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1、第第 五五 章章维生素与辅酶维生素与辅酶一、定义一、定义维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常功能是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)(water-soluble vitamin)二、分类二、分类l 一是按发现的历史顺序，以英文字母顺一是按发现的历史顺序，
2、以英文字母顺序命名，如维生素序命名，如维生素A、B、C、D、E等；等；l 二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；l 三是按其化学结构命名，如视黄醇、三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等硫胺素和核黄素等三、命名三、命名种类种类:VitA VitD VitE VitK 共同特点共同特点:均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 可在体内储存可在体内
3、储存吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输些特殊结合蛋白特异结合而运输 1.1.生化作用生化作用 （1 1）构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质视紫红质视紫红质（2 2）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的 分化与健全分化与健全（3 3）其他作用，如影响细胞的分化）其他作用，如影响细胞的分化 2.2.缺乏症缺乏症 夜盲症，干眼病，夜盲症，干眼病，皮肤干燥等皮肤干燥等 一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）来源来源:动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。动物：海水鱼、动物肝，乳
4、制品，蛋黄等。植物：植物：(含有维生素含有维生素A的前体物质的前体物质胡萝卜素胡萝卜素)二二 、维生素、维生素D D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）v主要有主要有D D2 2,D D3 3,D,D4 4,D,D5 5。v在体内最高活性形式是：在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇二羟胆钙化醇，它是由维生素它是由维生素D3 分别在肝脏和肾脏两次羟化分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。而成。作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸钙磷吸收收，有利于新骨的形成、钙化。，有利于新骨的形成、钙化。儿童儿童佝偻病佝偻病 成人成人软骨病、软骨病、骨质疏松症骨质疏松症食物来源
5、食物来源海水鱼（如沙丁鱼）、海水鱼（如沙丁鱼）、肝、蛋黄等动物性肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂食品及鱼肝油制剂 其中其中，四种有生理活性四种有生理活性三、维生素三、维生素E E（生育酚）（生育酚）生化作用：生化作用：1.1.抗氧化作用抗氧化作用 2.2.维持生殖机维持生殖机能能 3.3.促进血红素促进血红素代谢代谢来源来源：肝、蛋、玉米油、大豆：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。油、小麦、甜瓜等。是异戊二烯衍生物是异戊二烯衍生物四、维生素四、维生素K K（凝血维生素）凝血维生素）种类：种类：K1,K2,K3K1,K2,K3。其中。其中K3K3是人工合成的。是人工合成的。1.1.生化作用生
6、化作用维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和的正常水平，的正常水平，参与凝血参与凝血作用作用2.2.缺乏表现缺乏表现:易出血易出血 B B 族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。族维生素均可作为辅酶的组分参与代谢。共同特点共同特点:易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物体内不易储存，必须经常从食物中摄取。中摄取。焦磷酸硫胺素是焦磷酸硫胺素是脱羧酶脱羧酶和和转酮酶转酮酶的辅酶的辅酶.糖代谢受阻，丙酮酸积累。糖代谢受阻，丙酮酸积累。脚气病脚气病(食欲食欲不振、组织水肿、周边神经退化不振、组织水肿、周边神经退化)。多食糖类需补充多食糖类需补充VBVB1 1一、
