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绿叶经过摊晾后 热锅中炒制。以 绿茶具有香高、 其制作工艺都经 的过程，如龙井、基叶的分发中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将直接下到一二百度的保持其绿色的特点。味醇、形美等特点。过杀青一揉捻一干燥碧螺春、黄山毛峰、红叶。如正山小种、六安瓜片、信阳毛尖茶等。红茶与绿茶恰恰相反，于80%）。红茶加工时不经杀青,水分，再揉捻，然后发酵，使所多酚氧化，变成红色的化合物。合物一部分溶于水，一部分不溶积累在叶片中，从而形成红汤、是一种全发酵茶（发酵程度大而且萎凋，使鲜叶失去一部分含的茶这种化于水，而金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门功夫、宁红等。乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的一种茶类，它既 醇，因其叶 故有绿叶有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓片中间为绿色，叶缘呈红色，红镶边之称，如铁观音、黄金桂、台湾乌龙茶等。黄茶在制茶过程中，经过炳堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶的制作与
