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1、某酒店楼层服务员定级考核试题楼层服务员定级考核试题一填空(每空1分,共38分)1.开封市第一届菊花花会在哪一年1983年2.千手千眼佛像位于开封哪个景点相国寺3.清明上河图的作者是张择端4铁塔是因为因为颜色像铁叫铁塔5.客房共有各式标间63间,豪房套房4间,会议室2个6.酒店餐厅共有包间12个,其中八个以汴梁八景相国霜钟(紫润)、铁塔行云、隋堤烟柳、汴水秋声、州桥明月、繁台春色、梁园雪霁、金池夜雨命名,大包间名字为艳菊、开来、宋风、上河7、文明服务有三声:来有迎声问有答声,去有送声/8、礼貌服务用语的十个字是:您好,请,谢谢,对不起,再见9.着火时通过浓烟区时,要用湿毛巾捂住口鼻,并尽可能以最
2、低姿势或匍匐姿势快速前进。10.女员工应经常保持自己仪表洁净整齐,不得佩戴耳环、手镯、胸花等饰物上岗,发长不得过肩,选择的颜色必须为黑色或深咖啡色.11.在行走时,如果有急事需要超越两个同时行走的客人,应先对客人讲“先生(小姐)对不起,请让一让J,然后再超越;切忌不要从客人的中间穿过。12.要想做一个优秀的、让经理喜欢的员工,要充分表现自己的纪律性、自觉性和服从性。二间答题(28)1.为什么要提供优质服务?(6分)(1)竞争加剧,提高自身竞争力。(2)客人需求有所变化。(3)能带来一定的经济效益。2.电话礼仪中规定电话应对时不应当做什么?(6分)答:(每条1分)(1)当您讲话时不能吃东西(2)
3、不能一面讲话,一面和身边的人交谈(3)不能问对方太多问题,而后才告诉对方所要找的人不在(4)不能总是讲我不知道”,我没办法(5)即使对方先发火,我们也不能发火(6)电话讲完,不能将话筒用力放下3.工作时间亲友打电话找你时怎么办?(4分)(1)一般情况下工作时间不接听私人电话,所以要告诉自己的亲友,如果是无关重要的事情应避免来电话。(2)如果事情较为紧急,非通话不可时,则应简明扼要,不能在电话里高谈阔论,影响工作及线路的畅通。4.酒店行业的著名公式Ioo-I=O其含义是什么?1=100的含义是什么?(4分)答:(1).100-1=0:其含义是一个人的过错可能会使全体员工的劳动付之东流。(2分)(
4、2).1=100”:酒店每一位员都是酒店形象的代表。(2分)5.客人向服务员讲粗话时怎么办?(4分)(1)我们必须忍耐,保持冷静和克制的态度,不能和客人发生冲突,(2)主动先向客人赔礼道歉,三问答题(38分)1.当客人缠着你陪他聊天时,怎么办?(6分)(1)委婉告诉客人,当班时间有很多工作要做,如果不能按时完成,会影响对客人服务质量;(2)同时告诉客人,聊天会长久占用饭店的营业电话,招致其他客人的投诉;(3)向客人介绍饭店的各类康乐场所。2发现客人生了病时,怎么办?(每条2分)(1)发现客人生了病时要主动关心照料,在语言艺术上多用礼貌语表示关心,如XX先生/小姐,听说您不舒服,我们感到很不安,
5、是否需要请医生?我们饭店有医疗室,需要的话我立即为您联系j(2)同时,在生活上要多关心照料有病的客人。如果客人服中药,应主动与”客房送餐”联系,为其代煎中药,并按时送药给客人,还要主动征求客人是否需要送餐,想吃、想喝些什么等等。但不应随便送药给客人服用;(3)离开房间时要表示祝客人早日恢复健康,同时向客人说:如果有事要帮忙的话,请挂电话,我们会马上到您房间来,我们随时乐意为您服务”;(4)交接班时要告知下一班的员工,做好该房病客的服务工作;(5)如果客人患的是传染病或重病时,要马上向领导汇报,以便做出恰当的处理。3做卫生是不小心损坏了客人东西,怎么办?(每条2分)(1)做客房卫生时我们应该小心
6、i革慎,特别对客人放在台面上的东西一般都不应该动,有心要移动时也要轻拿轻放,卫生做完要放回原处;(2)如万一不小心损坏客人的物品时,应如实向上级反映,并主动向客人赔礼道歉(如果物品贵重,应有主管或经理陪同),承认自己的过失:实在对不起,因不小心损坏了您的东西,是您蒙受损失,实在过意不去;(3)征求客人的意见,客人要求赔偿时,应根据具体情况给予赔偿。4遇到刁难的客人时,怎么办?(每条2分)(1)服务员应在日常的服务工作中揣摩客人的心理,掌人的性格和生活特点,更要注意要热情、有礼、主动、周到地为客服务,力求将服务工作做在客人开口之前:(2)通过多方面的详细了解,缠观察,分析客人刁难的原因,以便做好
7、客人的服务工作;(3)注意保持态度,以礼相待,谦虚待客,严于责已,表示歉意;(4)如仍未解决,应向上反映,做好情况记录,留作备查。5客人要求开门时如何处理?如果客人没带房卡说放在房间及钥匙过期如何处理?该怎么说(每条2分)(1)请客人出示房卡,认真核对日期、房号、接房卡要双手。对不起,请您出示一下房卡好吗?还给客人房卡时,一定要双手送上,并说谢谢您”。(2)如果客人没带房卡说放在房间,核对客人的姓名。“对不起,请您告诉我您的姓名好吗?(3)和房务中心核对后开门,开门后仍需核对。对不起,请您把房卡找出来,我看一下好吗?客人如嫌麻烦,应礼貌地告诉客人,这样做是为了客人的安全。(4)当客人钥匙已过期
