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1、第十三章第十三章 家禽解剖家禽解剖1.1.本章主要内容：讲述家禽体的组成结构。本章主要内容：讲述家禽体的组成结构。2.2.本章重点及基本要求：了解家禽运动系统、本章重点及基本要求：了解家禽运动系统、被皮系统、心血管系统、免疫系统、神经系统被皮系统、心血管系统、免疫系统、神经系统和内分泌系统的组成构造特点。掌握家禽消化和内分泌系统的组成构造特点。掌握家禽消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统的组成系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统的组成构造特点。构造特点。一、骨骼一、骨骼 禽类骨骼的主要特征是重量轻、强度大。禽类骨骼的主要特征是重量轻、强度大。重量轻：成年家禽骨骼内腔大多数与气囊相通重量轻：成年
2、家禽骨骼内腔大多数与气囊相通构成构成“气骨气骨”。这样能减轻骨骼重量，适于飞。这样能减轻骨骼重量，适于飞翔。但幼禽，骨髓腔几乎全部都是骨髓。翔。但幼禽，骨髓腔几乎全部都是骨髓。强度大：家禽骨骼骨密质非常致密，一些骨相强度大：家禽骨骼骨密质非常致密，一些骨相互愈合成整体。如颅骨、腰荐骨和盆带骨。互愈合成整体。如颅骨、腰荐骨和盆带骨。家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨和四肢骨家禽的骨骼可以划分为头骨、躯干骨和四肢骨(又叫翼部骨骼又叫翼部骨骼)三大部分。三大部分。1.1.头部骨骼头部骨骼 家禽的头骨大多数相互愈合成整体。家禽的头骨大多数相互愈合成整体。2.2.躯干骨骼骨躯干骨骼骨 躯干骨包括椎骨、肋骨
3、和胸骨。躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。椎骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。颈椎的数目多颈椎的数目多(鸡鸡13131414枚，鸭枚，鸭14141515枚，鹅枚，鹅17171818枚枚)，运动灵活，静止时呈乙状弯曲。，运动灵活，静止时呈乙状弯曲。胸椎胸椎(鸡鸡7 7枚，鸭鹅枚，鸭鹅9 9枚枚)大部愈合，不能活动。大部愈合，不能活动。肋骨的对数与胸椎的数目一致。肋骨的对数与胸椎的数目一致。胸骨特别发达，又称龙骨，构成胸腔底壁和大胸骨特别发达，又称龙骨，构成胸腔底壁和大部分腹腔底壁，龙骨腹面正中有胸骨嵴。部分腹腔底壁，龙骨腹面正中有胸骨嵴。腰荐椎早期愈合成一块，称综荐骨。
4、腰荐椎早期愈合成一块，称综荐骨。尾椎末端的部分愈合成尾综骨。尾椎末端的部分愈合成尾综骨。3.3.翼部骨骼骨翼部骨骼骨 分肩带骨和游离骨两部分。分肩带骨和游离骨两部分。肩带骨：包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。肩带骨：包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。肩胛骨：几乎与脊椎平行，紧贴于胸廓背侧，肩胛骨：几乎与脊椎平行，紧贴于胸廓背侧，肋骨外侧。肋骨外侧。锁骨：左右两锁骨下端愈合称锁骨：左右两锁骨下端愈合称“V”V”或或“U”U”乌喙骨：呈长筒状位于胸口前部两侧，上端与乌喙骨：呈长筒状位于胸口前部两侧，上端与锁骨、肩胛骨相连，下端与胸骨相连。锁骨、肩胛骨相连，下端与胸骨相连。游离骨：由近端到远端依次为臂骨（肱骨）、游
