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1、2023年食源性疾病培训理论测试题一、单项选择题（每题3分）1.食源性疾病不包括OA.已知的肠道传染病B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2.为加强食品安全法制化管理，我国制定了OA.食品卫生法（B.食品安全法C食品质量法3.下列哪种细菌性食物中毒慎用抗生素？（）A.沙门菌属食物中毒B.葡萄球菌食物中毒？；）C.副溶血性弧菌食物中毒D.致病性大肠杆菌食物中毒4 .下列哪种疾病是因为慢性贡中毒引起的（）A.水俣病（W；B.痛痛病C脚气病D.银屑病5 .以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A.蒸B.煮C油炸（H6.食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）。A.食
2、源性诺如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亚硝酸盐中毒D.食源性龙葵素中毒7 .食源性有机磷农药中毒属于（）。A.微生物性食源性疾病8 .化学性食源性疾病（正确答案）C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病9 .食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）。A.微生物性食源性疾病，8 .化学性食源性疾病C.有毒劫植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病9 .紫绢是下列常见食源性疾病的临床表现之一（）。A.食源性诺如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亚硝酸盐中毒JD.食源性龙葵素中毒10.食源性组胺中毒属于（）。A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒劫植物性食源性疾病ID.寄生虫性食源性疾病
3、11.食源性菜豆中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病ID.寄生虫性食源性疾病12.食源性毒蘑菇中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病ID.寄生虫性食源性疾病13 .食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A.新生儿B.孕妇C.免疫缺陷者D.健康成年人14 .食源性疾病具有（）的特点。A.集中发生、散在发现外B.传播窄、影响小C.特异，敏感D.致病、致死15.发现食源性疾病聚集性病例时，应在（）小时内电话报告公卫科。A.24小时B.12小时C.2小时D.48小时二、多项选择题（每题5分）1 .下面哪些食
4、品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆（：）B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生，D.发芽的豆芽2 .下列属于化学性食物中毒的是。（）A.有机磷中毒B.亚硝酸盐中毒C.鼠药中毒D.硅化物中毒E.蘑菇中毒3食源性疾病监测和报告的对象包括。（）A.感染性病例IB.中毒性病例，C.异常病例D.食源性疾病暴发事件4 .按发病机制分，食源性疾病可分为。（）A.食源性感染（B.食物中毒IC.异常病例D.食源性疾病暴发5 .食源性疾病的特征包括。（）A.食物传播B.暴发性C.地区性D.季节性（正确?E.散发性,6 .食物中毒的处理应包括：（）A.迅速抢救中毒者,B.禁止继续食用或出售可疑食品C.采集可疑
5、食品及患者排泄物送检D对中毒事件进行调查和处理；E.向行政部门报告（正确答案）7 .毒蘑菇中毒监测收集完善信息包括（）A.食用时间、首发症状出现时间一户二；）8 .毒蘑菇食用量、是否饮酒Imj）C.毒蘑菇采集地点及环境（正确答案）D.尽可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇样品以及病例的尿液/血液生物样（正确答案）本8.以下不是食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品包括（）A.婴儿配方奶B.生肉及肉制品I血C.鸡蛋D.蔬菜沙拉三、是非题（每题5分）1 .发生重大隐患事件，信息可首先以口头报告形式，正式公文应在24个工作日内上报。（错）（正确答案）对错2 .食源性疾病暴发事件是指发病人数在2人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。（对）错3 .引起食源性诺如病毒病的主要食品是贝类，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。（对）（;由对错