8、时,可以先为客人开房门,但要核对房号,以免客人走错楼层,开错门。并转告客人到总台续房费。对不起,您的钥匙已过期,请您到总台办一下手续J注意事项:询问客人姓名时,态度要和蔼,语调柔和,不能有怀疑、质问的语气,否则会使客人不高兴。如能注意讲话的态度及语言艺术,不但不会使客人反感,反而会使客人感到我们对客人是负责的,住酒店是安全的。总台问答题1.一位以前曾经逃过帐的客人又要求入住饭店,怎么办?(5分)(1)通知财务找出欠款帐单,请客人付清欠帐,但注意语言技巧;(2分)(2)若客人再入住,收取该客足够的押金;(1分)(3)注意此客的动向,防止再次逃帐;(2分)2.当客人缠着你陪他聊天时,怎么办?(6分
9、)(4)委婉告诉客人,当班时间有很多工作要做,如果不能按时完成,会影响对客人服务质量;(5)同时告诉客人,聊天会长久占用饭店的营业电话,招致其他客人的投诉;向客人介绍饭店的各类康乐场所。3分配客房时,要做到既有利于饭店运作,又满足客人的要求,怎么办?(每条1分)答:1、原则上根据客人要求和宾馆房间状况来分。2、有特殊要求的客人预分房。3、重要客人预分最好的房间。4、团体房应预分,且尽量集中。5、敌对的客人不要分在一起。6、散客与团体客尽量不要分同一层。7、考虑离馆客人与到馆客人在时间上的衔接。8、考虑客人禁忌的数字。4.-外宾订了你酒店一间房,计划住一星期,并已付了全部房费。客人入住三天后因故
10、回国,但他要求不退房,说他公司的另一位同事会在今天续住此房,你将如何处理?(每条2分)答:1、可以答应客人的要求,但请其写下书面证明,注明同事的姓名。2、请该住客付清自己的杂费,并确认其同事的杂费及逾期房租由谁付。3、问他的信件如何处理。4、其同事来时,办理登记手续,说明费用如何付。5、更改资料,原住客的资料一般都要保留。5.位姓陈的非住客对你说,住在你馆的某客人欠了他许多钱,现陈先生无钱回香港,希望你帮忙查询及告知房号,以便他可欠款退回,你应怎样处理陈先生的要求?(9分)答:1、对陈先生表示同情。2、避开访客与住客联系,问是否将房号告知陈先生,如住客不同意,婉言拒绝访客。3、向陈先生解释,无
11、住客的同意是不能将房号告知外人的。4、建议陈先生通过法律途径解决。5、通知保安人员注意陈先生和住客的动向,防止发生争执同时注意住客的消费情况,防止逃帐。行李生问答题1.当你在前厅范围发现两件无认领的行李,你会如何处理?(每条2分)答:1、先向前台人员了解情况。2、为保护客人财物,可先放在保管处,检查寄存。3、根据行李上的一些线索查找失主。4、通知各有关服务点捡获行李的事宜,以便及时告诉来寻者。5、失主来认领时,要认真核对,写下收条。2.某客寄存了五件行李在宾馆,但遗失了行李寄存卡的提取联,现他要求取回自己的行李,当时客人没有证件,你应如何处理?(4分)答:(1)、请客人回去拿了证件后再来领取。
12、(1分)(2)、如果客人一时拿不到证件,又赶着取行李,应该:a、请其出示信用卡,核实签名并复印。或请客人再填一张入住登记卡,与原来的进行核对。(1分)b、此外还要核对其寄存行李的时间,以及行李的详情与记录是否一致。(1分)(3)、核对无误时,请客人写下收条。(1分)3.客人乘车来到饭店大堂门口时,门童怎么办?(4)答:(1)站立姿势端正,面带微笑;(2)客人抵店时,立即趋前为客人开车门,客人下车后,应主动向客人问候;通常先开后门,再开前门:(3)开门时,要有左手打开车门,右手挡在车门上方(若是旅行车,只须用左手开门即可),以避免各人下车时头碰在车门上;(4)帮客人将行李卸下并确认行李件数;向客
13、人指示总台方向并帮助运送行李。4、引导客人去房间时,行李员怎么办?(每条2分)答;(1)行李员应走在客人左侧前面1米处,或跟随客人身后;(2)行进中,简要介绍饭店的主要服务场所和项目;(3)上电梯时,应请客人先进入,行李要放在不妨碍他人的地方。如果电梯内客人较多,应将钥匙交给客人并告诉客人行李迟些送进房;(4)出电梯时,请客人先出,并指明方向;(5)到达客人房间门口时,告知客人已到达他的房间,而后上前开门、开灯,请客人先进房。5送客人进房间后,行李员怎么办?(每条2分)(1)将行李放在行李架上或按客人的要求,将钥匙插入节电开关,并告诉客人;(2)向客人扼要介绍室内设备、设施及使用方法;(3)若是常客,只要介绍饭店新增加的设施即可;(4)介绍之后,询问客人是否还需要其它服务,而后向客人道别;(5)关门前向客人微微鞠躬致意,而后轻轻关门离去。