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1、 食物中的营养成分主要包食物中的营养成分主要包括：括：蛋白质、糖类、脂肪、维蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。根据食物营养成分的不同，食物可分根据食物营养成分的不同，食物可分为：为：谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类油脂类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品奶和奶制品豆和豆制品豆和豆制品各种营养成分，我们需要均衡摄取。各种营养成分，我们需要均衡摄取。看图，说说你的想法。看图，说说你的想法。？怎样做到营养均衡呢？怎样做到营养均衡呢？食物宝塔食物宝塔“宝塔宝塔”各层各层的面积和食物的面积和食物在在“宝塔宝塔”中中占据的位置各占据的位置各不相同，说明不相同，说明了各类食
2、物在了各类食物在均衡营养中的均衡营养中的地位和应占的地位和应占的比重。比重。谷类蔬菜水果类畜禽肉鱼蛋类奶类豆类油脂类均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔？第一层：五谷杂粮类第一层：五谷杂粮类第二层：水果蔬菜类第二层：水果蔬菜类 这一层主要提供我们纤维，保持我们这一层主要提供我们纤维，保持我们的消化系统正常运转及预防便秘。输过的消化系统正常运转及预防便秘。输过也能提供我们维生素，使我们健康成长，也能提供我们维生素，使我们健康成长，减少疾病减少疾病第三层：肉类和蛋类第三层：肉类和蛋类 这是食物金字塔的第三层：这这是食物金字塔的第三层：这一层食物含有大量蛋白质，能帮一层食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新的细胞
3、，并修复受助身体生成新的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏会导致生损的组织。蛋白质缺乏会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。长发育缓慢，智力发育缓慢。这一层食物中鱼类这一层食物中鱼类是最值得推荐的。因为他是最值得推荐的。因为他能提供我们蛋白质，又不能提供我们蛋白质，又不含有其它肉类所含的脂肪。含有其它肉类所含的脂肪。第四层：豆类和奶制品第四层：豆类和奶制品 这一层食物含有大量的这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。和牙齿健康成长。这是食物金字塔的第四这是食物金字塔的第四层：我们每天应适量吃。层：我们每天应适量吃。为了减少脂肪的摄为了减少脂肪的摄入，我们可以
4、选择喝脱脂入，我们可以选择喝脱脂牛奶。牛奶。第五层：油脂类第五层：油脂类 这一层食物是热量高又低营这一层食物是热量高又低营养的食物，会使我们发胖，又不养的食物，会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要的营养。能给我们提供人体需要的营养。这是食物金字塔的第五层：我这是食物金字塔的第五层：我们每天应少量吃。们每天应少量吃。脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。肤病，极度缺乏会导致发育迟滞。在食物宝塔中在食物宝塔中哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？哪类食物
5、能使我们保持健康？五谷杂粮类五谷杂粮类水果蔬菜类水果蔬菜类肉类和蛋类肉类和蛋类 为了我们的身体能为了我们的身体能长期的营养均衡，在今长期的营养均衡，在今后的生活中，我们应怎后的生活中，我们应怎样搭配我们的饮食？样搭配我们的饮食？午午餐餐鸡肉鸡肉80g海带海带30g鲜香菇鲜香菇10g素炒笋片素炒笋片 莴笋莴笋75g西红柿鸡西红柿鸡蛋汤蛋汤20g鸡蛋鸡蛋10g米饭米饭125g食物食物该食谱的优势该食谱的优势早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐一天的食物一天的食物参考菜色：米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、炒四季豆、1 1、荤素搭配。、荤素搭配。2 2、粗细粮搭配。
6、、粗细粮搭配。3 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4 4、早吃好，午吃饱，晚吃少。、早吃好，午吃饱，晚吃少。5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻生、核桃、黑芝麻、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。水果等。6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。的能量。7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。物。知识链接知识链接 所谓地沟油就是在一些酒店、所
7、谓地沟油就是在一些酒店、饭店的下水道里捞出肮脏的残油饭店的下水道里捞出肮脏的残油剩渣以及收集饭店的剩渣以及收集饭店的“泔水油泔水油”，然后加工成所谓的然后加工成所谓的“食用油食用油”销销往城市的街头巷尾、郊区或者周往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊贩边农村，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等物品，让人狂呕不止！物品，让人狂呕不止！练一练练一练一、填空1.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（）搭配，才能保证我们正常生活和
8、成长，这就是营养的（）。2.根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析：合理合理均衡均衡（1）人每天摄取最多的食物是（），这类食物含丰富的（）；（2）人每天摄取最少的食物是（），这类食物含丰富的（）；（3）青少年每天应该比成人多摄取（）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（）层和第（）层。谷物谷物糖类糖类(淀粉淀粉)油脂类油脂类脂肪脂肪蛋白质蛋白质34一、判断题一、判断题 1.营养必须合理搭配，才能保证我们正常的生活和成长。2.搭配膳食要做到品种多样，并保持合理数量。3.为了我们自己均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。4.多吃脂肪会发胖生病，但我们不能不吃含有脂肪的食物。5.脂肪和糖类是人体能量的
9、主要来源。6.我们不能只吃自己喜欢吃的食物。7.营养搭配的原则是荤素搭配，粗细搭配。8.人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物，每天都要食用。三、选择三、选择 1.下列符合科学饮食原则的是（）。A.喜欢的食物多吃 B.荤素搭配 C.多蛋白质 2.小胖最近要减肥，帮他选出最佳的减肥方法（）。A.到药店买减肥药 B.尽量少吃或不吃食物 C.适当的体育锻炼加合理的膳食 3.常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（）。A.容易消化和吸收 B.能治百病 C.营养丰富，为人体提花全面的营养 4.小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（）。A.谷类食物 B.蛋类食物 C.蔬菜 5.老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙，所以老年人应该多补充（）。A.鱼虾类 B.谷类 C.蔬菜类BCCCA二、简答题二、简答题 为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原则？答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生素的食物。有维生素的食物。
