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1、ICS67.160.20X51T/GZTX团体标准T/GZCX?2023鲜萃花椒油（树脂）原料Zanthoxylumbungeanumaromaticoil（报批稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施贵州省特色食品产业促进会发布本标准按照GBZT1.12009给出的规则起草。本标准由贵州大学、晴隆玄德花椒发展产业有限公司和贞丰县顶獐椒业有限公司。本标准由贵州省特色食品产业促进会归口。本标准起草单位：贵州大学、晴隆玄德花椒发展产业有限公司、贵州玄德生物科技股份有限公司、贞丰县顶舞椒业有限公司。本标准主要起草人：任廷远、秦礼康、陆龙发、聂渝、周文静、李室权、闵芳卿本标准为首次发布。鲜
2、萃花椒油（树脂）原料标准1范围本标准规定了鲜花椒的技术要求、检验方法、检验规则。本标准适用于生产鲜萃花椒油的原料鲜花椒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T30391花椒GH/T1290花椒及花椒加工产品花椒酰胺总含量的测定紫外分光光度法1.Y/T1652花椒质量等级
3、3技术要求3.1植物原料芸香科花椒属青花椒ZanthoxylurnSchinifoliumSicb.ctZucc.芸香科花椒属竹叶花椒ZanthoxylumarmatumDC.花椒ZanthoxylumbungeanumMaxirn.3.2原料要求3.2.1感官要求感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求检验方法油腺形态油腺大而饱满将测试样品至于白瓷盘中，在自然光下，观察样品的油腺形态、色泽、外观、杂质；在自然环境下鼻嗅花椒果实、色泽和外观青椒椒和藤椒呈鲜绿色或黄绿色；红花椒呈鲜红色或紫红色；无霉粒、腐烂粒气味具有花椒固有的滋味和气味、无异味杂质无粗枝大叶，无正常视力可见的其他外来杂质3.
4、 2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法水分/(ml/100g)70.0GB5009.3挥发油（以干基计）ml100g22.0LY/T1652附录A麻素mgg6.0GH/T12903. 2.3其他要求食品添加剂应符合GB2760的规定。污染物限量应符合GB2762及相关规定。农药残留限量应符合GB2763及相关规定。4检验规则3.1 组批同品种、同等级、同采摘日期、同一次发运的鲜花椒原料为一批。3.2 抽样框装花椒按GB/T12729.2取样，散装花椒应随机从样本的上、中、下抽取小样，混合小样后再从中抽取实验室样品，鲜花椒实验室样品总量不得少于2kg；批量在10000kg以上的货物抽取0.1%、100Okg至100Ookg取0.5%的混合小样。3.3 检验4. 3.1安全检验在原料鲜花椒装车前，对原料鲜花椒采样，进行重金属、农残检测。4. 3.2来料检验每批鲜花椒原料进厂时，应进行来料检测，鲜花椒来料检验项目包括感官、水分、挥发油、麻素。4. 3.3判定规则检验项目全部合格额，判该批产品合格检验项目如有不合格项（重金属、农残除外），可在同批产品中加倍抽样复检，判定结果以复检结果为准。重金属、农残项目有一项不合格，判定该批产品不合格，不得复检。