7、维生素一、维生素B1(硫胺素硫胺素)1.1.生化作用：生化作用：FMNFMN及及FADFAD是体内氧化还原是体内氧化还原酶的辅基，主要起酶的辅基，主要起传递氢传递氢的作用。的作用。2.2.缺乏症：缺乏症：口角炎，口角炎，唇炎，阴囊炎等。唇炎，阴囊炎等。二、维生素二、维生素B2（l是吡啶衍生物，以两种形式存在：是吡啶衍生物，以两种形式存在：尼克酸尼克酸(烟酸烟酸)和尼克酰胺和尼克酰胺(烟酰胺烟酰胺)l色氨酸是合成维生素色氨酸是合成维生素B B5 5 的前体。玉米中缺的前体。玉米中缺乏色氨酸。乏色氨酸。三、维生素三、维生素PP-PP-烟酸烟酸（维生素维生素B B5 5）NADNAD+及及NADPN
8、ADP+多种脱氢酶（如苹果多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢传递氢的作用。的作用。癞皮病癞皮病 作为氨基酸脱羧酶、转氨酶和消旋酶的作为氨基酸脱羧酶、转氨酶和消旋酶的辅酶。辅酶。主要参与氨基酸的合成与分解代谢。主要参与氨基酸的合成与分解代谢。四、维生素四、维生素B6(吡哆醇吡哆醇)生化作用生化作用酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。作用。五、泛酸（维生素五、泛酸（维生素B3）v由脲素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。由脲素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。v是羧化酶的辅基是羧化酶的辅基v功能功能:在生物合成中起传递和固定
9、在生物合成中起传递和固定CO2的的作用作用。六、生物素（维生素六、生物素（维生素B B7 7或维生素或维生素H H）生化作用：生化作用：FHFH4 4主要作用是作为一碳基团（如主要作用是作为一碳基团（如-CH3,CH2-,-CHO 等）的载体，参与多种生物合等）的载体，参与多种生物合成过程。成过程。缺乏症：缺乏症：巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血七、叶酸（维生素七、叶酸（维生素B11）八、维生素八、维生素B B1212（钴胺素）（钴胺素）v是唯一是唯一含金属元素含金属元素的维生素。由的维生素。由卟卟啉环啉环、核苷、核苷酸和氨基丙酸三部分组成。酸和氨基丙酸三部分组成。v有有多种辅酶形式多种辅酶形式：
10、主要是：主要是5-5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素和少量的和少量的甲基钴胺素甲基钴胺素。生化作用：生化作用：参与一碳单位的代谢，提高参与一碳单位的代谢，提高FHFH4 4的利用率的利用率缺乏症：缺乏症：恶性贫血恶性贫血、神经疾患、神经疾患v维生素维生素B12B12缺失症：缺失症：是由于体内缺少一种是由于体内缺少一种内在因子糖蛋白。维生素内在因子糖蛋白。维生素B12B12与内在因子糖蛋与内在因子糖蛋白结合后才可被小肠吸收。因此必须静脉注射白结合后才可被小肠吸收。因此必须静脉注射才可治疗才可治疗。v 人在肝脏中缺少一个人在肝脏中缺少一个古洛内酯氧化酶古洛内酯氧化酶，不，不能在体内合成抗坏酸，必需从
11、食物中获得。能在体内合成抗坏酸，必需从食物中获得。九、维生素九、维生素C C（生化作用：生化作用：1 1、参与体内羟化反应、参与体内羟化反应 （1 1）促进胶原蛋白的合成）促进胶原蛋白的合成（2 2）参与胆固醇的转化）参与胆固醇的转化（3 3）参与芳香族氨基酸的代谢）参与芳香族氨基酸的代谢2、参与氧化还原反应、参与氧化还原反应 （1）保护巯基的作用）保护巯基的作用 （2 2）促进铁的吸收促进铁的吸收 （3）保护保护A A、E E、B B免遭氧化免遭氧化3、抗病毒作用、抗病毒作用 缺乏症：坏血病缺乏症：坏血病牙齿松动，齿龈流血，皮下出血，食欲不牙齿松动，齿龈流血，皮下出血，食欲不振，生长迟缓，伤口恢愎慢，容易受感染振，生长迟缓，伤口恢愎慢，容易受感染等。等。l硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。十、硫辛酸十、硫辛酸 生化作用生化作用硫辛酸硫辛酸(lipoiclipoic acid)acid)是是硫辛酸乙酰转硫辛酸乙酰转移酶的辅酶移酶的辅酶，起转酰基作用。，起转酰基作用。十一、辅酶十一、辅酶Q(CoQ)Q(CoQ)l辅酶辅酶Q Q又称为又称为泛醌泛醌，广泛存在与动物和细菌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中的线粒体中
