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1、第一章 动物营养生理第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关系动植物在食物链中的地位和关系一、食物链的组成及特点一、食物链的组成及特点第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关动植物在食物链中的地位和关系系第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关动植物在食物链中的地位和关系系第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关动植物在食物链中的地位和关系系捕食性食物链捕食性食物链第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关动植物在食物链中的地位和关系系食物链的特点食物链的特点二、动植物在食物链中的作用二、动植物在食物链中的作用第一节第一节 动植物在食物链中的地位和关动植物在食物链中的地位和关系系第二节第二节 动
2、植物体的化学组成动植物体的化学组成一、元素组成一、元素组成第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成常量元素：常量元素：微量元素：微量元素：含量大于或等于含量大于或等于.01%.01%，如、，如、a a、a a、C1C1、g g、等，其中、含量最多。等，其中、含量最多。含量小于含量小于0.01%0.01%，如如FeFe、u u、CoCo、ZnZn、MnMn、SeSe、I I、CrCr、F F等。等。第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成动植物体动植物体水分水分干物质干物质无机物：矿物质无机物：矿物质有机物：碳水化合物有机物：碳水化合物、蛋白质蛋白质、脂肪脂肪、维生素维生素二
3、、化合物组成二、化合物组成营养成分营养成分植植 物物 性性 饲饲 料料动动 物物 体体玉米玉米豆饼豆饼南瓜南瓜干草干草肥猪肥猪马马初生牛犊初生牛犊中肥绵羊中肥绵羊水分水分粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪粗纤维粗纤维无氮浸无氮浸出物出物粗灰分粗灰分13.913.98.18.13.73.70.90.971.871.81.61.613.013.042.042.02.92.96.46.425.025.05.25.275.375.31.81.81.11.12.42.412.812.81.61.614.014.010.010.03.03.023.023.041.041.06.06.044.044.013.01
4、3.039.039.0-1 13.03.061.961.918.218.214.114.1-1 14.74.773.073.018.018.04.04.0-1 14.04.054.054.019.019.022.022.0-1 14.04.0第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成三、动植物体组成成分比较三、动植物体组成成分比较碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%1%以下；植物性饲以下；植物性饲料中，含水量在料中，含水量在5%-95%5%-9
5、5%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/31/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。第三节第三节 饲料中的养分饲料中的养分一、养分种类一、养分种类（一）概略养分（一）概略养分第三节第三节 饲料中的养分饲料中的养分定义：定义：德国德国Weende农业站发明了的一套评定饲料营养价值的体系，农业站发明了的一套评定饲料营养价值的体系，将饲料养分概略分为六大成分，分别为水、粗蛋白质、粗纤维、粗将饲料养分
6、概略分为六大成分，分别为水、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分，将这些养分叫做概略养分。脂肪、无氮浸出物和粗灰分，将这些养分叫做概略养分。概略养分分析体系概略养分分析体系常规饲料分析方案常规饲料分析方案2.粗蛋白（粗蛋白（CP，crude protein）1.水分或干物质（水分或干物质（DM）第三节第三节 饲料中的养分饲料中的养分概略养分概略养分6.无氮浸出物（无氮浸出物（NFE，nitrogen free extract）初水：游离水、自由水。（初水：游离水、自由水。（60-70）风干物、风干饲料、风干基础风干物、风干饲料、风干基础吸附水：结合水、束缚水。吸附水：结合水、束缚水。（
7、100-105）全干物质、全干基础全干物质、全干基础5.粗灰分（粗灰分（ash）4.粗纤维（粗纤维（CF，crude fiber）3.粗脂肪（粗脂肪（EE，ether extract）主要包括动物可利用的淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质主要包括动物可利用的淀粉、可溶性单糖、双糖，一部分果胶、木质素、有机酸、单宁、色素等。素、有机酸、单宁、色素等。无氮浸出物无氮浸出物%=100%-（水分（水分+灰分灰分+粗蛋白质粗蛋白质+粗脂肪粗脂肪+粗纤维）粗纤维）%二、养分含量的表示方法二、养分含量的表示方法1.表示方法：表示方法：%，g/kg，10-62.养分含量换算养分含量换算第三节第三节 饲料
8、中的养分饲料中的养分eg：某饲料新鲜基础含某饲料新鲜基础含CP5%，水分，水分75%，求饲料风干，求饲料风干基础下蛋白质含量。（风干条件下干物质含量基础下蛋白质含量。（风干条件下干物质含量90%）1.作为组织结构物质作为组织结构物质2.作为能源作为能源3.作为生理及代谢调节物作为生理及代谢调节物4.形成产品形成产品第三节第三节 饲料中的养分饲料中的养分三、养分的基本功能三、养分的基本功能第四节第四节 动物对饲料养分的消化利用动物对饲料养分的消化利用（一）、消化方式（一）、消化方式1.1.消化的概念消化的概念2.2.消化道结构消化道结构 （图（图2-12-1、2-22-2、2-32-3、2-42
