食堂饮食卫生管理制度.docx

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食堂饮食卫生管理制度1 .严格遵守中华人民共和国食品安全法。2 .环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。3 .设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。4 .清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。5 .定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。6 .有效餐饮服务许可证悬挂上墙，每位从业人员的有效健康证、食品安全知识培训合格证装框上墙。7 .每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。8 .严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。