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1、幼儿园食育工作案例甲地市阳光幼儿园始建于1950年，是甲地市建园最早、规模最大的公办省级示范幼儿园,幼儿园占地面积7286.98平方米，19个教学班，587名幼儿。走进阳光幼儿园，树木葱茏，芳草如茵；假山池塘，曲径通幽；鸟语花香，果蔬飘香。幼儿园秉承“用爱启迪心灵、用心润泽智慧”的办园宗旨，打造“慧教育”校园文化特色，通过环境、课程、游戏，让幼儿在“慧游戏”、“慧运动”、“慧创意”中乐享童年。2020年的9月份，我们有幸与食育相遇，将食育与“慧”教育有机融合，探索适宜阳光幼儿园发展的教育之路，全面促进幼儿身心健康成长！一、食育环境以人为本OL天然合一的自然环境阳光幼儿园在73年的发展历程中，创
2、设以幼儿为本的育人环境,漫步在阳光幼儿园，合理分布的自然环境，四季绿意盎然，天然的百果园种类繁多，春季果花芳香四溢，初夏孩子们采摘樱桃，仲夏的枇杷、立秋的苹果、柿子、梨、石榴、无花果压满枝头，冬日里满树的海棠、腊梅驻足观赏，一年四季给孩子们带来无限的快乐。百草园里艾草、连翘、山茱萸、薄荷、田七、三七、鱼腥草孩子们悉心照顾,最受欢迎的还是百蔬园，黄瓜、辣椒、花生、茄子等，在这里他们充分感受到种植、收获、加工、烹饪的喜悦和幸福。02.引人入胜体验环境L食育坊里的食享2017年幼儿园创设食育工坊麦田生活馆，遵循食育工坊设计理念，创设安全的操作环境。我们通过食育工坊课程满足幼儿走进厨房的探索愿望，并将
3、习得的经验延伸到家庭生活中，达到“会食、喜食、康食、礼食”。幼儿园以“二十四节气”和“传统文化”为主线，开展丰富多彩的食育课程，学做树头菜，蒸榆钱、包粽子、做艾草饼等，确保食育活动常态化开展，引导幼儿养成健康的饮食和生活习惯，理解、传承中国传统饮食文化。2 .功能室里的食趣幼儿园除了食育坊，我们将食育渗透到绘本馆，大量与食物有关的绘本拓宽了孩子们的食育知识，亲子动手制作的食育绘本，更提高了孩子们的阅读兴趣。美术工作室里水墨丹青柿柿如意，拓印糖葫芦、晕染糖果、撕贴种萝卜等,布艺坊里的绣品草莓、苹果更是栩栩如生，天然染料扎染出独特的创意作品。有机的融合与渗透，拓宽了食育的丰富载体，让食育更加润物无
4、声。03.活动环境相互交融L创设主题环境我们在大厅、班级走廊创设食育主题环境，结合传统节日、二十四节气等开展食育课程，在幼儿和教师共同参与互动和体验过程中，通过图片、绘画等不同形式呈现主题活动的过程。大厅中的夏季节气主题版，班级里的饮食习惯、节气文化、健康知识、传统节日、运动记录等，让孩子们感受到食育的多样和健康。每个班在教室门口布置了自然角，利用盆、罐、箱子等器皿，尝试用土培和水培等多种形式，观察植物的变化，用画、写、做标记、测量等方法，记录动植物的生长过程，关注其变化，了解自然科学规律。通过浇水、修剪、除草等劳动，掌握简单的种植技能，激发幼儿对自然的崇敬和敬畏。3 .创建食育区角我们在班级
5、创设幼儿健康自主管理区，包括：营养水吧、身高体重测量区、亮眼宝贝等食育区角，比如：营养水吧为脾胃较弱的小班幼儿提供大麦茶；中班幼儿通过照镜子自诊，从白开水、山楂水、柠檬水、菊花水中选取符合当天自己身体状况的一种营养水饮用；大班幼儿充分运用自己已知中医养生保健知识，根据当天自诊情况自主调配两种食材搭配的复合营养水饮用。不同年龄段的幼儿通过各班食育区角，在亲身体验和实际操作中提高了自我健康管理意识和能力。4 .营造食礼环境为了培养幼儿良好的进餐习惯以及餐桌礼仪，我们通过餐前准备、取餐、进餐、餐后整理四个环节开展活动，为了营造优雅的进餐环境，值日生在餐前做好准备工作，摆放花器，聆听餐前食谱播报，伴随
