实体餐饮升级发展趋势.docx
《实体餐饮升级发展趋势.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《实体餐饮升级发展趋势.docx(9页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、一、宏观背景下的中国餐饮经济(一)、中国经济2015年全球经济增速2.9%,中国GDP103856.6亿美元,增速6.9%,创25年新低,经济寒冬扑面而来。全球主要国家货币政策趋向宽松,原油等大宗商品价格暴跌,世界局部动荡加剧。2015年,面对错综复杂的国际形势和不断加大的经济下行压力,我国主动适应引领新常态,以新理念指导新实践,以新战略谋求新发展,不断创新宏观调控,深入推进结构性改革,扎实推动“大众创业、万众创新”,经济保持了总体平稳、稳中有进、稳中有好的发展态势。(二)、餐饮经济根据国家统计局最新数据,2015年全国餐饮收入实现32310亿元,据悉,2014年全年全国餐饮收入27860亿元
2、,2015年收入总额同比增长11.7%,较上一年加快了3个百分点。从2010年餐饮行业受国家政策影响,高端餐饮受限,增长幅度有所减弱。高端餐饮企业积极转型,拓展大众餐饮市场,餐饮行业总收入自2013年企稳并开始显现巨大的市场容量,重新同归高速增长状态。2002-2025餐饮收入及增幅与社零总额增幅30.00%350003000025000200001500010000500025.00%20.00%轻饮收入15.00% (亿元)10.00%T-餐饮收入500%言总额增幅被裨护八蜿裆科耕田。护护护二、中国餐饮业发展现状(一)行业格局改革开放以来,随着国民经济、社会发展水平的持续快速发展,我国餐饮
3、业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段,初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。(1)投资主体多元化由于餐饮业的需求稳定,具有明显的抗经济周期波动的特征,同时进入门槛较低,各种所有制式的餐饮企业在我国各地区形成了开放式竞争的格局。随着民营资本和国际资本不断涌入,风险投资和股票上市的成功运作,我国餐饮业产权形式趋于多元化。(2)经营业态多样化经过多年发展,我国餐饮市场H益呈现多元化发展态势,逐步形成了传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮和其他餐饮服务并存的格局。(3)经营模式连锁化随着餐饮
4、工业化、社会化、国际化和产业化的推进,餐饮行业由传统的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主逐步向标准化生产、连锁化经营、现代科学管理发展。与此同时,一批集团餐饮公司和连锁餐饮企业都积极寻求向外地扩张,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延伸。(4)品牌建设特色化在改革开放初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战。随着人们生活水平的提高,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。餐饮业已由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。(5)市场需求大众化大众化餐
5、饮作为餐饮业的重要组成部分,是指面向广大消费者,以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。从目前发展情况看,它包括各类早餐、快餐、正餐、各种小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档,以及相配套的中央厨房和加工配送中心等经营类型。随着国民经济的发展,我国城镇居民的人均可支配收入不断提高,生活节奏不断加快,人民群众对清洁卫生、食品安全、快捷服务的追求也不断深化。大众化餐饮以其经营网点多,服务范围广,消费便利、快捷,经济实惠等特点,充分适应了人们生活节奏加快、社会经济交往活动增加的需要,已经成为中国餐饮市场的主流。(6)从传统产业向现代产业转型伴随着各地餐饮产业化
6、基地、原料基地、工业化加工基地和人才基地建设步伐的加快,现代管理模式将逐步推广,连锁经营、网络营销、统一配送等现代流通方式将加快发展。大型餐饮企业将更加积极地运用现代科学技术手段,引进先进的食品加工、制作和包装技术,加快餐饮业信息化步伐:不断完善餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面服务,创新管理制度,提高经营水平,进而带动我国餐饮业整体发展水平的进一步提升。(二)行业市场趋势近年来,餐饮业发展以市场为导向,坚持开拓创新,运用现代管理和科学技术手段,大力发展连锁经营、电子商务等现代流通方式,不断开拓服务领域,加快延伸服务空间。“十二五”期间,我国餐饮行业仍将保持快速发展态势,
7、餐饮消费方式的多元化也加快了传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐,连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式不断在餐饮行业得到有效的实施和运用,连锁化、规模化、品牌特色化、业态多元化等方面将成为行业发展的共同点。1、餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头2014年6月,商务部出台关于加快发展大众化餐饮的指导意见,意见指出我国餐饮业的发展目标,要求调动社会资本参与大众化餐饮服务体系建设的积极性,推动高端餐饮加快转型,实现餐饮业科学发展。力争用5年左右的时间,使餐饮行业现代化水平大幅提高,行业诚信体系初步形成,服务质量明显改善,国际交流合作更加深入,大众化餐饮服务体系更为健全,大众化餐饮占全国餐
![实体餐饮升级发展趋势.docx_第1页](https://www.1wenmi.com/fileroot_temp1/2024-2/21/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f5/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f51.gif)
![实体餐饮升级发展趋势.docx_第2页](https://www.1wenmi.com/fileroot_temp1/2024-2/21/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f5/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f52.gif)
![实体餐饮升级发展趋势.docx_第3页](https://www.1wenmi.com/fileroot_temp1/2024-2/21/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f5/42bbc404-5f4c-4995-9f32-68b4432d71f53.gif)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 实体 餐饮 升级 发展趋势
![提示](https://www.1wenmi.com/images/bang_tan.gif)