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1、宋艳艳老师中韩传统文化差异分析一、中韩两国饮食文化比较（一）中国饮食文化1、中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（吕氏春秋本味）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师,一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种
2、味道，烹调技术的高超,令人惊叹。2、在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在IOO多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。（二）韩国饮食文化韩国人日常饮食中以大
3、米为主食，韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食。其中，汤和泡菜在日常饮食中是必不可少的。这些辅食的味道往往因烹调者不同而异，尽管用的可能是同样的原料。韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿。有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品，每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼，油剪饼、冷面等。韩国的特色食物主要有泡菜，紫菜包饭，烤牛肉，烤牛排。韩国人的日常饮
4、品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制，俗称农酒，清蜜混毡，但酒精度低，清凉可口；此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。二、中韩服饰文化比较中韩两国因其地理、气候的相近性以及哲学、美学的相通性，故服饰文化具有相似性，又由于文明进程、民族性格、社会习俗、政治制度等因素影响，其服饰文化又有其差异性。从地理环境上看，中国文化起源于黄河文明，华夏民族是在一个相对封闭的地域环境中生息繁衍起来的。自古以来，儒家思想、道家哲学、佛教观念等相互碰撞，融
5、会贯通，再加上封建社会政治体制的长期统治，形成了高度发达的中华文化体系，这个文化体系包括服饰文化波及并影响到的周边地区，如朝鲜半岛。韩民族服装历史悠久，从韩国大田出土的青铜器纹样和高句丽时代的贵族陵墓中的壁画里可以看到最初韩服的痕迹。当时人们的服装样式受中国北方游牧民族的影响，穿“二重结构”的服装。不论男女，上穿窄袖衣，下穿灯笼形裤,头戴帽，系腰带。韩民族服装历经统一新罗、高丽和朝鲜王朝，最终定型并流传下来，其基本形制是上衣下裳、上衣下裤和上下通裁。女装由短襦和高腰长裙组成，属于上衣下裳制。短襦在前面交叉，由长带结成蝴蝶结系住，高腰长裙系在胸部，脚上穿白色袜子和船形鞋。男装由宽袖短袄、背心和肥
6、大的裤子组成，属于上衣下裤制。有些场合需要穿上下通裁的长袍。从中国服装的结构细节来看，斜交领、对开V领、直立领、衣服下摆两侧开衩、清代箭袍前后左右开四衩以及前开衣型的对襟、大襟、一字襟、琵琶襟等，都是典型的中国服装的局部结构特征，常被设计师用作表现中国服装趣味的处理手法，其中直立领和衣服下摆两侧开衩更为典型。在交领系统中，有右衽和左衽之分，右衽指衣襟由左向右掩，多见于汉族古制，是汉文化的特征。至于袖形，总体上属于平面结构，在造型上分为汉代的琵琶袖、隋唐的窄袖、宋代的大袖、清代的马蹄袖等。韩服和中国传统服装的结构细节有所区别，中装一般是交领右衽，而韩服由交领发展为小V领，有领沿装饰。领沿指领子部
7、位白色的线条，线条笔直且围绕颈部，衬托出着装者优美的颈项。上衣男女装有差异，男式以线条粗放且平坦为特点，女式以线条温和而娴雅为特征。韩服的短上衣非常有个性，在两个前衣襟上各缝有长衣带，女性短上衣的长带垂落在长裙前面，形成视觉中心，有装饰的作用。短衣袖子的特征为传统韩屋飞檐的曲线形态，充满浑然天成的形态美。裙子做成褶皱型和背心相连而成，分为单裙、衬裙、套裙等。足套像现代的袜子，男女的式样相同，但男用足套以笔直为特点。从装饰特点来看，中国服装是直线裁剪，表现二维效果，装饰以平面装饰为主，装饰手段是中国传统的镶、嵌、滚、盘、绣几大工艺。这些工艺的巧妙运用，使中国服装虽造型简练,但纹样斑斓，异彩纷呈。刺绣用于服装历史悠久，从宫廷到民间，“衣必锦绣”渐成习俗，尤其是精美的刺绣与美妙的丝绸相结合，美不胜收。在民间刺绣图案中，吉祥纹样的运用极为广泛，像鹤鹿同春、喜鹊登梅、凤穿牡丹、吉祥八宝等图案，反映了华夏民族对生活美满的希冀。文化是使一个国家得以生存并且独立的内隐力量，是一个国家发展，强大的第一原动力，民族文化对本民族来说，具有很强的凝聚力和感召力。保护民族文化，对增强民族认同感、提高民族自信心和自豪感，具有重要的意义。
