菌丝体，称为类酵母型真菌。联结形成假菌丝体，称为类酵母型真菌。单细胞型真菌单细胞型真菌酵母型真菌酵母型真菌二）多细胞真菌二）多细胞真菌multicellular fungusmulticellular fungus：由由菌丝菌丝和和孢子孢子二大结构组成二大结构组成1 1菌丝菌丝（hyphahypha）:孢子生出嫩芽，长出芽管，孢子生出嫩芽，长出芽管，逐渐延长成丝状，称逐渐延长成丝状，称菌丝菌丝。2 2孢子孢子（sporespore）：是真菌的是真菌的生殖结构生殖结构。
5、Reproduction structure of fungus 菌丝体菌丝体（myceliummycelium）:菌丝又可长出许多分枝，菌丝又可长出许多分枝，交织成团交织成团,称为菌丝体。称为菌丝体。1 1菌丝菌丝（hyphahypha）显微镜下的显微镜下的菌丝体菌丝体肉眼所见的菌丝体肉眼所见的菌丝体 1 1）按结构分类）按结构分类有隔菌丝有隔菌丝与无隔菌丝与无隔菌丝 1 1菌丝菌丝（hyphahypha）（1 1）有隔菌丝）有隔菌丝Septate Septate hypha hypha 有的菌丝内有的菌丝内能形成横隔，称能形成横隔，称隔膜隔膜（septumseptum），将，将1 1条菌条
6、菌丝分成几个细胞。绝大丝分成几个细胞。绝大多数病原真菌的菌丝为多数病原真菌的菌丝为有隔菌丝有隔菌丝（2 2）无隔菌丝）无隔菌丝（nonseptate nonseptate hyphahypha）有有些真菌菌丝无横些真菌菌丝无横隔，整条菌丝为隔，整条菌丝为 1 1个细胞，在个细胞，在1 1个个细胞内有多个细细胞内有多个细胞核。胞核。2 2）根据功能分类）根据功能分类（1 1）营养菌丝）营养菌丝伸入培养基中伸入培养基中吸取养料的菌丝。吸取养料的菌丝。（2 2）气生菌丝）气生菌丝露于培养基表露于培养基表面向上生长的菌丝。面向上生长的菌丝。（3 3）生殖菌丝）生殖菌丝可产生孢子的可产生孢子的菌丝菌丝1
7、 1菌丝菌丝（hyphahypha）3 3）菌丝形态有多种）菌丝形态有多种：螺旋形、球拍形、结节状、鹿角状及梳状等，不螺旋形、球拍形、结节状、鹿角状及梳状等，不同真菌菌丝形态不一。同真菌菌丝形态不一。1 1菌丝（菌丝（hyphahypha）2 2、孢子、孢子(spore)(spore)：孢子是真菌的孢子是真菌的繁殖器官，一条菌繁殖器官，一条菌丝上可长出多个孢丝上可长出多个孢子。在环境条件适子。在环境条件适宜时，孢子又可发宜时，孢子又可发芽生出芽管，发育芽生出芽管，发育成菌丝体。成菌丝体。真菌孢子与细菌芽胞的不同点：真菌孢子与细菌芽胞的不同点：1 1、抵抗力强，煮、抵抗力强，煮沸时间短不死沸时间
8、短不死 2 2、一个细菌只产、一个细菌只产生一个芽胞生一个芽胞 3 3、不是繁殖方式、不是繁殖方式 1 1、抵抗力不强，、抵抗力不强，60-70 60-70 短时间死亡短时间死亡 2 2、一条菌丝可产生、一条菌丝可产生多个孢子多个孢子 3 3、是一种繁殖方式、是一种繁殖方式 细菌芽胞细菌芽胞 真菌孢子真菌孢子2 2孢子孢子（sporespore）孢子分有性孢子和无性孢子两大类：孢子分有性孢子和无性孢子两大类：有性孢子有性孢子由同一菌体或不同菌体由同一菌体或不同菌体上的两个细胞融合而成。上的两个细胞融合而成。无性孢子无性孢子由菌丝上的细胞分化生由菌丝上的细胞分化生成，并不发生细胞融合，包括：分生
9、孢子、成，并不发生细胞融合，包括：分生孢子、叶状孢子和孢子囊孢子三叶状孢子和孢子囊孢子三种。种。2 2孢子孢子（sporespore）（1）分生孢子分生孢子（condiumcondium）由生殖菌丝末端细胞分裂或收缩形成，也可在菌由生殖菌丝末端细胞分裂或收缩形成，也可在菌丝侧面出芽形成，有两种：丝侧面出芽形成，有两种：大分生孢子（大分生孢子（macrocondiummacrocondium）：）：多细胞组成，梭状、棍棒状多细胞组成，梭状、棍棒状；小分生孢子（小分生孢子（microcondiummicrocondium）：）：单细胞组成。单细胞组成。（2 2）叶状孢子）叶状孢子（thallosp
10、orethallospore）：芽生孢子芽生孢子出芽形成；出芽形成；厚膜孢子厚膜孢子胞浆浓缩，胞壁胞浆浓缩，胞壁增厚而成；增厚而成；关节孢子关节孢子菌丝胞壁增厚，菌丝胞壁增厚，形成链状排列的长方形节段。形成链状排列的长方形节段。芽生孢子芽生孢子关节孢子关节孢子厚膜孢子厚膜孢子芽生孢子芽生孢子Yeast cell(blue highlights scars where buds formed)（3 3）孢子囊孢子）孢子囊孢子（sporangiosporesporangiospore）：）：菌丝末端膨大成囊状，内含许多孢子。菌丝末端膨大成囊状，内含许多孢子。二、真菌的繁殖与培养二、真菌的繁殖与培养