5、离骨：由近端到远端依次为臂骨（肱骨）、前臂骨（尺骨和桡骨）、掌骨和指骨。前臂骨（尺骨和桡骨）、掌骨和指骨。4.4.后肢骨骼骨后肢骨骼骨 禽的髂骨、坐骨和耻骨相互愈合呈盆带骨。前禽的髂骨、坐骨和耻骨相互愈合呈盆带骨。前端以髂骨与综荐骨连接。后端是坐骨，耻骨狭端以髂骨与综荐骨连接。后端是坐骨，耻骨狭长，基部愈合坐骨，而后与坐骨分离，向后伸长，基部愈合坐骨，而后与坐骨分离，向后伸延至肛门下方。禽的左右髂骨和综荐骨相互愈延至肛门下方。禽的左右髂骨和综荐骨相互愈合。合。禽的股骨、膝盖骨、小腿骨禽的股骨、膝盖骨、小腿骨(包括胫骨和腓骨包括胫骨和腓骨)和后脚骨组成游离骨。和后脚骨组成游离骨。二、肌肉二、肌肉
6、 家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。家禽皮家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。家禽皮肌薄，分布广泛。肌薄，分布广泛。大部分面部肌退化，但咀嚼肌较发达。大部分面部肌退化，但咀嚼肌较发达。家禽颈部活动灵活，具有一系列分节性肌肉。家禽颈部活动灵活，具有一系列分节性肌肉。家禽尾肌较发达，以适应尾部活动的需要。家禽尾肌较发达，以适应尾部活动的需要。禽没有膈肌。禽腹肌也包括禽没有膈肌。禽腹肌也包括4 4层，但较薄。家层，但较薄。家禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该肌群可禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该肌群可占全身肌总量的一半以上，主要是胸部肌。具占全身肌总量的一半以上，主要是胸部肌。具有上下举翼的作用。翼
7、肌较薄弱。有上下举翼的作用。翼肌较薄弱。盆带肌不发达。股部和小腿部肌群则较发达。盆带肌不发达。股部和小腿部肌群则较发达。禽皮肤的特点：禽皮肤的特点：1.1.薄而柔软，皮下毛细血管丰富，利于散热。薄而柔软，皮下毛细血管丰富，利于散热。2.2.翼部形成皮肤褶，扩大羽毛的着生，利于飞翼部形成皮肤褶，扩大羽毛的着生，利于飞翔。翔。3.3.水禽的趾间皮肤皱褶形成蹼，利于划水。水禽的趾间皮肤皱褶形成蹼，利于划水。4.4.禽体表由羽毛覆盖叫羽区，无羽毛叫裸区。禽体表由羽毛覆盖叫羽区，无羽毛叫裸区。5.5.禽体表皮肤有黑、白、黄色之分。禽体表皮肤有黑、白、黄色之分。禽的皮下衍生物包括：禽的皮下衍生物包括：羽毛
8、：禽类特有，几乎遍及全身。根据羽毛的羽毛：禽类特有，几乎遍及全身。根据羽毛的形态可分为被羽、绒羽和纤羽。形态可分为被羽、绒羽和纤羽。皮肤腺：禽仅有尾脂腺，位于尾部背侧，可分皮肤腺：禽仅有尾脂腺，位于尾部背侧，可分泌麦角醇，紫外线照射可转化泌麦角醇，紫外线照射可转化VDVD被皮肤吸收。被皮肤吸收。水禽尤其发达。水禽尤其发达。冠、肉垂、耳垂都是头部皮肤皱褶所形成的，冠、肉垂、耳垂都是头部皮肤皱褶所形成的，根据年龄大小、公母不同而不同。根据年龄大小、公母不同而不同。喙：包围禽上颌骨和下颌骨的角质皮肤套。喙：包围禽上颌骨和下颌骨的角质皮肤套。鳞：分布于跖部和趾部。鳞：分布于跖部和趾部。爪：为趾部尖端角
9、质化的皮肤套。爪：为趾部尖端角质化的皮肤套。由口腔、咽、食管、素囊、胃、肠、肝、胰和由口腔、咽、食管、素囊、胃、肠、肝、胰和泄殖腔构成。泄殖腔构成。1.1.口腔口腔 禽无软腭、唇和齿，上下颌形成喙，是采食器禽无软腭、唇和齿，上下颌形成喙，是采食器具，种类不同而形状不同。具，种类不同而形状不同。口腔内有舌，分头体尾三部分，舌面上有乳头口腔内有舌，分头体尾三部分，舌面上有乳头但没有味觉乳头，上颌有硬腭，中间有腭沟，但没有味觉乳头，上颌有硬腭，中间有腭沟，以腭沟通鼻孔。其后方有咽鼓管口。口腔与咽以腭沟通鼻孔。其后方有咽鼓管口。口腔与咽没有明显分界。没有明显分界。咽部黏膜血管丰富，可使大量血液冷却。咽
