食堂食品留样制度.docx

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食堂食品留样制度1 .食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。2 .每餐供应的食品必须进行留样。3 .留样器具必须专用、固定、密封，并经严格清洗消毒。4 .每种样品单独留样，不少于150克，存放于专用冷藏冰箱，温度保持在9左右，保持48小时。5 .每种样品标明留样日期、餐次、品名，并在登记表上注明制作人。6 .加强留样管理，保证用膳师生安全。