11、Growth and culture of Fungus Growth and culture of Fungus 一）真菌的繁殖形式：一）真菌的繁殖形式：无性繁殖无性繁殖是真菌的主要繁是真菌的主要繁殖形式，殖形式，*特点为简单，快速，产生新个体多，特点为简单，快速，产生新个体多，*主要形式有下列四种：主要形式有下列四种：1 1芽生：芽生：酵母菌和类酵母菌以此形式繁殖；酵母菌和类酵母菌以此形式繁殖；2 2裂殖：裂殖：二分裂法进行繁殖，二分裂法进行繁殖，3 3萌管：萌管：孢子萌管，芽管延伸后行成菌丝。孢子萌管，芽管延伸后行成菌丝。4 4隔殖：隔殖：在分生孢子梗某一段形成隔膜，随之原生质浓缩形在分
12、生孢子梗某一段形成隔膜，随之原生质浓缩形 成新孢子。孢子再独立繁殖。成新孢子。孢子再独立繁殖。二）真菌的培养二）真菌的培养culture of fungusculture of fungus：1 1培养基：常用培养基：常用沙保（沙保（SabouraudSabouraud）培养基。）培养基。1 1）酸碱度）酸碱度pH4.0pH4.06.06.0。2 2）成分：蛋白胨，葡萄糖，氯化钠和琼脂等。）成分：蛋白胨，葡萄糖，氯化钠和琼脂等。3 3）最适温度：浅部感染真菌为）最适温度：浅部感染真菌为22222828，深部深部感染真菌为感染真菌为3737。4 4）需较高的湿度与氧。需较高的湿度与氧。5 5）时
13、间：）时间：1-4w1-4w 才出现典型菌落。才出现典型菌落。2 2真菌的菌落真菌的菌落 the colony of fungusthe colony of fungus：不同的真菌可形成不同的真菌可形成3 3种不同类型的菌落。种不同类型的菌落。3 types of colony formed when different 3 types of colony formed when different fungus cultivated.fungus cultivated.1 1）酵母型菌落酵母型菌落 yeast type colonyyeast type colony：2 2）类酵母型菌落类
14、酵母型菌落 yeast-like colonyyeast-like colony：3 3）丝状菌落丝状菌落 filamentous type colonyfilamentous type colony：1 1）酵母型菌落）酵母型菌落yeast type colonyyeast type colony：是单细胞真菌的菌落形式，形态与一般细菌菌落是单细胞真菌的菌落形式，形态与一般细菌菌落相似，柔软而致密，光滑、湿润。如隐球菌即属之。相似，柔软而致密，光滑、湿润。如隐球菌即属之。2 2）类酵母型菌落）类酵母型菌落yeast-like colonyyeast-like colony：菌落外观与酵母型菌
15、落相似，为单细胞真菌出芽菌落外观与酵母型菌落相似，为单细胞真菌出芽繁殖后，芽管延长不与母细胞脱离而形成繁殖后，芽管延长不与母细胞脱离而形成假菌丝，假菌丝，假假菌丝由菌落向下生长，伸人培养基中，这种菌落称为菌丝由菌落向下生长，伸人培养基中，这种菌落称为类酵母菌落，如假丝酵母菌。类酵母菌落，如假丝酵母菌。3 3）丝状菌落）丝状菌落filamentous colonyfilamentous colony：是多细胞真菌的菌落形式，由许多疏松的菌是多细胞真菌的菌落形式，由许多疏松的菌丝体构成。菌落成棉絮状、绒毛状或粉末状，丝体构成。菌落成棉絮状、绒毛状或粉末状，菌落正背两面呈现不同的颜色。菌落正背两面呈
16、现不同的颜色。三、变异性和抵抗力三、变异性和抵抗力 Variation and resistanceVariation and resistance 1 1、真菌对干燥、阳光、紫外线及一般消毒剂有、真菌对干燥、阳光、紫外线及一般消毒剂有较强抵抗力；较强抵抗力；2 2、真菌不耐热，、真菌不耐热，601601小时菌丝及孢子均被杀小时菌丝及孢子均被杀死；死；3 3、对常用抗生素不敏感；、对常用抗生素不敏感；4 4、常用抗真菌药物有：灰黄霉素、制霉菌素和、常用抗真菌药物有：灰黄霉素、制霉菌素和二性霉素二性霉素B B等。等。第第2 2节节 真菌真菌dede致病性与免疫性致病性与免疫性 Pathogenicity and immunity Pathogenicity and immunity of of fungus fungus 真菌的感染和致病性真菌的感染和致病性:一）真菌感染：一）真菌感染：infection of fungus:infection of fungus:二）真菌性超敏反应：二）真菌性超敏反应：allergy induced by fungus infectionallergy