6、着舒缓、安静的音乐，孩子们在自然温馨的环境中正确使用餐具自主进餐。餐后幼儿主动分工，擦桌、扫地、拖地，把环境照顾的井井有条。每年的“六一”汇餐，毕业冷餐宴与自然融合，他们在感受进餐文化中，养成良好的生活习惯，达到食礼的教育目的。二、课程建设慧润童心01.独具特色节气课程幼儿园根据“食趣、食操、食知、食礼”为课程目标，打造二十四节气食育课程，顺应二十四节蕴含的食育价值，开展春耕、夏耘、秋收、冬储四大主题，共计72个教学活动。我们将亲子活动融入节气里，今年清明节孩子和家长一起开启寻春主题活动，感受大自然的美好。走进宋室风筝工作室，家长和孩子一起设计风筝，感受非遗的魅力；朗诵清明的诗歌感受传统文化；
7、食育工坊制作清明美食一一青团、榆钱馍，品尝清明独特的味道；大班的孩子和家长共同制作色香味俱全的春日特色美食，香椿炒鸡蛋，春笋，春卷，春饼等山野嫩蔬，把春天吃进肚子里。系列主题活动不仅让幼儿了解节气的意义及传统习俗，更让幼儿在体验中感受中华优秀传统文化，增强民族自豪感和自信心。02.有品有味承载传统幼儿园始终坚持活动育人的教育理念，充分发挥节日教育功能,以主题活动为主要承载形式，开展传统文化教育。“端午节”“中秋节”让孩子们了解食物的来源，体验食物的制作过程。不同的传统节日都有不同的故事和饮食文化，如元宵节的汤园、端午节的棕子、中秋节的月饼、冬至的饺子、腊八的腊八粥等。传统节日课程，既丰富了幼儿
8、的知识，扩展了他们的视野，又增进了教师、家长和幼儿之间的情感交流。03.五大领域渗透食育我园将食育与五大领域教学活动融合，拓展了五大领域课程，如:语言活动我绝对绝对不吃番茄做到不挑食，对每一种食物都能有美好的期待；健康活动蔬菜大联盟，了解营养均衡的重要性。社会活动我们的丰收节，感受河南的饮食文化；美术活动有趣的蔬菜拓印，在生动有趣的操作中，了解了蔬菜的天然特性；科学活动黄色城堡住着谁知道黄色食物的生长环境及特点，了解其种类及营养价值。04.融合食育特色活动1 .慧游戏点亮食育教师通过倾听，了解幼儿的兴趣与需求，有计划、有目的投放区域材料，创设丰富的区域环境。生活区里制作豆浆、鸡蛋煎饼、果汁等孩
9、子们忙的不亦乐乎；阳光长廊里的宋文化一条街里，孩子们在皇宋茶城里品中国茶、菊花茶，小吃街的小笼包子、面点制作、串糖葫芦让人身临其境；剥花生、捶打花生糕其乐融融。美工区里丰富多样的材料，让幼儿自主选择，大胆想象，创作出不同口味、品种的甲地小吃。孩子们在游戏中理解食知、发现食趣、体验食操、感知食礼。2 .慧运动助力食育我们根据独有的场地优势、专业的师资队伍和充足的运动器械为阳光幼儿园阳光体育的丰富开展提供坚实的保障。专职体育教师和特聘体智能教师，组织开展丰富的体育课程，增强幼儿体质，提升幼儿动作的协调性、敏捷性。幼儿园不断创新体育运动新内容、新形式、新材料，组织足球训练，增设大班幼儿“酷跑”运动，
10、开展“阳光体育快乐自选”活动，为食育助力，让童年生活更精彩！05.培训学习量身定制做好食育的关键在于知行合一，学习培训是首要任务，我们通过请进来，邀请省实验幼儿园专家为教师讲解食育食养方面的知识，学习餐桌文化与餐桌礼仪，解读食育评估标准。我们通过走出去，学习食育园所的环境创设、特色经验等，为自身发展积蓄力量。幼儿园每学期开展园本培训幼儿园食育的环境创设科学饮食健康成长,以及春、夏、秋、冬儿童常见问题的食养方法等专题讲座，提升教师的食育素养，为幼儿的健康成长夯实基础。06.陪伴成长家园共育“食育”课程不仅仅在幼儿园，它更延伸至家庭，我们通过多元的形式，携手促进幼儿身心健康发展。邀请专业的营养师给
