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1、返回目录返回目录返回目录返回目录1 1蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能()()考纲要求考纲要求第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质一、蛋白质的基本组成单位一、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸1 1组成元素组成元素(主要主要)：_。2 2结构通式：结构通式：_。3 3结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个_连接在同一个连接在同一个碳原子上，不同的氨基酸的碳原子上，不同的氨基酸的_不同，可通过不同，可通过_判判断氨基酸的种类。断氨基酸的种类。4 4种类：构
2、成蛋白质的氨基酸约有种类：构成蛋白质的氨基酸约有 20 20 种，即种，即 20 20 种氨种氨基酸就有基酸就有 20 20 种不同的种不同的_。返回目录返回目录C C、H H、O O、N N 羧基羧基 R基基 R基基 R基基 第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1 1蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次2 2脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成子的氨基相连接形成_，同时脱去一分子水，肽，同时脱去一分子水，肽键可表示为键可表示为_。3 3蛋白质
3、多样性的原因蛋白质多样性的原因(1)(1)氨基酸方面：氨基酸的氨基酸方面：氨基酸的_。(2)(2)肽链方面：组成蛋白质的多肽链形成的肽链方面：组成蛋白质的多肽链形成的_不同不同。导思：导思：多肽与蛋白质有何区别？多肽与蛋白质有何区别？(请翻阅教材必修请翻阅教材必修1 P211 P21图图24“24“由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图”)返回目录返回目录多肽多肽 肽键肽键 NHCO 种类、数量和排列顺序不同种类、数量和排列顺序不同 空间结构空间结构 第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接
4、起来。将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。肌肉、毛发等肌肉、毛发等a a具有免疫功能具有免疫功能血红蛋白血红蛋白 b b调节作用调节作用抗体抗体 c c催化作用催化作用胰岛素胰岛素 d d运输作用运输作用唾液淀粉酶唾液淀粉酶 e e细胞和生物体的结构蛋白细胞和生物体的结构蛋白e ed da ab bc c返回目录返回目录返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质判断正误，对的打判断正误，对的打“”“”，错的打，错的打“”。1 120122012课标全国卷课标全国卷 同一物种的两类细胞各产生一种同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种
5、氨基酸含量相同，但分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同。其原因是参与这两种蛋白质合成的排列顺序不同。其原因是参与这两种蛋白质合成的tRNAtRNA种种类不同。类不同。()解析解析 细胞内合成蛋白质过程中，细胞内合成蛋白质过程中，tRNAtRNA种类是相同种类是相同的，直接决定氨基酸顺序的是的，直接决定氨基酸顺序的是mRNAmRNA碱基序列，碱基序列，mRNAmRNA碱基序碱基序列不同，合成的氨基酸顺序也不同。列不同，合成的氨基酸顺序也不同。2 220122012海南卷海南卷 不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R R基引起基引起的。的。()解析解析 R R
6、基的不同决定了氨基酸之间的差异。基的不同决定了氨基酸之间的差异。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质3 320122012海南卷海南卷 有些蛋白质是染色体的组成成分。有些蛋白质是染色体的组成成分。()解析解析 染色体的主要组成成分是染色体的主要组成成分是DNADNA和蛋白质。和蛋白质。4 420122012上海卷上海卷 生物体中的某种肽酶可水解肽链末端生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。()解析解析 某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条
7、肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。样水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质5 520112011北京卷北京卷 胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关。与空间结构无关。()解析解析 胰岛素的功能取决于氨基酸种类、数目、排胰岛素的功能取决于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构。列顺序和蛋白质的空间结构。6 620102010江苏卷江苏卷 某种蛋白酶是由某种蛋白酶是由129129个氨基酸脱
8、水缩个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129129个氨个氨基和基和129129个羧基。个羧基。()解析解析 该蛋白酶只有一条链时，所含有的氨基和羧该蛋白酶只有一条链时，所含有的氨基和羧基数目都至少有一个。基数目都至少有一个。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 考点一氨基酸、多肽和蛋白质的关系考点一氨基酸、多肽和蛋白质的关系1 1氨基酸通式的解读氨基酸通式的解读返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质图图131(1)(1)并非所有蛋白质都含并非
