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1、饮食管理服务中心组织机构管理系统一、机构设置图二、部门职能：（一）饮食管理服务中心的职能：1 .饮食管理服务中心是后勤管理处直接领导下实行企业化管理的经济实体、实行独立核算，自负盈亏；2 .饮食管理服务中心下属部门员工必须服从饮食管理服务中心的领导和管理，服从安排，履行工作职责；3 .饮食管理服务中心下属部门负责人由饮食管理服务中心主任聘任，报后勤处批准，饮食管理服务中心雇请临时工由所在部门考核，报饮食管理服务中心批准；4 .饮食管理服务中心员工违纪违法情况严重的，饮食管理服务中心对临时工着退权；对事业性编制员工可以按本瞥理制度对其进行处罚并报后勤管理处及学校，批关规定处理;5 .事业编制的员
2、工在饮食管理服务中心任职时其岗位津贴根据本管理制度的规执行，但档案工资的调资、晋级、退休、停薪留职、内退、病退、分房、抚恤金、工会福利、公费医疗、独生子女优待费均享受学校同类人员同等待遇；6 .饮食管理服务中心及下属各部门的开支，须经饮食管理服务中心主任签字，再报后勤管理处等领导审批，由饮食管理服务中心报销；7 .饮食管理服务中心一切物资采购按饮食管理服务中心采购管理制度规定执行，否则不子报销；8 .饮食管理服务中心负责对全院餐厅统一管理经营，保证各食堂正常经营大众饭莱、小炒，兼营糕点和饮料，有条件的尽可能开设夜宵。餐厅毛利润不得超过30猊9 .饮食管理服务中心主任有权根据各餐厅经营状况，对各
3、餐厅经理实行调整轮换；10 .饮食管理服务中心负责餐厅、锅炉房的建设和维修，所有方案和预算都要根据学院规定的审批权限报批准后执行；11 .发生安全、卫生方面等突发事故要及时报告后勤管理处领导；12 .饮食管理服务中心的各项经营业务，须接受学校、后勤管理处等有关部门的指导监督。对学生提出的意见要积极听取并及时整改。（一）综合部职能：1.文件的拟、EI7、收、发、存；2 .召集会议，作好会议记录；3 .对外联络；4 .做好宣传工作；5 .检查中心的制度是否得到执行；6 .做好食品卫生安全检查工作；1 招聘员工，安排面试，背景调查，考核上岗。做好员工的建档管理工作；8 .协助主任对饮食管理服务中心人
4、员的任免与调动进行审查；9 .组织制定并执行员工的培训计划；10 .定期对饮食管理服务中心的管理人员进行考核，提出奖惩建议。（三）质检部职能：1.检测工作人员在使用检测设备前，应熟悉检测设备的性能及操作方法，严格按规程操作；2 .实验室内的药品试剂即使很纯（如氯化纳、糖等），绝不可尝试。质检员配好试剂后应贴上标签，用剩下的药液不得注入原瓶中，以免造成污染。剧毒药品和易燃易爆物品应由专人保管，与其他试剂分别存储，远离火种；3 .每天对所有餐厅（包括引进餐厅）所采购的农副产品进行农残检测，对各餐厅餐具的消毒进行检测，并及时公布检测结果。（四）采购部职能：1.及时采购和供应餐厅等部门所需的物资，做到
5、品种、数量和质量符合要求，并保证所采购的物资价廉物美，努力降低伙食成本；4 .及时掌握市场信息、建立可靠的采购供应渠道；5 .对大宗物资严格实行公开招投标制度，保证采购的公平、公开、公正，价格合理；6 .对餐厅等部门的物资管理进行必要的监督、检查；7 .严格执行有关规定管理，维护好采购车辆，保证运行安全、有效。（五）食安部职能：1 .负责拟定餐厅检查计划报中心主任审核并执行；2 .负责组织开展餐厅日督导、周检查、月评比、年检查；3 .负责汇总餐厅检查结果报中心主任审核通报；4 .负责对餐厅存在的问题提出解决措施；5 .组织参加上级市场监管部门的业务培训，提升业务水平。（六）结算部职能：1.负责
6、收集、整理各个餐厅上交的原始单据，并根据原始资料核对各餐厅上报的数据；6 .月底根据各类资料，编制月报表，并保证统计报表数据的准确性、真实性、完整性，对报表进行分类汇总装册；7 .做好供应商和各餐厅的月底统计对账结算工作，及时向中心主任报送准确无误的统计资料及数据；8 .做好月底盘点库存工作，做到真实无误、帐实相符；9 .对于需要及时支付供应商货款的，结算员须核对往来账户后，制单报中心主任签字批准，然后交予财务会计一份,留存一份登记入档；10 每月按时与各个供应商核对往来账目，并认真核对结算单和合同进行比对，发现问题及时上报。（七）餐厅职能：1.按照食堂卫生法的要求，加工制作师生所需的各类食品；11 坚持“三服务、二育人”原则，不断改进服务态度和服务技能，努力提高学生的满意度；12 做好成本核算和价格定位；13 制定并推行目标管理制度，改进管理方法，提高工作效率。后勤处20xx年XX月XX日
