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1、ICS65.CCSB团体标准TGZ00022023山茶油调味油Flavoringcamelliaoil（送审稿）2023-10-01 实施2023-0970发布贵州省特色食品产业促进会发布前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义24要求25检验规则36标志、包装、运输及贮存4本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第I部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规定起草。本标准由贵州布依丽吉油茶实业有限公司、天津农学院、贵州大学等提出。本标准由贵州省特色食品产业促进会归口。本标准起草单位：贵州布依丽吉油茶实业有限公司、天津农学院、贵州大学、贵州恒生源农业开发有限公司、贵州大亨油茶科技有限公司、贵
2、州五色布依生态食品有限公司、贵州九鲜山臻生态食品有限公司。本标准主要起草人：李云、徐兵、何新益、朱勇、秦礼康、郝占营、缪明锋、蒋茂平、陈劲松、黄璐、胡志焕、李涛、袁翼虎。山茶油调味油1范围本标准规定了山茶油调味油的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以山茶油为主要原料的调味油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品
3、安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T11765油茶籽油
4、GB14881国家食品安全标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28314食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂GB29938食品安全国家标准食品用香料通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）GB/T30391花椒NYT2111绿色食品调味油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1山茶油调味油以山茶油（油茶籽油）为主要原料，辣椒（整的或粉状）、
5、花椒、麻椒、藤椒、香辛料（不含罂粟种子）中的一种或数种为辅料，添加（或不添加）辣椒油树脂、花椒提取物，经前处理、炸制（或不炸制）、冷却（或不冷却）、过滤（或不过滤）、调配（或不调配）、灌装而制成的调味油。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 山茶油应符合GB/T11765中一级的规定。4.1.2 辣椒应符合GBZT30382的规定。4.1.3 花椒应符合GBZT30391的规定。4.1.4 麻椒、藤椒应新鲜、清洁、无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。4.1.5 香辛料（不含罂粟种子）应符合GB/T15691的规定。4.1.6 辣椒油树脂应符合GB28314的规定。4.1.7 花椒提取物应符合GB29
6、938的规定。以上原料均应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。4. 2食品添加剂食品添加剂使用应符合GB2760规定。4.3 感观要求感官应符合表1要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有山茶油调味油应有的色泽NYfT2111滋味和气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味透明度澄清透明，无正常视力可见的外来杂质4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分及挥发物，g100g0.8GB5009.236酸价（以脂肪计）（KOH）,mg/g3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g100g0.20GB5009.227净含量应符合定量包装商品计量监
7、督管理办法的规定JJF1070油酸(CI8:1),%70GB5009.168亚油酸(C18:2),%54.5 真实性要求产品不得加入非食用物质，不得掺有非山茶油、非食用油、矿物油等。4.6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则4.7 组批与抽样以同一批投料、同一班次、同一生产线、同一规格、同一品种生产的包装完好的产品为一批，每批随机抽取1kg产品作为检验样品。4.8 产品检验5. 2.1出厂检验产品需经公司质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分及挥发物、酸价、过氯化值、净含量。5. 2.2型式检验型式检验为木标准要求中
8、的全部项目。正常生产时，每半年进行一次；有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品试制投产前；b）当原料来源、设备发生变化时；c）产品停产半年以上，再恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;e）国家食品安全监督部门提出要求时。5.3判定规则产品按本标准项目检验全部合格，判该批产品合格。感官要求、理化指标项目如有一项不合格，允许从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验，以复验结果为准。6标志、包装、运输及贮存6.1 标志产品的标签应符合GB7718、GB28050及食品标识管理规定的要求。产品包装储运图示标志应符合GBZT191的规定。6.2 包装产品内包装采用玻璃材质，应符合GB4806.5的规定；采用塑料材质，应符合GB4806.7的规定；采用复合食品包装袋，应符合GB9683的规定。产品外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543规定。6.3 运输运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.4 贮存产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的库房中，且不得与有毒、有害有异味的物品混贮。必要时需冷藏产品低温保存。6.5 保质期在符合上述规定的条件下，自生产之日起产品未启封保质期18个月。
