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1、减盐防控高血压2认识食盐食盐与高血压国内外减盐行动背景2002居民营养与健康状况调查：我国居民人均食盐日摄入量为12g，酱油平均为8.9g世界卫生组织推荐：每日5g；中国推荐：每日6g认识食盐警惕“隐形钠盐”食盐的作用食盐摄入过多有哪些危害？食盐摄入量高的人群，高血压患病率明显增高。除高血压外，食盐摄入量高还可能导致超重肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。减盐关系到每个人的健康减少食盐摄入具有明确的降压效果每人每天如能减少6 克：成年人的收缩压平均会下降5mmHg高血压患病率下降7 个百分点可减少24%的脑卒中和18%的冠心病每年可避免36 万脑卒中和冠心病死亡减盐预防高血
2、压效果明确人群平均收缩压每下降2mmHg，舒张压每下降1mmHg，高血压的患病率可下降3%，全国高血压的患者数可减少3 千万。我国是食盐摄入量最高的国家之一我国居民食盐摄入主要来源于烹饪：80%到底吃多少盐合适？较少的食盐摄入更有利于健康国际减盐行动盐与健康全球行动（World Action on Salt and Health,WASH）2010.2.1.2.7 “食盐与你的健康”2011.3.213.27“食盐与男性健康”成立于2005 年，目前已有81 个国家423 个成员。WASH 在全球任务是通过宣传教育，使全球减少盐摄入量，改善人类健康。世界食盐认知周国际食品企业参与减盐芬兰:从1
3、979 年开始实施减盐系列措施食品企业通过使用含低钠、高钾镁的矿物盐替代传统钠盐，降低食品中的钠盐含量。出台含盐食品标签法，规定高盐食品必须标注“高盐食品”的警告，如果是低盐食品，可以标注低盐标签。其他措施：消费者健康教育；培训食品从业人员如何减盐；媒体宣传活动。效果：芬兰人均每天食盐摄入量从1972 年的14 克降低到2002年的9 克以下，同期人群平均舒张压下降了10mmHg，脑卒中死亡率减少了75%80%。英国：从2003 年开始实施减盐行动食品生产行业对含盐加工食品进行改良，通过5 年时间，使超市中的大多数加工食品含盐量降低20%30%，并将减盐目标推广至餐馆、小卖部、快餐店等食品供应
4、行业。大规模可持续公众宣传教育和指导，使公众知晓食盐摄入目标，设法减少食盐摄入。食品标签（用绿色、黄色和红色分别表示含盐低、中、高）。每100 克食物含盐量：00.3 克：低钠，健康的选择0.31.5 克：中钠，可以选择1.5 克以上：高钠，少量食用或偶尔食用效果：人均每天食盐摄入量从2001 年 的9.5 克降至2008 年的8.6 克。日本：自1975 年启动全国减盐行动政策宣传引导控制加工食品的含盐量替换高盐调味品建设减盐示范餐厅日本国民平均食盐摄入量从1975 年的14 克/天减少到2009 年的10.7 克/天；与20 世纪50 年代末比较，脑卒中死亡率下降了80%。国内行动新医改要
5、求：加强健康促进，倡导健康文明的生活方式，提高群众的健康意识和自我保健能力。国务院副总理李克强主持召开国务院深化医改领导小组第七次全体会议食品营养标签管理规范（卫监督发2007300 号）明确规定：食品企业在标签上标示食品营养成分时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4 种核心营养素及其含量。国家发展改革委2005 年批准了低钠盐QB2019-2005 行业标准。按该标准生产的低钠盐含有70%左右的氯化钠（NaCl）和30%左右的氯化钾（KCl）。部分地区在生产和销售低钠盐。现行食品营养标签管理规范对食品企业如何进行钠的含量和功能“声称”进行了规定。但是否一定要“声称”并未做出规定2
6、009年的主题为“盐与高血压”，重点宣传了减盐对防治高血压的作用。专家参与2009 年全国高血压日活动天津市开展低盐少油健康干预活动2008 年，上海市政府开展“健康世博 健康上海”活动，启动“盐勺工程”。2007 年，北京市政府开展“健康奥运 健康北京”活动，向居民免费发放2 克限盐勺。2009 年，广州市启动“健康亚运、健康广州全民健康活动”，开展控油减盐活动2010 年，山东省开展系列低盐膳食与高血压防控会议。北京市通过报纸、广播、电视等媒体在地铁、公交、学校等场所宣传低钠盐2010 年北京开展“向全市范围内的餐馆、集体食堂和家庭推广使用低钠盐”工作。低钠盐专柜，赠送2 克限盐勺北京市政
7、府将“人均每天食盐量下降到10 克以下”写入健康北京人全民健康促进十年行动规划减盐行动势在必行需要政府引导、多部门合作、企业行动和家庭参与，需要创造良好的社会氛围，以家庭、学校和单位食堂/餐厅、宾馆和酒店、食品加工企业等重点场所为突破口，干预措施必须要有一定的强度和 持续时间。国内外减盐经验提示，减盐行动可行国内外减盐经验提示，减盐行动可行健康促进是促使人们提高、维护和改善他们自身健康的过程。（渥太华宪章）五点策略制定政策创造支持性环境强化社区性行动发展个人技能调整卫生服务方向政府行动出台减盐支持政策、发起全民减盐行动。食品餐饮业行动单位、家庭和个人行动加工业：改善工艺，逐步减少包装食品中盐的含量。销售业：开设低盐食品专柜，引导和帮助。餐饮业：降低菜肴盐含量，标明主要食谱盐含量。学习减盐知识和技能，践行减盐行动。饮食中的减盐技巧烹饪时少放盐：循序渐进，力争减少一半少放酱油：酱油每10 毫升约含食盐1.5 克少放味精：每克相当于食盐0.2 克用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜提味出锅前放盐、凉拌菜吃前再放盐使用限盐工具使用低钠盐尽量少吃高盐食物：酱菜、腌肉、火腿等；包装食物挑选含钠量较少的少吃含盐零食，多吃新鲜蔬果
