湖南湘菜馆.docx

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1、湖南湘菜馆湘菜馆:是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘 菜以“辣”著称,讲究色、香、味、形,味道浓烈醇厚,是我国时下最流 行的四大菜系(鲁菜、川菜、湘菜、粤菜)之一。湘菜馆遍布大江南北, 红红火火,深得广大食客喜爱和垂青。正因为“湘菜馆”成为了酒店饭馆 的一道招牌,所以非湘人也拉起了这面大旗,开起了 “香菜馆”,当然,他 们所做的“湘菜”味道就不一样了。如果要上地道的“湘菜馆”进门就说 几句湖南话,就知道老板和厨师是不是湘籍的了。潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大(浙菜、鲁菜、 苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜)菜系之一。湖南省,位于中南地 区,长江中游南岸。

2、这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明。南 有雄崎天下的南岳衡山,北有一碧万顷的洞庭,湘、资、沅、澧四水流经 全省。自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶。湘 北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾和湘莲,是著名的鱼米之乡。史记中 曾记载,楚地“地势饶食,无饥谯之患:长期以来,“湖广熟,天下足” 的谚语,更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西 多山,盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料,著 名特产有:武陵甲鱼,君山银针,祁阳笔鱼,洞庭金龟,桃源鸡,临武鸭, 武冈鹅,湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化 和烹饪实践中,湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证,早在二千多年 前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、 炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴。随着历史的前进,及烹饪技术的不 断交流,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 的湖南菜系。

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