9、-4和和2-52-5）饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子（大分子-小分子，化学价的变化等）。小分子，化学价的变化等）。图1-1 猪消化道结构图1-2 鸡消化道结构图1-3 牛消化道结构3.3.消化方式消化方式 方式方式 部部 位位 工工 具具 作作 用用物理性物理性 口腔口腔 牙齿牙齿 磨碎、增加表面积（猪、牛、羊等）磨碎、增加表面积（猪、牛、羊等）消化道消化道 肌肉收缩肌肉收缩 和消化液混合（禽）和消化液混合（禽）化学性化学性 消化道消化道 酶酶 大分子变为小分子大分子变为小分子微生物微生物 瘤胃瘤胃 酶酶 结构降解，新物质合成结构降
10、解，新物质合成 大肠大肠 酶酶 结构降解，新物质合成（食草单胃动物）结构降解，新物质合成（食草单胃动物）表2-1 动物消化方式（1 1）物理性消化）物理性消化表2-2 动物种类特异性 种类种类 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反刍）口腔（反刍）大大 禽禽 肌胃（石头）肌胃（石头）大大 猪猪 口腔口腔 小小 马马 口腔口腔 较大较大 （2 2）化学消化）化学消化动物动物 部部 位位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白质蛋白质 中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强牛羊牛羊 口腔口腔 淀粉淀粉 极弱极弱 胃胃 蛋白质蛋白质
11、中中 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 强强禽禽 腺胃腺胃 蛋白质蛋白质 弱弱 小肠小肠 CPCP、NFENFE、EE EE 强强化学性消化在肠道中的变化化学性消化在肠道中的变化1 1）消化道腔内消化道腔内大分子的降解，如：大分子的降解，如：2 2）肠粘膜细胞内肠粘膜细胞内进一步降解，如：进一步降解，如：蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀粉淀粉双糖、单糖双糖、单糖小肽小肽氨基酸氨基酸双糖双糖单糖单糖（3 3）微生物消化）微生物消化动物动物 部位部位 养养 分分 作用程度作用程度猪猪 大肠大肠 粗纤维粗纤维 中中 蛋白质蛋白质 大大
12、牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大肠大肠 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大肠大肠 粗纤维粗纤维 小小 蛋白质蛋白质 大大马马 大肠大肠 粗纤维、粗纤维、CP CP 大大瘤胃内环境瘤胃内环境1 1）内环境特点）内环境特点通过发酵产热使温度维持通过发酵产热使温度维持在在38-4238-42。通过与血液间的离子交换使渗透压接近通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平；血浆水平；唾液唾液NaHCONaHCO3 3不断进入，维持不断进入，维持pHpH在在6-76-7；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；食物稳定地进入，提供微生物作用底物；2 2）瘤胃微生物）瘤
13、胃微生物 厌氧细菌，厌氧细菌，10101111个个/mlml，二类：二类：一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物二类可发酵第一类细菌的代谢产物 原生动物，原生动物，10106 6个个/mlml，吞噬食物和细胞颗粒，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素并可利用纤维素 细菌作用细菌作用 原生动物原生动物3 3）反刍动物微生物消化的重要性）反刍动物微生物消化的重要性:消化饲料中消化饲料中70-85%70-85%DMDM 和和50%50%以上的以上的CFCF（4 4）化学性消化与微生物消化的异同）化学性消化与微生物消化的异同 相同相同 不同不同化
14、学性消化化学性消化 酶酶 酶来源于动物酶来源于动物微生物消化微生物消化 酶酶 酶来源于微生物酶来源于微生物 （二）、吸收（二）、吸收1 1、主要吸收部位主要吸收部位：小肠：小肠 （1 1）被动吸收）被动吸收被动转运，由高浓度梯度被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；素、各种离子等；2 2、主要吸收方式主要吸收方式：（2 2）主动转运）主动转运逆浓度梯度进逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、行、耗能，主要养分单糖、AAAA等；等；（3 3）胞饮吸收）胞饮吸收细胞直接吞噬某些大分子物细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，
15、特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。收）。第五节第五节、各类动物的消化特点、各类动物的消化特点1 1、非反刍动物非反刍动物 2 2、反刍动物反刍动物主要是酶的消化，主要是酶的消化，前胃前胃(瘤胃、网胃、瓣胃瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化较弱。以微生物消化较弱。微生物消化为主，主要在微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主消化与非反刍动物类似，主 要是酶的消化。要是酶的消化。3 3、禽类、禽类 对饲料中养分的消化类似于非反对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间
16、很短，消化作用不强，主要在食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。练习练习判断题：判断题：各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。（物消化的综合结果。（）选择题选择题:某饲料新鲜基础含某饲料新鲜基础含CP 5%，水分，水分75%，在饲料风干基础（含水，在饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质（下含蛋白质（）A.18%B.2%C.6%D.25%A填空题：填空题：1.植物体中含有，而动物体中不含的成分为植物体中含有，而动物体中不含的成分为 。2.根据概略养分分析方案，饲料中粗蛋白质含量为饲料中的根据概略养分分析方案，饲料中粗蛋白质含量为饲料中的氮乘以氮乘以 。3 根据概略养分分析方案，饲料中养分有哪根据概略养分分析方案，饲料中养分有哪6