11、家长开展健康家庭餐的知识讲座；新学期园长向全体新生家长分享食育，感受食育的健康价值；开展“亲子厨房”、“亲子绘本”等内容进行美食分享；周日的食谱建议为每个家庭提供了一个展示自己厨艺的平台；丰富多彩的亲子活动，参观蛋糕房、冷餐会、走访晋阳豫做包公饼、爱思嘉体验农业园等，拓展了食育课程的社会性，体验陪伴成长的美好瞬间。三、春风化雨营养膳食OL食品安全毫不放松幼儿食品采取定点供货，定期签订供货合同，索证索票，三证齐全，资质合格，有特级不用一级，一级不用二级，食用当地、当季、当令食材达70%以上，优先选用绿色有机食材，杜绝使用化学调味料和色素等，有食品安全检测报告，有农药监测设备，把各项消毒、留样、陪
12、餐等食品安全制度落实落细。02.均衡营养精益求精幼儿园有医师资格保健医2人，国家级营养师2人，幼儿园食谱凸显24节气饮食文化特色。每学期根据幼儿体检数据，为家长提供家庭饮食指导建议，制定膳食计划和节气食谱，并根据幼儿年龄特点、地域特色，科学合理安排幼儿一日膳食，每周制作调理粥和各种营养水等，让色香味美的膳食营养助力孩子健康成长。2022年由于疫情，我们邀请小小伙委会走进伙房，参与食谱的制定。2023年，邀请伙委会家长沉浸式体验，转变家长饮食理念，让均衡膳食走进家庭。03.色香味美原味调养幼儿园烹饪加工依据行业标准，结合孩子年龄特点和节气特征,满足食养需要食物的色、香、味、形、养。幼儿园食谱制定
13、注重通过食物原味性来“调养”，比如：用香菇、虾皮等研磨调味；各种果蔬汁颜色蒸煮面点类，煲各种汤汁的原味及营养，增加食物的鲜味，激发幼儿的食欲，增强幼儿的体质。四、健康管理悉心呵护01.中医文化入心入脑幼儿园保健人员加强中医药文化的学习，通过朱春兰老师的“食养人”视频号，邀请市中医院中医进校园，学习中医养生知识和食育专业知识，订阅黄帝内经二十四节气图解、本草纲目蔬果食疗图解等中医食养书籍，提高食养配餐基本知识与能力。02.健康体检连年向好幼儿园坚持为建立幼儿健康档案进行科学跟踪管理，2021、2022、2023三年健康体检数据连年向好。同时将发现的特殊幼儿进行个案追踪，通过推荐食谱、纠正偏食挑食
14、和过度节食等不健康饮食行为进行健康管理，矫正幼儿不健康的饮食习惯。全园幼儿体态健康，情绪安定愉快，幼儿视力不良率和制齿率均控制在国家相关规定范围之内。03.疾病预防无缝对接幼儿园利用公众号、简书、网上直播、电子屏向家长积极宣讲食育，倡导不用药原则，减少常见病、流行病发生，从幼儿园到家庭实现无缝对接。在保健医和班级教师引导下，幼儿自主观察眼、鼻、口、舌等身体部位以及大小便判断身体健康状况，幼儿每日根据自我健康诊断的情况选择适宜的饮水，在自我健康管理中，学习关注自我身体变化，了解食材的基本功效，养成健康的行为习惯。三年来，幼儿的出勤率明显提升，各项体检数据连年向好。五、食育带动辐射引领OL保健杂志
15、名类繁多幼儿园结合食育工作的开展积极订购各种保健、膳食营养类杂志“食品与生活”等，书籍中国食品成分表舌尖上的教育幼儿园食育课程指导耕读苑里的故事等十多种，丰富大家的食育知识。幼儿园相继开展食育相关的课题研究成果分别荣获甲地市论文一等奖，示范课一等奖。结项课题培养幼儿健康饮食习惯的研究，2023年立项课题二十四节气文化融入幼儿园食育的实践研究，申请省级立项课题幼儿园食育课程背景下对幼儿饮食习惯的培养。02.食育宣讲帮扶带动幼儿园持续开展食育交流帮扶活动，积极引导周边幼儿园开展食育相关工作。今年4月顺河区幼教同仁来园参观我园中班食育活动艾草饼。6月全市食育共同体教研在我园进行交流。我们携手两所帮扶园一一晖达园和阳光宝贝园开展的食育教育，在辐射带动下让更多的幼儿园和家庭与“食”相遇，感受美好。让我们以食育固身体之根，以传统文化铸精神之魂，让孩子们沉浸其中，体验劳动的“有滋有味”，感受美食的“余味无穷”。在烟火气中，拥抱健康幸福的童年生活！