10、部黏膜血管丰富，可使大量血液冷却。禽的唾液腺发达，数量多，位于口腔和咽粘膜禽的唾液腺发达，数量多，位于口腔和咽粘膜下，分泌粘液。下，分泌粘液。2.2.食管食管 鸡食管在胸前口处膨大，称为嗉囊。鸽的嗉囊鸡食管在胸前口处膨大，称为嗉囊。鸽的嗉囊可分泌鸽乳哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正嗉囊，可分泌鸽乳哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正嗉囊，食管扩大成纺锤形结构。食管扩大成纺锤形结构。3.3.胃胃 禽胃有两个，前一个是前胃，后一个叫肌胃。禽胃有两个，前一个是前胃，后一个叫肌胃。前胃：又称腺胃，呈纺锤形，位于腹腔的右前胃：又称腺胃，呈纺锤形，位于腹腔的右侧，两肝叶之间。前端以贲门通食管。后接侧，两肝叶之间。前端以贲门通
11、食管。后接肌胃。前胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺。粘肌胃。前胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺。粘膜表面的乳头上有腺体导管的开口。膜表面的乳头上有腺体导管的开口。肌胃：又称砂囊。呈双面凸的椭圆形。位于腹肌胃：又称砂囊。呈双面凸的椭圆形。位于腹腔偏左，前部腹侧是肝，后方大部接腹底壁。腔偏左，前部腹侧是肝，后方大部接腹底壁。前背侧口接腺胃，右侧以幽门通十二指肠。肌前背侧口接腺胃，右侧以幽门通十二指肠。肌胃的肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一层角胃的肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一层角质膜，中药名为鸡内金或鸡金皮，黄白色，鸡质膜，中药名为鸡内金或鸡金皮，黄白色，鸡的易剥离，鸭的不易剥离。的易剥离，鸭的不易剥离。4
12、.4.肠肠 包括大肠和小肠，小肠分十二指肠、空肠和回包括大肠和小肠，小肠分十二指肠、空肠和回肠。大肠包括盲肠和直肠。肠。大肠包括盲肠和直肠。十二指肠起于幽门，呈十二指肠起于幽门，呈“U”U”形包围胰腺。胰形包围胰腺。胰管、肝管和胆管开口于十二指肠末段。而后移管、肝管和胆管开口于十二指肠末段。而后移行为空肠。空肠形成许多肠袢后段变直为回肠。行为空肠。空肠形成许多肠袢后段变直为回肠。回肠后段接盲肠，回肠与盲肠两者间有韧带相回肠后段接盲肠，回肠与盲肠两者间有韧带相连。故作为空、回肠分界标志。连。故作为空、回肠分界标志。盲肠一对，开口于直肠和回肠连接部。盲肠盲肠一对，开口于直肠和回肠连接部。盲肠基部肠
13、壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲基部肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体。禽无结肠，回盲肠连接部向后直肠扁桃体。禽无结肠，回盲肠连接部向后直接与直肠相接。直肠管腔较大，自回盲口直接与直肠相接。直肠管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。达泄殖腔。5.5.