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1、上海市食品安全书籍一、食品生产1 .食品安全法释义：详细解读了食品安全法的立法背景、意义和具体内容，对食品安全监管体系的建设和运行具有重要参考价值。2 .食品生产安全质量控制：涵盖了食品生产过程中的质量控制、食品安全管理体系的建立和运行等方面的内容，对食品生产企业提高产品质量和安全水平具有指导意义。二、食品流通1 .食品流通许可证管理办法：详细规定了食品流通许可证的申请、审核、颁发、管理等环节，对流通环节的食品安全监管提供了重要依据。2 .食品安全信息追溯管理办法：规范了食品安全信息追溯的管理，有助于保障食品安全的可追溯性，提高食品安全监管的效率和水平。三、餐饮服务1 .餐饮服务食品安全操作规
2、范：规定了餐饮服务单位的食品安全管理制度、操作规范和卫生要求等方面的内容，对提高餐饮服务单位的食品安全管理水平具有指导作用。2 .集体用餐配送单位食品安全管理规定：明确了集体用餐配送单位的食品安全责任和管理要求，有助于保障集体用餐的食品安全。四、食品安全监管1 .食品安全监管执法手册：详细介绍了食品安全监管的法律法规、执法程序和操作规范等方面的内容，对食品安全监管执法人员具有重要参考价值。2 .食品安全风险评估：系统介绍了食品安全风险评估的方法和技术，有助于食品安全监管部门对食品进行科学的风险评估和管理。五、食品安全风险评估1 .食品安全风险分析：详细介绍了食品安全风险分析的方法和流程，包括风
3、险评估、风险管理和风险交流等方面的内容，对提高食品安全风险评估的科学性和准确性具有指导作用。2 .食品中有害物质风险评估：针对食品中各种有害物质进行风险评估和分析，有助于科学预防和控制食品中有害物质的危害。六、食品安全事故处理1 .食品安全事故应急预案：规范了食品安全事故的应急管理和处置程序，有助于及时有效地应对食品安全事故，保障公众的健康和安全。2 .食品安全事故调查处理办法：详细规定了食品安全事故的调查和处理程序，有助于查明食品安全事故的原因和责任，防止类似事故的再次发生。七、食品安全科普1 .食品安全知识问答：以通俗易懂的方式解答了常见的食品安全问题，有助于提高公众的食品安全意识和知识水平。2 .食品安全谣言辟谣指南：针对网络上常见的食品安全谣言进行辟谣和解读，有助于公众识别和避免传播不实信息。八、食品安全国际合作1 .国际食品安全协定：介绍了国际上主要的食品安全协定和协议，有助于了解国际食品安全合作的现状和发展趋势。2 .进出口食品安全管理办法：规定了进出口食品的安全管理要求和程序，有助于保障进出口食品的安全和质量。以上是关于上海市食品安全书籍的简要介绍，这些书籍涵盖了食品安全的各个方面，包括法律法规、质量控制、监管执法、风险评估、事故处理、科普教育以及国际合作等。阅读这些书籍有助于提高公众对食品安全的认识和理解，也有助于相关从业人员更好地掌握和应用食品安全知识和技能。