9、所有蛋白质都含“S”S”，蛋白质中除蛋白质中除C C、H H、O O、N N之外，特征元素是之外，特征元素是“S”S”，且，且S S一定存在于一定存在于R R基团上。基团上。(2)(2)氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为是几个，因为R R基中可能含有氨基或羧基。含有基中可能含有氨基或羧基。含有NH2NH2和和COOHCOOH，但不是连在同一个碳原子上则不是构成蛋白质的氨，但不是连在同一个碳原子上则不是构成蛋白质的氨基酸，例如：基酸，例如：H H2 2NCHNCH2 2CHCH2 2COOHCOOH。R R基的不同导致氨基基的
10、不同导致氨基酸的种类不同，这是氨基酸分类的依据，例如：甘氨酸的酸的种类不同，这是氨基酸分类的依据，例如：甘氨酸的R R基是基是HH，丙氨酸的，丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质2 2蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系图解蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系图解提醒提醒：关于肽键：肽键的正确写法是关于肽键：肽键的正确写法是CONHCONH或或NHCONHCO或或CONHCONH；脱去的水分子中，；脱去的水分子中，H H既来自氨基又来既来自氨基又来自羧基，自羧基，O O来自羧基。来自羧基。返回目录返回目录第第3
11、 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质图图1323 3蛋白质与多肽的关系蛋白质与多肽的关系每个蛋白质分子可以由每个蛋白质分子可以由1 1条多肽链组成，也可由几条肽链条多肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键通过一定的化学键(肯定不是肽键肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。的生理功能。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质例例1 120132013临川质检临川质检 同为组成生物体蛋白质的氨基酸同为组成
12、生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于产生，取决于()A A两者两者R R基团组成的不同基团组成的不同B B两者的结构完全不同两者的结构完全不同C C酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多D D精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 答案答案AA 解析解析 组成蛋白质的氨基酸大约有组成蛋白质的氨基酸大约有2020种，不同种类的氨种，不同种类的氨基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R R基不同有关。基不同有关。
13、点评点评 解答本题需要明确：从氨基酸共有的部分可以看解答本题需要明确：从氨基酸共有的部分可以看出，蛋白质的组成元素至少含有出，蛋白质的组成元素至少含有C C、H H、O O、N N，如果还含有，如果还含有其他元素其他元素(如血红蛋白含有的如血红蛋白含有的Fe)Fe)，则一定位于，则一定位于R R基上。基上。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质变变式题式题1 120132013蚌埠月考蚌埠月考 蛋白质是由氨基酸通过脱水蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的大分子化合物，分子结构示意图如下。下列说缩合形成的大分子化合物，分子结构示意图如下。下列说法中错误的
14、是法中错误的是()A A虚线框中甲、乙、丙的名称依次为氨基、肽键、羧基虚线框中甲、乙、丙的名称依次为氨基、肽键、羧基B B一条肽链折叠成的蛋白质分子只含有一个游离的氨基一条肽链折叠成的蛋白质分子只含有一个游离的氨基C C功能不同的蛋白质中氨基酸的种类和数量可能相同功能不同的蛋白质中氨基酸的种类和数量可能相同D D6060个氨基酸缩合形成环状肽时会脱去个氨基酸缩合形成环状肽时会脱去6060个水分子个水分子返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质图图133 答案答案BB 解析解析 虚线框中甲、乙、丙的名称依次为氨基、肽键、虚线框中甲、乙、丙的名称依次为氨基
15、、肽键、羧基，羧基，A A项说法正确；若项说法正确；若R R基团是含有氨基，一条肽链折叠基团是含有氨基，一条肽链折叠成的蛋白质分子可能含有一至多个游离的氨基，成的蛋白质分子可能含有一至多个游离的氨基，B B项说法项说法错误；相同种类和数量的氨基酸，因排列顺序不同，形成错误；相同种类和数量的氨基酸，因排列顺序不同，形成的蛋白质也会不同，的蛋白质也会不同，C C项说法正确；项说法正确；6060个氨基酸形成的是个氨基酸形成的是环状肽，故脱去环状肽，故脱去6060个水分子，个水分子，D D项说法正确。项说法正确。返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质变变式题
16、式题2 220132013安徽联考安徽联考 蛋白质功能发挥并非依靠单蛋白质功能发挥并非依靠单个蛋白质独立起作用，蛋白质相互作用才是执行功能的主个蛋白质独立起作用，蛋白质相互作用才是执行功能的主要途径。下列有关蛋白质的叙述，错误的是要途径。下列有关蛋白质的叙述，错误的是()A A蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者B B蛋白质间的结构差异与肽键结构差异有关蛋白质间的结构差异与肽键结构差异有关C C蛋白质占细胞干重一半以上蛋白质占细胞干重一半以上D D蛋白质具有信息传递功能蛋白质具有信息传递功能返回目录返回目录第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 答案答案BB 解析解析 蛋白质是生命活动的主要承担者，干细胞中蛋白蛋白质是生命活动的主要承担者，干细胞中蛋白质的含量最多，一般可占质的含量最多，一般可占50%50%70%70%，激素类蛋白质具有信，激素类蛋白质具有信息传递功能，息传递功能，A A、C C、D D叙述正确；不同蛋白质其肽键的结叙述正确；不同蛋白质其肽键的结构是相同的，构是相同的，B B项叙述错误。项叙述错误。返回目录返回目录第第3