肝肝 家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，分左右两叶，家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，分左右两叶，右叶较大，具有胆囊右叶较大，具有胆囊(鸽无胆囊鸽无胆囊)。左叶自肝门。左叶自肝门发出肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，发出肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆管开口于十二指肠。成禽肝脏为由胆囊发出胆管开口于十二指肠。成禽肝脏为淡褐色至红褐色。雏鸡
14、为黄褐色。淡褐色至红褐色。雏鸡为黄褐色。6.6.胰胰 胰：位于十二指肠胰：位于十二指肠“U”U”形袢内。淡黄色或形袢内。淡黄色或淡红色，胰管淡红色，胰管(鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有2 2条条)与胆管一起开口于十二指肠。与胆管一起开口于十二指肠。家禽呼吸系统由鼻、喉、气管、支气管、肺和家禽呼吸系统由鼻、喉、气管、支气管、肺和气囊组成。气囊组成。1.1.鼻腔鼻腔 禽的鼻孔位于上喙基部，鸡有角质性鼻盖，鸭禽的鼻孔位于上喙基部，鸡有角质性鼻盖，鸭鹅鼻孔处有柔软的蜡膜。鼻腔内有鼻甲骨向内鹅鼻孔处有柔软的蜡膜。鼻腔内有鼻甲骨向内卷曲，鸽无。眼球上方有特殊的鼻腺，有导管卷曲，鸽无。眼球
15、上方有特殊的鼻腺，有导管开口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌盐分，故又称开口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌盐分，故又称为盐腺。为盐腺。2.2.喉喉 喉位于舌根后方，与鼻孔相对。喉软骨只有环喉位于舌根后方，与鼻孔相对。喉软骨只有环状和勺状软骨两种，被喉肌连接在一起。喉口状和勺状软骨两种，被喉肌连接在一起。喉口呈呈“缝状缝状”开口。禽喉无声带。开口。禽喉无声带。3.3.气管气管 由环形软骨环连接而成，前端接喉，沿颈腹侧由环形软骨环连接而成，前端接喉，沿颈腹侧后行，进入胸腔形成一段鸣管，公鸭有鸣泡，后行，进入胸腔形成一段鸣管，公鸭有鸣泡，至心脏背侧分叉，分出左右两个支气管进入左至心脏背侧分叉，分出左右两个支气管进
16、入左右肺。右肺。5.5.肺肺 禽肺呈鲜红色，左右各一叶，紧贴胸腔顶壁，禽肺呈鲜红色，左右各一叶，紧贴胸腔顶壁，并嵌入肋间隙内。支气管由肺门入肺后先纵贯并嵌入肋间隙内。支气管由肺门入肺后先纵贯全肺，称初级支气管，末端出肺，通入腹气囊。全肺，称初级支气管，末端出肺，通入腹气囊。初级支气管在肺内分出四群次级支气管，次级初级支气管在肺内分出四群次级支气管，次级支气管再分出许多三级支气管，三级支气管呈支气管再分出许多三级支气管，三级支气管呈袢状又返回次级支气管。相邻三级支气管分支袢状又返回次级支气管。相邻三级支气管分支相互吻合，吻合处形成球形的相互吻合，吻合处形成球形的“肺房肺房”，肺房，肺房壁上有许多漏斗，是气体交换场所。因此，禽壁上有许多漏斗，是气体交换场所。因此，禽肺内的支气管不形成支气管树。肺内的支气管不形成支气管树。6.6.气囊气囊 是禽类特有器官，囊壁很薄，禽在胚胎时期有是禽类特有器官，囊壁很薄，禽在胚胎时期有6 6对，成年后合并成对，成年后合并成9 9个：个：1 1对颈气囊，位于胸前部背侧对颈气囊，位于胸前部背侧 1 1个锁骨气囊，胸前部腹侧个锁骨气囊，胸前部腹侧 1 1对胸前气囊
